Все просто: находим идеального кондитера, который творит шедевр. Торт-корабль или машинка? Глазурь или велюр? Как сделать правильный выбор – в обзоре.
Чем больше гостей, тем больше торт
Да, вес торта рассчитывается исходя из количества гостей. Трехуровневый торт может накормить до 100 гостей, пятиуровневый – 200 гостей и более.
В среднем, 150-200 грамм тортика на гостя. Но лучше заказывать торт с небольшим запасом, на случай, если среди гостей затесался сластена. Хотя некоторые гости не очень любят торты или не доживают до сладкого стола.
Двухъярусный торт весит 4 кг. Трехъярусный – порядка 6 кг. Иначе торт будет смотреться непропорционально маленьким. То есть, если вы хотите сделать трехъярусный торт, на него уйдет больше продуктов.
Если у вас небольшая свадьба, а красивый многоярусный торт все равно хочется, не отказывайте себе в этом удовольствии. Остатки торта просто раздайте гостям. Приготовьте для этого емкости. Вся их родня, не побывавшая на вашей свадьбе, будет благодарна.
Конструкция торта
Несмотря на разнообразие декоров, существует несколько базовых вариантов.
- Одноярусный торт. Такие мы обычно делаем дома.
- Многоярусный. Самый распространенный на свадьбах: торт в несколько “этажей”.
- Композиция из нескольких тортов. Торты, сделанные в одном стиле, но отличающиеся размером, конструкцией и даже вкусом. Например, один торт для сластен, другой – для веганов и диабетиков.
- Композиция из разных десертов. Это торт плюс вкусняшки. Рядом стоят макаруны, капкейки, десерты в стаканчиках, которые выполнены в едином стиле с большим тортом. Лайфхак для экономных: одноярусный торт с десертами обойдется дешевле, чем многоярусный торт. Но придется дополнительно брать в аренду подставки для десертов и креативить с дизайном.
Форма и геометрия
Классика. Привычный нам цилиндр или несколько цилиндров, взгроможденных друг на друга. Их размер уменьшается снизу вверх.
Разные формы. Можно сочетать геометрические фигуры. Нижний ярус в форме квадрата, а верхний – круг или треугольник.
Для 2-3 ярусного торта нужны дополнительные конструкции, которые его поддержат: центральная ось. Крепление нужно на каждом ярусе кроме верхнего. Так что в торте могут быть несъедобные элементы, о которых официанты обязательно должны быть предупреждены. Они держат конструкцию.
Торт может быть квадратной и прямоугольной формы, выполнен в форме сердца, треугольника, многоугольника.
Торты с геометрическими формами актуальны, когда эта форма используется в декоре. Например, светильники оригинальной конструкции и торт им под стать. Играете свадьбу в классическом стиле? Слишком креативный торт выбьется из общего декора.
Если вам хочется торт в виде машины или свадебной кареты, так и скажите об этом кондитеру. А может, ваша мечта корабль “Алые паруса” или торт-замок?
Декор торта: в моде – глазурь и велюр
Декор торта подбирают, исходя из общей концепции свадьбы. Он может перекликаться с платьем невесты или просто вписываться в общий дизайн
- Классика с пышным кремом давно не в моде. Мастичный декор кажется скучноватым на фоне новинок, которые используют кондитеры. Но если он вписывается в общую композицию, то почему бы и нет.
- Последние тенденции свадебной моды для торта: зеркальная глазурь, шоколадный ганаш, cream cheese, велюр. В моду вошел так называемый nude cake: торт с открытыми коржами, который великолепно подходит для свадьбы в стиле рустик.
- Для декора используют ягоды, живые цветы, изделия из мастики, маршмеллоу, твердую карамель, из которой делают различные фигуры. Особой популярностью сейчас пользуется украшение тортов цветами. Их напитывают водой и отделяют от съедобной части торта пищевой пленкой. Есть цветы из вафельной бумаги, но они дорогостоящие: на создание одного цветка может уйти несколько часов!
- Верхушка. Фигурки жениха и невесты из пластика остались в прошлом. Банально. Замените прикольными скульптурами из мастики. Это могут быть забавные фигурки. Туфелька, лавочка, котик: все, что имеет отношение к вашей паре. Вы познакомились на велосипедной тусовке? Так пусть велосипед красуется на верхушке. Или украшение будет абстрактным, вписываться в общую концепцию праздника.
Основа свадебного торта
Бисквит. Его подают с разными кремами, ореховыми и фруктовыми начинками. Соотношение крема и начинки к бисквиту приблизительно один к одному. К такому торту подойдет любое покрытие.
Муссовые торты. Нежный десерт с несколькими слоями с суфле и тонким бисквитом. Сверху часто покрывают зеркальной глазурью или бархатным велюром.
Классика жанра. Никакие новомодные торты не заменят наполеон, медовик или птичье молоко. Но покрыть их тоже можно празднично: никогда и не догадаешься, какая начинка внутри.
Торт не обязательно должен быть полностью однородным. Разные ярусы – разные вкусы. Так интереснее.
Срез торта
Когда готовишь дома тортик, не задумываешься, как он будет выглядеть внутри, когда разрежешь. Главное – вкусно. Но в свадебном деле любая деталь имеет значение. Стало важным не только внешнее оформление, но и внутреннее. Все чаще торты радуют внутри всеми цветами радуги. Это может быть шахматное расположение или послойное. Цвет начинки может повторять раскраску платьев подружек невесты. Главное, чтобы “внутренности” сочетались с общим видом кондитерского изделия. Помните, что яркие красители, которые использованы в коржах, могут окрашивать губы и язык.
Нюансы выбора
Знакомство с кондитером. Профессионалы, работающие в сфере свадебных услуг, давно завели свои сайты, регулярно выкладывают работы в социальных сетях. Не пройдите мимо. Так вы поймете, какие торты кондитер делает лучше всего. Посмотрите отзывы и обзоры, чтобы составить представление.
Дегустация тортов. Самая приятная часть, если вы не на диете. Встретьтесь с кондитером и устройте дегустацию его творений! Попробуйте как можно больше образцов. Он должен предложить несколько вариантов вкуса, чтобы вы могли выбрать. Лучше всего остановится на сезонной начинке. Поспела клубника? Зачем нам манго в торте! Для летнего вечера предпочтительнее легкий ванильный торт с фруктами. А зимние тортики – чизкейки и более “увесистые” торты, такие как “Красный бархат”.
Транспортировка торта. Спросите об упаковке и перевозке. Торт должны доставить в автомобиле с оборудованной холодильной камерой. А упаковка защитить торт от возможных повреждений и посягательств со стороны детей. Сложные торты неправильной формы и многоярусные собираются на месте. Проясните этот момент, чтобы не оказалось, что коржи доставили, а собирать тетрис нужно самостоятельно.
Выбрать все для свадьбы и сравнить цены удобно на Price.ua.