Один з принципів «корисного харчування» — поєднання основних прийомів їжі з перекусами. А що пожувати в очікуванні обіду і не нашкодити фігурі? Фруктові снеки, пастила і фрипси, відмінно наситять організм необхідними енергокомпонентами. А ще вони ідеальні для дітей!
Про користь екоснеков
Згідно рекомендацій Всесвітньої організації охорони Здоров’я (ВООЗ), щоденна норма споживання фруктів і ягід дорослою людиною становить не менше 400 г. Пастила з перемеленої сировини, приготована методом низькотемпературної сушки, на 97% зберігає корисність вихідних плодів. Шматочок натуральної яблучної пастили вагою 50 г, згорнутий у вигляді трубочки, здатний задовольнити добову потребу людини в клітковині, пектині, вітамінах і мінералах.
Фруктові чіпси або фрипси, являють собою слайси фруктів, висушені без додавання цукру і консервантів. Маленька жменька фруктів, начисто позбавлених вологи, володіє корисністю 4-х повноцінних плодів. Готові снеки зручно взяти з собою на роботу, прогулянку, поїздку, та просто правильно зберігати і вживати в зимовий час.
З чого можна приготувати
Для отримання ідеального смаку і в’язкості пастили, зазвичай використовують зеленуваті сорти яблук, з невеликою кислинкою. Стиглі плоди з щільною, здоровою м’якоттю містять більше пектину, що гарантує цілісність натуральної пастили. Якщо ж яблука і груші сипляться на голову у власному саду, то мова про сорт не йде: їх просто потрібно якомога швидше переробити. І найкращий спосіб зберегти корисні компоненти-виготовити пастилу і фрипси. Якщо хочеться пастили зі слив, полуниці, смородини, малини, то доведеться збалансувати смак цукром або медом. Для посилення в’язкості і цілісності майбутнього ласощі, може додаватися желатиновий сироп. В якості сировини для пастили використовують м’якоть дині, уварену до стану густого пюре, але краще просто нарізати слайсами і підсушити.
Крім фруктів і ягід з власного саду, для приготування фрипсів беруться «екзоти» — інжир, ананас, апельсин, ківі, грейпфрут, банан, манго, лимон та ін. Кращим способом приготування екоснеков вважається поступова сушка без додавання цукру та інших підсолоджувачів.
Що таке дегідратор і як працює
Якщо для приготування пастили можна скористатися домашньою духовкою або піччю, то ідеальної кондиції фрипси досягають саме в сушарці для фруктів . Удосконаленою моделлю сушки є пристосування-дегідратор. Оскільки для якісного висушування фруктів з максимальним збереженням вітамінів, не варто піднімати температуру вище 38 градусів, сушильна шафа обладнана спеціальним термостатом. Це дозволяє поступово видаляти вологу з овочів, грибів, фруктів, плавно висушуючи не тільки поверхню, але і середину слайсів. На полицях дегідратора, виходить ідеальна пастила зі свіжого фруктового пюре, без попереднього варіння. Більш прийнятно для виготовлення фруктових чіпсів пристрій горизонтального типу: завдяки скляних дверцятах, процес зручно контролювати візуально, смаки і запахи інгредієнтів не змішуються.
Класична яблучна пастила
- Для приготування береться пара кілограмів кисло-солодких яблук. Яблука потрібно нарізати на кілька часточок і видалити середину. Проварити хвилин 15 в сотейнику і перебити блендером. Ще раз проварити до отримання густого однорідного пюре.
- Накрити деко пергаментним папером і викласти яблучну масу шаром не більше 5 мм.
- Духовка нагрівається до 100 градусів, деко встановлюється на середню полицю і маса підсушується до готовності (приблизно 6 годин) з прочиненими дверцятами. Можна використовувати режим конвекції в поєднанні з інтервальним методом (Періодичне відключення), поступово знижуючи температуру до 50 градусів.
- У електросушарці маса викладається на площині, задається Максимальна температура нагріву і пастила висушується до готовності. Важливий момент: лотки періодично міняються місцями. Процес може зайняти до 9 годин.
- Ознаки готової пастили: пюре набуває темний колір і поверхня стає щільною і блискучою. Продукт, який досяг кондиції, не ламається, не рветься, залишається досить м’яким, еластичним, не липне до рук.
- Дістаємо пастилу з духовки, ріжемо кухонними ножицями разом з пергаментом на 3-4 рівні частини, акуратно звертаємо в рулони прямо з папером (так вона довше зберігається) і зберігаємо на полиці холодильника або холодному погребі.
Оригінальні рецепти домашньої пастили
Яблука з персиками (варіант — грушами)
Інгредієнти:
- 1000 Г яблук;
- 1000 Г персиків;
- 100 Г цукру.
Очищаємо підготовлені фрукти від насіння, нарізаємо кубиками, перебиваємо блендером, додаємо цукор і відправляємо на сушку. Пастила з яблук з персиками або грушами виходить особливо ароматною, м’якою і відмінно висихає.
Яблука з бананами
Інгредієнти:
- 500 Г яблук;
- 2 Банана;
- 3 Ст. Ложки цукру.
Розминаємо виделкою м’якоть банана. Вимиті яблука нарізаємо часточками, ретельно вичищаємо середину і перебиваємо блендером з бананом і цукром. Викладаємо на деко і далі діємо за інструкцією.
Яблука з волоським горіхом і насінням соняшнику
Інгредієнти:
- 5 Великих яблук;
- 2 Ст.Ложки подрібнених горіхів;
- 1 Ст. Ложка очищеного насіння соняшнику;
- 1 Ст. Ложка цукрового піску;
- Щіпка кориці.
Зрізаємо з яблук щільну шкірку, нарізаємо м’якоть довільними шматочками і збиваємо в пишну масу блендером. Додаємо ложку цукру, щіпку кориці і розмішуємо до розчинення. Додаємо горіхи, насіння, перемішуємо. Викладаємо в ємність для просушування.
Яблука, груші та вишні
Інгредієнти:
- 500 Г яблук;
- 300 Г груш;
- 300 Г вишень;
- 3 Ст.Ложки цукрового піску.
Фрукти подрібнюємо блендером і викладаємо в друшляк , щоб стік зайвий сік. Додаємо до пюре норму цукру і розкладаємо масу на висушування.
Лохина з малиною і кунжутом
Інгредієнти:
- 1500 Г лохини;
- 1000 Г малини;
- 40 Г кунжуту;
- 300 Г цукру;
Приготування:
Подрібнюємо ягоди на електром’ясорубці і перетираємо через сито для усунення кісточок від малини. Це дасть можливість отримати більш рівномірний і тонкий шар на деку. У проціджене пюре вводиться цукор і помішується до повного розчинення. Масу викладаємо на деко, присипаємо зверху обсмаженими насінням кунжуту і відправляється на висушування в природних умовах, в духовці або на печі.
Зберігання домашньої пастили
Заготовлена пастила відмінно зберігається кілька місяців в холодильнику. Згорнуте рулетом ласощі можна розмістити в піддоні для овочів і фруктів. Якщо кількість продукту розраховане на тривале зберігання, можна його заморозити в целофановому пакеті, вклавши в пакет записку з датою заморозки.
Дегустуємо ласощі, ділимося враженнями і не забуваємо, що щастя в дрібницях і радості близьких людей!
Вибрати сушарку для фруктів, а також порівняти ціни зручно на Price.ua .
