Турбізнес Туреччини пропонує стандартизувати систему All inclusive-розділити готелі на 3 класи сервісу відповідно до широти і різноманітністю їх меню. Це Standard, Medium і High AI. Це допоможе встановити справедливі ціни і диференціювати пропозиції.
В асоціації підкреслюють, що розроблена система класифікації «все включено» в готелях є не директивною, а добровільною. На думку творців нових стандартів, це перш за все бізнес-інструмент. З ним готелям тепер стане зручніше продавати і рекламувати закордонним туроператорам свої сервіси «все включено» — адже вони будуть» промарковані » відповідним класом All Inclusive, який впливатиме на ціну.
Президент AKTOB Еркан Ягджі, виступаючи на презентації нових стандартів, які Асоціація розробляла цілих два роки, проінспектувавши безліч готелів регіону, зокрема, заявив: «тепер ми повинні продавати систему «все включено » за тією ціною, яку вона заслуговує в кожному готелі, а для цього ми пропонуємо встановити три класи системи AI» .
Стандарти AKTOB задають певні мінімальні вимоги до меню готелів, які заявляють, що вони «працюють за системою «все включено «. Якщо готель не може їм відповідати, наприклад, через те, що його кухня не може виробляти мінімальний набір, то він не повинен рекламувати себе як » готель на «все включено», підкреслюють в AKTOB.
Як меню визначає клас
У презентованому керівництві по класифікації готелів з системою All Inclusive пропонується розділити всі об’єкти зі» Все включено » на три класи сервісу відповідно до широти і різноманітністю їх меню. Це Standard AI, Medium AI and High AI.
Для того, щоб відповідати тому чи іншому класу, меню готелю повинно задовольняти мінімальним вимогам до кількості страв і напоїв, що подаються на сніданок, готель і вечерю за системою шведського столу. Так, за стандартами AKTOB, на сніданок за мінімальними вимогами до готелів All Inclusive має подаватися не менше 21 категорії різних страв. Визначено і конкретну кількість таких страв, що характеризує широту асортименту.
Так, у класі Standard AI на сніданок за системою «шведський стіл» має подаватися не менше 62 страв, включаючи закуски, у класі Medium AI — не менше 112 страв, і не менше 171 страв — у класі High AI. Всього в стандартах AKTOB описано і стандартизовано 495 видів страв, які можуть подаватися в готелях на сніданок гостям за системою «все включено». Приклад детального стандарту (мінімальні вимоги) для сніданку наведено нижче.
|
Категорія |
Мінімальна кількість страв для системи Standard AI |
Мінімальна кількість страв для системи Medium AI |
Мінімальна кількість страв для системи High AI |
|
Ковбасні вироби |
3 |
7 |
10 |
|
Масло |
2 |
4 |
6 |
|
Сири |
5 |
8 |
12 |
|
Йогурт |
2 |
5 |
8 |
|
Варення, джеми і мармелад |
4 |
6 |
9 |
|
Мед, патока, сироп, халва, солодка паста |
2 |
4 |
6 |
|
Оливки, маслини |
3 |
8 |
13 |
|
Мюслі, пластівці |
1 |
5 |
7 |
|
Солодощі (Печиво, Цукерки, пішманіє та ін.) |
4 |
6 |
11 |
|
Свіжі фрукти |
6 |
8 |
13 |
|
Свіжі овочі та салати |
5 |
7 |
11 |
|
Випічка |
2 |
4 |
6 |
|
Гарячі страви на сніданок |
5 |
7 |
10 |
|
Напої |
2 |
4 |
8 |
|
Фуршетний стіл |
1 |
2 |
3 |
|
Супи |
— |
1 |
2 |
|
Риба (копчена, консервована, у соусах) |
1 |
2 |
3 |
|
Дитячий стіл |
3 |
5 |
7 |
|
Компоти |
3 |
6 |
8 |
|
Тістечка / торти / тістечка |
3 |
6 |
9 |
|
Дієтичний стіл |
4 |
6 |
9 |
На обід, згідно стандартам AKTOB, готелі «все включено» можуть пропонувати дев’ять варіацій (типів) шведського столу і 47 категорій (груп) продуктів, включаючи основні і перші страви, страви дитячого і дієтичного столу, фірмові страви та ін. Всього в стандартах AKTOB описано 1088 видів страв для обіду. Складені й аналогічні таблиці.
Визначені також мінімальні вимоги до обіднього меню у різних класів «все включено»: не менше 52 страв (включаючи соуси, закуски і солодощі) у Standard AI, не менше 101 страви — у Medium AI, і не менше 136 — у готелів класу High AI. Що стосується вечері, то тут стандарти AKTOB описують 10 типів шведського столу і 53 продуктових категорії. Готелі з системою Standard AI повинні пропонувати гостям на вечерю не менше 72 видів страв (включаючи соуси, закуски і солодощі), готелі з Medium AI — не менше 133, А готелі High AI — не менше 178.
Напої в готелях з системою «все ВКЛЮЧЕНО»
Окрема глава керівництва AKTOB, присвяченого новій класифікації готелів зі «Все включено», присвячена алкогольним і безалкогольним напоям. Тут описано 73 типи напоїв для 21 варіації шведського столу. Мінімальний набір пропонованих напоїв: не менше 16 для готелів з системою Standard AI, не менше 30 — для готелів з системою Medium AI і 54-для готелів з системою «все включено» у варіанті High AI.
Як нова СИСТЕМА допоможе готелям і ТУРОПЕРАТОРАМ
В AKTOB вважають, що прийняття готелями Туреччини нової класифікації «все включено» має бути мати зрозумілі практичні наслідки. Так, вважають фахівці Асоціації, готелю з прозорим і зрозумілим класом сервісу буде легше встановлювати ціни на свої послуги в переговорах із зарубіжними туроператорами.
Самим туроператорам же буде простіше продавати чітко класифіковані готелі своїм клієнтам, маючи об’єктивне обґрунтування ціни. Крім цього, впровадження нової системи має допомогти знизити число скарг туристів на» невідповідність харчування зірковості Готелю «(так як вони відразу будуть розуміти, який саме рівень» все включено » їм пропонується).
Ще один плюс від введення нової системи: готелі матимуть стимул для розвитку та підвищення якості обслуговування — адже клас їх харчування «Все включено» матиме прямий вплив на ціну. Зарубіжні туроператори, поки утримуються від оцінок ініціативи AKTOB.
Учасники ринку вважають, що для того, щоб стати дійсно ефективним інструментом в продажах, нова система класифікації повинна бути прийнята і імплементована хоча б 20-30% популярних готелів Анталії. Тоді нові «класи» готелів з системою «все включено» можуть потрапити на сайти туроператорів і в рекламні матеріали.