У Сан-Франциско придумали систему, за допомогою якої туман перетворюють в основу для горілки.
Каліфорнійське узбережжя і Сан-Франциско зокрема відомі своїми туманами-через різницю температур більшу частину року місто накривають тумани, красиво огортають міст «Золоті ворота» . У туману навіть є ім’я — «Карл» .
При цьому, хоча «Карл» складається з чистої води, Сан-Франциско і околиці постійно страждають через брак водних ресурсів-виснажуються підземні запаси і снігові шапки в горах.
Головний винокур Hangar One Кейлі Шумейкер розповідає, що виробництво їх крафтової горілки вимагає величезної кількості води. Вони довго шукали спосіб заощадити воду і знайшли рішення — взяти воду у «Карла» .
Воду з туману конденсують у багатьох посушливих регіонах світу — для цього застосовують спеціальні вертикальні сітки з поліетилену або поліпропілену. Наприклад, в Чилі, в пустелі Атакама, туманну воду використовують для варіння пива.
За допомогою міжнародної некомерційної організації FogQuest, яка пропонує рішення для отримання води з туманів посушливим районам, Hangar One в 2105 році встановила сітки на найвищих пагорбах в околицях Сан-Франциско.
У 2016 році з цієї води зробили першу горілку — точніше, зібрану воду змішали з горілкою, отриманою з червоного вина з місцевих виноградників. Продукт отримав захоплені відгуки. Протягом 2017 року за допомогою FogQuest були встановлені вдосконалені сітки, які збирають більше води. Але все одно знадобився рік, щоб набрати води для релізу Fog Point Vodka.
Влітку, в піковий сезон, квадратний метр сітки за день збирає близько чотирьох літрів води. Зібрану воду знову змішали з дистилятом з місцевого винограду, на цей раз білого.
Вийшов напій з ароматом теплих вологих каменів, яскравим цитрусовим смаком і нотами кокоса і карамелі. За словами Кейлі Шумейкер,»ці смаки дійсно відображають характер Сан-Франциско».
&Nbsp;