Моя идеальная свадьба. Как выбрать идеальный торт

10.05.2019 - Просмотров: 689

Все просто: находим идеального кондитера, который творит шедевр. Торт-корабль или машинка? Глазурь или велюр? Как сделать правильный выбор – в обзоре.

Чем больше гостей, тем больше торт

Свадебный торт: правила выбора. Размер определется количеством гостей

Да, вес торта рассчитывается исходя из количества гостей. Трехуровневый торт может накормить до 100 гостей, пятиуровневый – 200 гостей и более.

В среднем, 150-200 грамм тортика на гостя. Но лучше заказывать торт с небольшим запасом, на случай, если среди гостей затесался сластена. Хотя некоторые гости не очень любят торты или не доживают до сладкого стола.

Двухъярусный торт весит 4 кг. Трехъярусный – порядка 6 кг. Иначе торт будет смотреться непропорционально маленьким. То есть, если вы хотите сделать трехъярусный торт, на него уйдет больше продуктов.

Если у вас небольшая свадьба, а красивый многоярусный торт все равно хочется, не отказывайте себе в этом удовольствии. Остатки торта просто раздайте гостям. Приготовьте для этого емкости. Вся их родня, не побывавшая на вашей свадьбе, будет благодарна.

Конструкция торта

Свадебный торт: правила выбора. Конструкция торта

Несмотря на разнообразие декоров, существует несколько базовых вариантов.

  • Одноярусный торт. Такие мы обычно делаем дома.
  • Многоярусный. Самый распространенный на свадьбах: торт в несколько “этажей”.
  • Композиция из нескольких тортов. Торты, сделанные в одном стиле, но отличающиеся размером, конструкцией и даже вкусом. Например, один торт для сластен, другой – для веганов и диабетиков.
  • Композиция из разных десертов. Это торт плюс вкусняшки. Рядом стоят макаруны, капкейки, десерты в стаканчиках, которые выполнены в едином стиле с большим тортом. Лайфхак для экономных: одноярусный торт с десертами обойдется дешевле, чем многоярусный торт. Но придется дополнительно брать в аренду подставки для десертов и креативить с дизайном.

Форма и геометрия

Свадебный торт: правила выбора. Геометрия

Классика. Привычный нам цилиндр или несколько цилиндров, взгроможденных друг на друга. Их размер уменьшается снизу вверх.

Разные формы. Можно сочетать геометрические фигуры. Нижний ярус в форме квадрата, а верхний – круг или треугольник.

Для 2-3 ярусного торта нужны дополнительные конструкции, которые его поддержат: центральная ось. Крепление нужно на каждом ярусе кроме верхнего. Так что в торте могут быть несъедобные элементы, о которых официанты обязательно должны быть предупреждены. Они держат конструкцию.

Торт может быть квадратной и прямоугольной формы, выполнен в форме сердца, треугольника, многоугольника.

Торты с геометрическими формами актуальны, когда эта форма используется в декоре. Например, светильники оригинальной конструкции и торт им под стать. Играете свадьбу в классическом стиле? Слишком креативный торт выбьется из общего декора.

Если вам хочется торт в виде машины или свадебной кареты, так и скажите об этом кондитеру. А может, ваша мечта корабль “Алые паруса” или торт-замок?

Декор торта: в моде – глазурь и велюр

Свадебный торт: правила выбора. Декор глазурь или велюр

Декор торта подбирают, исходя из общей концепции свадьбы. Он может перекликаться с платьем невесты или просто вписываться в общий дизайн

  • Классика с пышным кремом давно не в моде. Мастичный декор кажется скучноватым на фоне новинок, которые используют кондитеры. Но если он вписывается в общую композицию, то почему бы и нет.
  • Последние тенденции свадебной моды для торта: зеркальная глазурь, шоколадный ганаш, cream cheese, велюр. В моду вошел так называемый nude cake: торт с открытыми коржами, который великолепно подходит для свадьбы в стиле рустик.
  • Для декора используют ягоды, живые цветы, изделия из мастики, маршмеллоу, твердую карамель, из которой делают различные фигуры. Особой популярностью сейчас пользуется украшение тортов цветами. Их напитывают водой и отделяют от съедобной части торта пищевой пленкой. Есть цветы из вафельной бумаги, но они дорогостоящие: на создание одного цветка может уйти несколько часов!
  • Верхушка. Фигурки жениха и невесты из пластика остались в прошлом. Банально. Замените прикольными скульптурами из мастики. Это могут быть забавные фигурки. Туфелька, лавочка, котик: все, что имеет отношение к вашей паре. Вы познакомились на велосипедной тусовке? Так пусть велосипед красуется на верхушке. Или украшение будет абстрактным, вписываться в общую концепцию праздника.

Основа свадебного торта

Свадебный торт: правила выбора. Основа торта

Бисквит. Его подают с разными кремами, ореховыми и фруктовыми начинками. Соотношение крема и начинки к бисквиту приблизительно один к одному. К такому торту подойдет любое покрытие.

Муссовые торты. Нежный десерт с несколькими слоями с суфле и тонким бисквитом. Сверху часто покрывают зеркальной глазурью или бархатным велюром.

Классика жанра. Никакие новомодные торты не заменят наполеон, медовик или птичье молоко. Но покрыть их тоже можно празднично: никогда и не догадаешься, какая начинка внутри.

Торт не обязательно должен быть полностью однородным. Разные ярусы – разные вкусы. Так интереснее.

Срез торта

Свадебный торт: правила выбора. Срез торта

Когда готовишь дома тортик, не задумываешься, как он будет выглядеть внутри, когда разрежешь. Главное – вкусно. Но в свадебном деле любая деталь имеет значение. Стало важным не только внешнее оформление, но и внутреннее. Все чаще торты радуют внутри всеми цветами радуги. Это может быть шахматное расположение или послойное. Цвет начинки может повторять раскраску платьев подружек невесты. Главное, чтобы “внутренности” сочетались с общим видом кондитерского изделия. Помните, что яркие красители, которые использованы в коржах, могут окрашивать губы и язык.

Нюансы выбора

Свадебный торт: правила выбора. Обязательно попрообуйте тест-работы мастера

Знакомство с кондитером. Профессионалы, работающие в сфере свадебных услуг, давно завели свои сайты, регулярно выкладывают работы в социальных сетях. Не пройдите мимо. Так вы поймете, какие торты кондитер делает лучше всего. Посмотрите отзывы и обзоры, чтобы составить представление.

Дегустация тортов. Самая приятная часть, если вы не на диете. Встретьтесь с кондитером и устройте дегустацию его творений! Попробуйте как можно больше образцов. Он должен предложить несколько вариантов вкуса, чтобы вы могли выбрать. Лучше всего остановится на сезонной начинке. Поспела клубника? Зачем нам манго в торте! Для летнего вечера предпочтительнее легкий ванильный торт с фруктами. А зимние тортики – чизкейки и более “увесистые” торты, такие как “Красный бархат”.

Транспортировка торта. Спросите об упаковке и перевозке. Торт должны доставить в автомобиле с оборудованной холодильной камерой. А упаковка защитить торт от возможных повреждений и посягательств со стороны детей. Сложные торты неправильной формы и многоярусные собираются на месте. Проясните этот момент, чтобы не оказалось, что коржи доставили, а собирать тетрис нужно самостоятельно.

Выбрать все для свадьбы и сравнить цены удобно на Price.ua.

Читайте также

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *