М’ясо в спеку потрібно ретельніше вибирати і готувати, адже при неправильному зберіганні є ризик придбати вже зіпсований продукт. При виборі звертайте увагу на термін придатності і беріть найхолодніше — яке лежить біля стінок холодильника.
Щоб запобігти харчове отруєння необхідно дотримуватися кількох правил.У супермаркеті вибирайте м’ясо і птицю, які є в задній частині холодильника, вони найхолодніші. Обов’язково перевірте термін придатності, який вказується на упаковці. Щоб сік м’яса не забруднив інші продукти добре загорніть продукт в поліетиленовий пакет.
Якщо плануєте готувати м’ясо протягом декількох днів-поставте в холодильник. Якщо немає-поставте його в морозильну камеру.
Щоб не поширювати брудні бактерії, добре мийте руки, ножі, посуд і обробну дошку. Останню потрібно окремо купувати спеціально для м’яса. Перед приготуванням не мийте м’ясо у воді, адже вода розносить мікроби по кухні. Єдине, що може вбити бактерії — це тепло.
Не пробуйте недожаренное м’ясо, оскільки воно піддає ризику зараження бактеріями, тому обов’язково доводите м’ясо до безпечної температури. Для цього використовуйте термометри. Більшість бактерій гинуть при 60-82°C.
Не готуйте і не їжте м’ясо, якщо ви не впевнені в правильності його зберігання. Якщо цей продукт залишили на два або більше годин при кімнатній температурі, а в спеку — не більше як годину, то відразу ж викидайте його.