Мультиварка была создана для тех, кто хочет питаться вкусно и полезно, но не готов провести полжизни на кухне. Как выбрать подходящую за разумную цену – в обзоре от Price.ua.
Девайс из детской сказки
Еще братья Грим придумали сказочный кухонный прибор, который мог самостоятельно приготовить огромное количество еды просто по велению “горшочек, вари!” Так же послушно он выполнял команду “не вари!” Не прошло и 200 лет – и нечто очень похожее на тот фантастический горшочек есть в распоряжении многих хозяек. Разве то мультиварка не генерирует продукты из ниоткуда, как в сказке, их туда нужно положить. Но ведь и варит не только кашу. Но в остальном соответствует замыслу немецких сказочников – она очень легко управляется, может приготовить внушительное количество блюд и, главное, что после получения нужных команд вообще не требует вмешательства человека.
Как устроен “горшочек”
При всем внешнем разнообразии большинство современных мультиварок устроены идентично: корпус с крышкой, чаша для приготовления, нагревательные элементы с датчиками температуры и блок управления с микропроцессором.
Корпус и крышка
Их главная задача – держать температуру внутри прибора, при этом минимально нагреваться. Изготавливаются из пластика, нержавеющих сплавов или комбинации этих материалов. Если мультиварка качественная, то оба материала хорошо справляются со своими задачами – сохраняют температуру продуктов, не нагреваясь. Металл – дороже и долговечней, пластик – дешевле и легче.
Прорезиненные ножки – это важно. Благодаря им девайс не скользит по столу.
Крышка может быть съемной или нет. Съемную гораздо проще мыть, а при жарке ее можно вообще снять, чтобы она лишний раз не забрызгивалась жиром.
Все крышки имеют клапан для выпуска пара. Разборный легче чистить в случае засорения.
Чаша
Обычно производятся из алюминиевых сплавов или нержавеющей стали. Алюминиевые чаши быстрее и равномернее нагреваются. Их внутренний слой имеет антипригарное покрытие. Оно защищает от пригорания, но и продляет срок службы чаши. Варианты без него – редкость и обычно продаются отдельно.
Покрытие. Может быть тефлоновым или керамическим.
Тефлоновое легко повреждается, после чего становится токсичным. С ним нужно обращаться очень бережно. Во время готовки нужно использовать только специальные лопатки (идеально – силиконовые).
Керамические экологичны и безопасны, устойчивы к царапинам, но более хрупкие, быстрее изнашиваются и стоят гораздо дороже.
Толщина чаши. Важный нюанс – толстые стенки лучше удерживают тепло, а пища в них мягко томится, придавая блюдам вкус “будто из печи”.
Ручки. Чаши могут иметь жаростойкие ручки. С ними очень удобно доставать горячую чашу из мультиварки. Если их нет, придется пользоваться щипцами или прихватками.
Рабочий объем чаши. От него зависит количество приготовленной пищи, а также энергопотребление, размеры и цена устройства. Обращать внимание нужно именно на рабочий (а не общий) объем.
Для одного-двух человек может хватить и объема в 2-3 л, чаши объемом 4-5 л считаются универсальными, а емкости 6 л рассчитаны на большое количество человек. Простой способ рассчитать нужный объем мультиварки – 1,5-2 л на человека.
Нагрев и температура. Бюджетные модели имеют всего один ТЭН, размещенный снизу чаши. Этого вполне хватит для приготовления разных каш и супов, однако для выпечки или запекания мяса недостаточно (нижний слой может пригореть, а верхний остаться сыроватым). Для этого нужны дополнительные ТЭНы, установленные по бокам мультиварки и/или в крышке. Такая технология указывается производителем как «3D-нагрев». С помощью дополнительных ТЭНов пища готовится более равномерно и гораздо быстрее. Наиболее проворно с такими задачами справляются мультиварки с
индукционным нагревом. Они гораздо экономичнее и намного быстрее нагреваются. Но и стоят в разы больше.
Максимальная рабочая температура. Большинство моделей мультиварок работают в диапазонах 40-160 градусов. Этого вполне достаточно для основных программ готовки. Если девайс будет использоваться для выпечки или в качестве фритюрницы, имеет смысл выбирать модели с максимальной температурой 170-180 градусов.
Мощность. Тут все просто – чем она больше, тем быстрее готовится пища, но повышается энергопотребление. Кроме того, чем вместительнее мультиварка, тем больше энергии нужно для ее работы. Для 3-литровой модели может хватить и 700 Вт, 5-литровой – 800-1000 Вт, 6 литров и более – не менее 1500 Вт.
Из ряда нескольких идентичных моделей лучше отдавать предпочтение девайсу с большей мощностью.
Панель управления. Хорошая информативность дисплея – всегда плюс. Он может отображать разные показатели, например:
- установленные время и температуру готовки;
- какая программа запущена;
- включен ли автоподогрев;
- сколько времени осталось до конца приготовления блюда;
- длительность приготовления пищи;
- время до старта (при включенной отсрочке запуска).
Автоматические режимы
Чем их больше, тем дороже девайс, поэтому при выборе мультиварки стоит определиться, какие из них действительно нужны.
Наиболее ходовые:
«Каша» – приготовление каш из различных круп. Главное условие – соблюдать правильные пропорции воды. Также может называться «Гречка», «Рис», «Крупы».
