Мясо в жару нужно тщательнее выбирать и готовить, ведь при неправильном хранении есть риск приобрести уже испорченный продукт. При выборе обращайте внимание на срок годности и берите самое холодное — которое лежит возле стенок холодильника.
Чтобы предотвратить пищевое отравление необходимо соблюдать несколько правил.В супермаркете выбирайте мясо и птицу, которые есть в задней части холодильника, они самые холодные. Обязательно проверьте срок годности, который указывается на упаковке. Чтобы сок мяса не испачкал другие продукты хорошо заверните продукт в полиэтиленовый пакет.
Если планируете готовить мясо в течение нескольких дней – поставьте в холодильник. Если нет – поставьте его в морозильную камеру.
Чтобы не распространять грязные бактерии, хорошо мойте руки, ножи, посуду и разделочную доску. Последнюю нужно отдельно покупать специально для мяса. Перед приготовлением не мойте мясо в воде, ведь вода разносит микробы по кухне. Единственное, что может убить бактерии – это тепло.
Не пробуйте недожаренное мясо, поскольку оно подвергает риску заражения бактериями, поэтому обязательно доводите мясо до безопасной температуры. Для этого используйте термометры. Большинство бактерий погибают при 60-82°C.
Не готовьте и не ешьте мясо, если вы не уверены в правильности его хранения. Если этот продукт оставили на два или более часов при комнатной температуре, а в жару – не больше как час, то сразу же выбрасывайте его.