На маёвку! Шампура, которые не подведут

Кто мы? Любители майских праздников! Чего мы хотим? Шашлыков! Как мы этого добьемся? Купим много мяса и правильных шампуров! А как их выбирать – в нашем обзоре.

Железо, алюминий или сталь?

Некачественный шампур, конечно, не испортит вам весь праздник. Но может прослужить недолго, и потом доставить мороки с его мытьем.

Классика для красивых шашлыков, с огромными кусками мяса, с которых стекает сок – это металлические шампура. Они прочные, удобные и прослужат много лет. К тому же, такие шампура острые. Не придется долго мучаться, нанизывая мясо.

Существуют еще деревянные шампура: вы наверняка знакомы со шпажками. Но они не годятся для правильного шашлыка. Больше для небольших кусочков мяса и всякой снеди. На них точно не стоит жарить здоровые куски в грузинском стиле. Единственный недостаток металлических шампуров – они быстро нагреваются, поэтому могут обжечь. Но тогда нужно посмотреть правильную ручку.

Самый надежный материал – никелированная сталь.

Алюминиевые шампура более дешевые, но со временем они потеряют свою форму. Алюминий – это легкий металл. Он легко гнется под весом тяжелых кусков мяса. А железо ржавеет и окисляется. Если железные шампура вы не высушите как следует после жарки мяса, через некоторое время они просто начнут ржаветь. И скоро их можно будет выкинуть. Лучше взять шампура из нержавеющей стали.

Круглые или плоские?

Если сечение шампура круглое, то поворачивать шашлык будет просто каторжным трудом. Пожалейте шашлычника. Мясо будет прокручиваться и возвращаться в то же положение, в котором и было. Часть шашлыка будет пережаренной, часть – сырой. Поэтому для шашлыка лучше брать шампура с квадратным сечением. Такое мясо прекрасно держится на шампуре. И занимает на мангале всего 2 положения. Перевернули, и румяним вторую сторону. Как раз плоские шампура – самые распространённые. Единственный недостаток – они более ломкие, если сравнивать с шампурами круглым сечением. Но всё зависит от качества стали.

Читайте также: На маёвку! Лучшие мангалы и решетки, которые удобно взять с собой на пикник

Для мяса берем прямой шампур

Есть три вида шампуров. Это прямые, угловые и шпажки. Какой выбрать для вашего мангала?

• Угловые шампура подойдут, если собираетесь нанизывать мягкие продукты. Например, готовить мясные изделия из фарша, овощи-гриль, рыбу. Фишка таких шампуров в плотном прилегании продукта к стержню шампура. И мясо не будет крутиться во время жарки. Но у таких шампуров есть изгиб в виде винта. Их сложно очистить от пригара.
• Прямые шампура – самые прочные и удобные. С ними лучше всего готовить и как шашлыки, так и мясо на кости.

Вам пригодится: Broil King Набор  из 5-ти шампуров с ручками, у которых есть силиконовые вставки. Длина – 55 см. Стоимость – 478 грн.

Идеальный шампур: какой он?

Подбираете шампура для мангала на даче или в загородном доме? Замерьте мангал. Шампура должны на 10-20 см быть длиннее мангала. Для вылазки на природу, когда мангал сооружается из подручных средств, покупайте самые длинные, которые есть в наличии. Подойдут, чтобы ставить на камни. Есть три вариации длины шампуров:

• Пруты – до 45 см.
• Средние – 45-60 см.
• Длинные – более 60 см.

Толщина шампура должна быть не менее 2 мм. А его ширина от 1 см, но лучше 2-3 см. Так он не сдастся под весом мяса. Такой шампур универсален, подойдет для мангала, вылазки на природу, тандыра. Посмотрите на профиль. Он может быть треугольный или скрученный. Часть шампура, которая ближе к рукоятке, должна быть прочной. Чем толще, тем лучше. На тонком металле мясо начнет прогибаться.

Вам пригодится: Кемпинг Набор шампуров BQ-0710(8) – вариант для вылазки на природу. Набор из 6 шампуров  в удобном чехле. Шампура с деревянными ручками. Длина – 63 см. Сделаны из нержавейки. Стоимость – 534 грн.

Читайте также: Как выбрать мангал для дачи

Ручка шампура – из дерева

Если вы будете использовать шампур на мангале, обязательно берите с деревянной ручкой. Легко обжечься, если делать шашлык полностью металлическими шампурами. Обычно как раз у недорогих металлических шампуров стальной конец-ручка. Дерево тоже нагревается, но не до такой степени. А с деревянной рукояткой, вы повелитель огня. Ее покрывают термостойким лаком, чтобы не горела. Тогда можно голой рукой переворачивать шампура на мангале.

Лучше всего выбирать твердые породы дерева: орех, груша, акация. Но деревянная ручка недолговечна. Она не любит огонь и влагу. И довольно быстро разбухает. Шампура с пластмассовыми ручками это вообще не вариант. Вернее, опция на пару вылазок. Ручка начнет плавиться от температуры. Самая удобная для жарки – витая ручка, которая дает самую надежную фиксацию на мангале.

Вам пригодится: Time Eco Набор из 6-ти шампуров с деревянными ручками. Длина 60 см. Стоимость – 225 грн.

Факты о правильных шампурах

• Чем длиннее шампур, тем выше его стоимость.
• У правильных шампуров, на которых готовят правильный шашлык, нет сколов, повреждение, они ровные.
• Деревянные шампура придают свой аромат мясу. Но перед использованием их нужно как и мясо, замочить в воде. Хотя бы 15-30 минут. Тогда они не загорятся во время жарки. И помните, что они – одноразовые. Приготовили шашлык и выкидываем. Тоже самое касается и бамбуковых шампуров.
• Сувенирные шампура. Да, красота. Дополнительный бонус – ручки. Изготавливают в форме всевозможных зверушек или прочих персонажей из бронзы, латуни. Художественное литье вскрывают термостойким лаком. И при использовании ручка не нагревается, или нагревается не так, чтобы обжигать руки.

Вам пригодится: сувенирные шампура с литыми ручками от 5953 грн.

• Антипригарные шампура. Это металлические прутья, на которые нанесено антипригарное покрытие. Жир и пятна, оставшиеся на металле, легко отмыть даже без всяких чистящих средств.
• Как проверить металл. Из какого материала реально сделан шампур? Проверяем магнитом. Если шампур железный, магнит к нему прилипнет. Качественная нержавейка не притянет магнит.

Автор: Frau Yoda

 

Читайте также: На маёвку! Что нужно взять на вылазку