«Тушение» – обеспечивает длительную термическую обработку при низких температурах. На этом режиме можно не только тушить мясо и овощи, но и сварить бульон или наваристый суп.
«Жарка» – для обжаривания продуктов при минимальном использовании жиров.
«Суп» – позволяет приготовить не только первые блюда, но и компоты. Может называться «Первые блюда».
«Пароварка» – незаменимый режим для любителей здорового питания или сидящих на диете. В комплектацию должна входить специальная емкость для приготовления на пару.
«Плов» – это режим приготовления каши с функцией тушения. Отличается поджариванием в конце процесса. Подходит не только для плова, но и для других блюд, требующих и варки, и жарки.
«Выпечка» – помимо выпекания, с открытой крышкой этот режим можно использовать для жарки.
«Молочная каша» – очень пригодится молодым родителям для приготовления детской еды.
«Подогрев» – предназначен для разогрева пищи на низких температурах.
Перечень возможных режимов может включать как привычные «Хлеб», «Холодец» или «Йогурт», так и экзотические вроде «Фондю», «Попкорн» и даже «Халва».
Ручной режим
Другие названия – «мультиповар», «мастер-шеф». Позволяет выставлять вручную температуру и время приготовления, создавая свою собственную программу. Чем меньше шаг регулировки времени/температуры, тем больше разнообразие ручных настроек. Настоящая находка для любителей приготовить что-нибудь оригинальное.
Режим скороварки
В мультиварках-скороварках пища готовится под давлением, что существенно сокращает время приготовления. Во время использования такого режима нельзя открывать крышку до конца цикла, поэтому во время приготовления невозможно проверить или попробовать блюдо, а также добавить дополнительные ингредиенты.
Отложенный старт
Одно из главных преимуществ мультиварки перед обычной плитой. Таймер отсрочки позволяет задать время, когда пища должна быть готова или подогрета. Нужно просто заложить ингредиенты и выставить нужное время – блюдо будет готово точно в срок.
В разных моделях возможность отложить начало готовки варьируется от нескольких часов до суток.
Наиболее распространенным является алгоритм «завершить приготовление блюда через Х часов». Также встречаются варианты «приготовить блюдо к времени Х» и «начать приготовление через Х часов».
Автоматический подогрев
Поддерживает блюдо в теплом состоянии после его приготовления. Эта функция должна быть с возможностью отключения, ведь теплое рагу или суп это очень круто, но горячий компот или холодец – вряд ли.
Дистанционное управление
Такими смарт-мультиварками можно управлять через Bluetooth или Wi-Fi. Ими можно управлять и выставлять режимы из другой комнаты и даже с работы. Учитывайте, что эта опция удорожает девайс.
Дополнительные аксессуары
Это могут быть фирменная книга рецептов, мерный стакан, специальные ложки, контейнер для приготовления на пару, щипцы для чаши или прихватки, дополнительные емкости для блюд (йогурт, фритюр и т.д.).
Кому стоит купить мультиварку?
Любителю технологичных кухонных помощников. Ведь это не только модный, а и функциональный практичный девайс. Но есть много других ситуаций, когда этот прибор просто незаменим.
Если сухие перекусы и пицца – не ваш рацион, но готовить вы не любите. Мультиварка и без вас приготовит полезное овощное рагу или идеально рассыпчатую кашу.
Если вы очень занятый человек и ритм жизни не позволяет проводить много времени на кухне. “Горшочку” нужно лишь дать нужные ингредиенты – все остальное он сделает сам. Функционал современных моделей может быть очень широким – они готовят каши, супы и жаркое, выпечку и даже йогурты и мясо гриль.
Если вы возвращаетесь с работы позже, чем дети со школы, и постоянно волнуетесь, смогут ли они пообедать самостоятельно. Разогреть себе суп или кашу на газовой плите и не забыть ее выключить или же просто нажать на кнопку на кастрюле – совершенно разные процессы с точки зрения безопасности ребенка. Многие современные модели имеют функцию отложенного приготовления пищи и поддержания температуры уже готового блюда. С такой мультиваркой детям останется лишь открыть крышку и насыпать себе свежий обед.
Если в семье есть студент, который учится в другом городе. С мультиваркой даже очень далекий от кулинарии ребенок с легкостью приготовит себе и первое, и второе. И для этого не нужно час стоять над сковородкой в общей кухне. Нажал пару сенсорных кнопок – и занимайся своими делами.
Если вы часто отдыхаете на турбазах, где или нет питания, или вас не устраивает меню местной столовой. Но с мультиваркой вы сами хозяева своего обеда. К тому же всегда будете уверены в качестве продуктов. Это особенно актуально для семей, в которых есть дети с пищевыми аллергиями.
Если у вас есть негазифицированный загородный дом или дача. Мультиварка экономнее электроплиты.
Если вы хотите сделать приятный и полезный подарок жене, сестре или маме.
Бренды
Лидерами среди производителей мультиварок являются бренды Redmond, Moulinex, Polaris, Tefal и Philips. Их продукция отличается хорошим соотношением цена/качество в любом ценовом диапазоне. Также популярны модели от фирм Scarlett и Panasonic.
Среди новичков рынка пользователи отмечают бренды Cuckoo, Magio, Marta и Xiaomi.
Автор: Frau Yoda