Крупу киноа можно смело назвать доступной во всех смыслах: она недорога и найти ее не проблема. А вот что вкусного можно из нее приготовить – читайте в нашем материале.
Почему киноа – суперфуд?
В киноа (другое название – рисовая лебеда) содержится достаточно много белка, который легко усваивается. На 100 г крупы такого белка в ней – 14,1 г. Также крупа богата витаминами: А, В, С, Е, фитиновой кислотой и клетчаткой. Кстати, если готовить рисовую лебеду непромытой, то полезных веществ в ней останется намного больше. Правда, в таком случае у готовой каши будет горьковатый вкус. Все потому, что зерна покрыты сапонинами. Именно это вещество помогает быстрее всасываться минералам и солям, которые организм получает из пищи. Также сапонины обладают очищающим действием при болезнях дыхательных путей, печени, поджелудочной железы.
Есть еще один немаловажный плюс. Киноа растет в высокогорье Чили и Перу. В этих регионах нельзя использовать генные модификации. А это говорит о том, что покупая эту крупу, можно быть уверенным, что это не продукт ГМО.
Помимо полезности, крупа киноа очень вкусна. Это прекрасная альтернатива рису, булгуру и кускусу.
Как правильно готовить киноа
У киноа легкий аромат свежей травы и ореховый вкус. Перед приготовлением крупу нужно замочить в холодной воде. Можно оставить ее в таком состоянии часа на два, но лучше – на всю ночь. Еще хороший вариант – залить киноа бульоном.
Будьте готовы к тому, что киноа при варке сильно увеличится в объемах, поэтому кастрюлю стоит брать с большим запасом. После закипания кашу нужно держать на медленном огне 15 минут.
Идеальными приправами к киноа считаются: базилик, чеснок, тимьян, розмарин, тмин и лайм.
Что можно приготовить из киноа
Из киноа можно приготовить: гарниры, десерты, салаты и даже суши. Поэтому есть ее можно как на завтрак, так на обед и ужин. Не зря вегетарианцы так любят эту крупу.
Интересный перекус: роллы с киноа
Белый, шлифованный рис сложно назвать полезным. Ведь такой рафинированный продукт не содержит в себе ничего полезного. А именно такой рис входит в состав суши. Его успешно можно заменить киноа.
Рецепт: 1 стакан киноа отварить в 2 стаканах овощного бульона. После того, как крупа станет мягкой, ее нужно разложить тонким слоем на разделочной доске и дать остыть. Горсть семечек подсолнуха и орехов (любых) измельчить в блендере. Авокадо и огурец нарезать соломкой, а морковь – натереть на крупной терке. Тонким слоем выкладываем киноа на нори и заворачиваем начинку.
Легкий ужин: киноа и брюссельская капуста
Если вы на диете или просто не едите мясо, это вариант ужина точно вам понравится!
Рецепт: 1 стакан киноа нужно отварить до готовности (20 мин.). В разогретой духовке (180 градусов) запекаем смесь из лука порея (нарезан колечками), брюссельской капусты (нарезанной на половинки), оливкового масла, чеснока, укропа и бальзамического уксуса. Смешиваем овощи и киноа – ужин готов.
Интригующая закуска: соленый шоколад с киноа
Для гурманов, которых сложно чем-то удивить, этот вариант закуски подойдет идеально. Да и готовить ее — проще простого.
Рецепт: горький шоколад (220 г) растопить в микроволновой печи. Дальше нужно добавить в шоколад горький красный перец (на кончике ножа) и хорошенько перемешать. Смесь вылейте на расстеленный пергамент. Зерна киноа (¼ стакана) обжарить на сухой сковороде на золотистого цвета. А стакан очищенных фисташек измельчить в блендере. Посыпать шоколад киноа и орешками и поставить застывать в холодильник. Всего через 30 минут изысканное угощение готово.
Изумительный десерт: трюфели с киноа
Вы думаете, что сделать трюфели еще вкуснее невозможно? Ошибаетесь!
Рецепт: половину стакана киноа отварить, финики без косточки (3 шт) измельчить в блендере. Смешать киноа, финики, льняные семена (1 ст.л.), какао порошок (¼ стакана), 2 ст.л. арахисового масла и меда и скатать шарики. Для глазури нужно смешать 3 ст.л. кокосового масла, 2 ст.л. кленового сиропа и какао. Каждый шарик нужно окунуть в шоколадный соус и поставить на полчаса в морозилку. До подачи такие трюфели стоит хранить в холодильнике.
Выбрать продукты, а также сравнить цены удобно на Price.ua.