Из макарон легко и быстро можно приготовить сотню вкусных блюд. А если они у вас остались с самого начала карантина, то самое время побаловать семью!
Паста Карбонара, классика и со сливками
Ингредиенты на 4 порции: спагетти – 400 г, грудинка варено-копченая или бекон – 200 гр, яйцо – 4 шт (3 желтка + одно с белком), сыр твердый (желательно пармезан) – 70-100 г, оливковое масло – 2-3 ст ложки, чеснок – 3 зубчика, соль и черный перец – по вкусу.
Приготовление. Нарезать мелкими кубиками грудинку. Разогреть оливковое масло на сковородке, обжарить на нем грудинку и раздавленный ножом чеснок, который после подрумянивания нужно выбросить. Спагетти отварить в подсоленной воде. В отдельной миске тщательно смешать желтки и яйцо, посолить, хорошо поперчить и добавить 2 столовые ложки натертого на мелкую терку сыра. Готовые спагетти слить, оставив в отдельной посуде стаканы воды, в которой они варились. Спагетти выложить в сковородку с беконом, залить смесью яиц и сыра, хорошенько перемешать и постепенно добавить стакан оставленного “макаронного отвара” – это сделает блюдо сочным и нежным. Оставшийся сыр высыпать сверху на готовое блюдо, посыпать черным перцем. Подавать горячим.
Спор о том, нужно ли добавлять в Карбонару сливки – оставим гурманам-скандалистам. Говорят, итальянцы придерживаются классического рецепта, а добавлять в него сливки придумали американцы. Ничего не мешает попробовать и вторую версию. Для этого в смесь желтков и сыра нужно добавить еще и 150 гр сливок. Только тогда в финале “макаронный отвар” в сковороду лить не стоит.
Макароны с сыром
Ингредиенты на 4 порции: макароны – 400 г, мука – 2 столовые ложки, сливочное масло – 4 столовых ложки, твердый сыр – 100 г 2, соль и черный перец – по вкусу.
Приготовление. Масло растопить на сковороде, добавить муку, поджарить до золотистого цвета, хорошо размешивая, постепенно влить молоко, посолить и поперчить. Когда масса закипит, добавить в нее сыр. По желанию в соус можно добавить пару зубчиков измельченного чеснока и щепотку мускатного ореха. В более калорийной версии этого рецепта в сливочный соус можно добавить нарезанный мелкой соломкой бекон. К этому времени отварите макароны в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Когда сырно-молочный соус будет готов, выложите готовые макароны в него на сковородку. Перемешать и подать на стол горячими.
Макароны или спагетти с тунцом
Ингредиенты на 2 порции: макароны или спагетти – 250 г, тунец консервированный – 150 г, томатный сок – стакан, лук – одна головка, чеснок – 2 зубчика, масло (желательно оливковое) – 2 ст.л, петрушка – пучок, соль и перец – по вкусу.
Приготовление. Лук обжарить на масле до прозрачного состояния, добавить измельченный чеснок, немного поджарить, влить стакан томатного сока и протушить 2-3 минуты. Добавляем в томат тунец и мелко порубленную петрушку. Параллельно отвариваем до готовности макароны или спагетти в соленой воде, сливаем воду, высыпаем их на сковородку и тщательно перемешиваем. Перчим и подаем к столу.
Ленивая лазанья
Ингредиенты: макароны – 200-300 г, фарш – 350-500 г, сыр твердый – 100 г, молоко – 500 мл, 1 большая луковица, соус томатный или кетчуп – 3-4 ст.л., масло сливочное – 2-2,5 ст. л, мука – 2 ст.л., масло (желательно оливковое), соль, приправа “Прованские травы”.
Приготовление. Обжарить на масле лук и фарш, посолить, добавить томат и тушить до готовности. В другой сковороде приготовить белый соус. Обжарить муку на сливочном масле, затем, тщательно размешивая, добавить молоко и держать на огне до загустения. В отдельную тарелку потереть сыр. Макароны отварить до полуготовности. В смазанную маслом форму для выпекания класть слоями: макароны, сыр, белый соус, мясной соус, снова макароны… В качестве приправы отлично подойдет орегано, базилик или готовая приправа “Итальянские травы”. Сверху посыпать сыром и поставить в духовку на 190 градусов. Через полчаса ленивая лазанья готова.
Каннеллони с фетой и помидорами
Ингредиенты: каннеллони – 150 г, помидоры – 1 кг, сыр Фета или брынза – 500 г, базилик – пучок, сыр твердый – 100-150 г, соль и перец – по вкусу.
Приготовление. С помидоров снять шкурку. Для этого на них нужно сделать крестообразный надрез сверху плода и опустить его в кипяток на несколько секунд. Половину помидоров режем кубиками, оставшиеся откладываем. Нарезанные смешиваем с размятым вилкой сыром, фаршируем каннеллони этой смесью и складываем в форму для запекания. Оставшиеся помидоры и зелень измельчаем в блендере. Заливаем получившимся соусом каннеллони. Солим, перчим, добавляем приправы по вкусу. Ставим в духовку. Через 20 минут вынимаем, посыпаем натертым твердым сыром и снова отправляем в духовку еще на 15-20 минут. Блюдо готово.
Салат из макарон с сардиной
Ингредиенты: макароны – 100 г, “Сардины” в масле – 1 банка, помидоры 200 г, лук репчатый красный – 50 г, оливки – 10 шт., сок лимонный – 1 ст. ложка, соль и перец – по вкусу.
Приготовление. Макароны отварить в подсоленной воде и остудить. Сардины порвать вилкой на кусочки. Лук нарезать полукольцами, посыпать щепоткой соли, щепоткой сахара и хорошенько сбрызнуть лимонным соком. Оливки нарезать кружочками, помидоры – дольками. Все это смешать в миске – салат готов. Блюдо будет еще вкуснее, если добавить в него свежий базилик.
Сравнить цены и купить все необходимые продукты на пасту Карбонара и фаршированные каннеллони удобно на Price.ua.
Автор: FrauYoda