9 рецептов, которые вы полюбите: сахарное, овсяное и даже Савоярди!
Сахарное печенье
Это основа основ, потому что у классического рецепта сахарного печенья множество вариаций, из которых получаются кулинарные шедевры.
Что нужно:
- 120 гр сливочного масла
- 180 г сахара
- 2 яица
- Разрыхлитель
- Сметана
- 300 гр муки
- Ванилька
Все продукты должны быть комнатной температуры. Взбиваем масло с 180 г сахара или сахарной пудрой. Муку можно пропустить пару раз через сито, чтобы получить более нежный вкус. Так она больше насыщается кислородом. Добавляем яйца в слегка подогретое молоко. Взбиваем массу. Если хотите, чтобы печенье было более пышным, добавьте в соду, погашенную уксусом. Также подойдет лимонный сок. Добавляем муку, перемешиваем до однородного состояния. Возьмите немного муки на ладошки, чтобы тесто не прилипало. Делим тесто на небольшие кусочки. Придаем желаемую форму. Для этого можно использовать специальные формочки. Выкладываем печенье на противень. В духовке оно должно выпекается 20 минут при температуре 180 градусов.
Имбирное печенье
Это классика, пришедшая к нам с запада: обожаемые всеми печеньки-фигурки, которые используют как декор.
Что понадобится:
- 340 г сливочного масла
- 200 г сахара
- 2 желтка, отрезали 40 м
- 550 г муки
- 0.5 ложки соды
- Молотый перец
- 6 ложек молотого имбиря
- Ложка молотой гвоздики
- Горчичный порошок, соль
Размягченное масло смешиваем с сахаром, добавляем желтки. Перемешиваем с вазелином. В муку добавляем соль со специями. Смешиваем ее с масляно-яичной смесью. Перемешиваем до однородной консистенции. Отправляем в холодильник немного отлежаться: достаточно полчаса. Дальше делим тесто на небольшие шарики и раскатываем их при помощи скалки. Присыпаем сахаром и отправляем в духовку. Достаточно 20 минут при температуре 180 градусов.
Печенье-рулетики
Что понадобится:
- 200 г сухофруктов
- Чайная ложка корицы
- Апельсиновая цедра
- 3 чайные ложки апельсинового сока
- 2 ст ложки сливочного масла
- 120 гр сливочного масла
- 180 г сахара
- 2 яица
- Разрыхлитель
- Сметана
- 300 гр муки
- Ванилька
Делаем тесто как на обычное сахарное печенье. Смешиваем все ингредиенты для начинки. Тесто раскатываем и выкладываем на него начинку. Теперь сворачиваем рулетиком и отправляем в холодильник на полчаса. Достаем и нарезаем небольшими кружочками. Выкладываем на противень. В духовке печенье должно выпекаться при 180 градусах до 15 минут.
Печенье Савоярди
Это основа для тирамису, те самые всеми любимые дамские пальчики. Готовить просто, а печенье получается легким и воздушным. Подходит для приготовления множества десертов.
Что понадобится:
- 4 яйца
- 100 г сахарной пудры
- 100 г муки
- Ванильный сахар
Отделяем желтки и белки. Желтки растираем с ванильным сахаром. Белки нужно взбить слегка, не до пиков. Высыпаем сахарную пудру. Взбиваем миксером до получения пышных пиков. Соединяем белки и желтки, перемешиваем до однородной консистенции. Добавляем муку и вымешиваем тесто: это тесто для бисквита. В идеале, дальше работать с кулинарным мешком, чтобы выложить печенье на противне. Но можно подойдет и обычный пакетик с отверстием. На пергаменте при помощи пакета рисуем печенье. Выдавливаем тесто на пергамент на расстоянии 2 см друг от друга. Длина печенья около 7 см. Помещаем печенье в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Выпекаем 15 минут. Убираем, когда появится золотистая корочка.
Печенье-минутка
Это простое печенье с начинкой: особенно актуально летом, когда появляется клубника, малина, смородина вишня.
Что понадобится:
- 600 г маргарина
- 600 г сметаны
- 12 стаканов муки
- Сахарная пудра
Сметана должна быть охлажденной, маргарин – в замороженном виде. Маргарин нужно натереть на крупной терке. Смешиваем вместе со сметаной, добавляем просеянную муку и вымешиваем тесто. Оно должно постоять в холодильнике около часа. Затем достаем его и делим на несколько частей, раскатываем при помощи скалки как вареники. Нарезаем каждый кружочек на 8 равных частей треугольниками. У основания каждого треугольника выкладываем начинку. Это может быть джем, вишня, малина, смородина – все, что угодно. Сворачиваем тесто трубочкой и выкладываем на противень. Помещаем в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Выпекать нужно 15-20 минут, пока печенье не покроется золотистой корочкой.
Печенье-хворост
Если лень разогревать духовку, то это печенье можно просто жарить. Но предупреждаем, что масла нужно много.
Что понадобится:
- 3 стакана муки
- 4 яйца
- 4 столовые ложки молока
- 1 чайная ложка соли
- 600 мл растительного масла
- 5 ложек сахарной пудры
Смешиваем муку с солью. Яйца взбиваем с молоком, выливаем тонкой струйкой в молоко. Замешиваем тесто. Должно получиться мягкое эластичное тесто. Делим на несколько частей и тонко раскатываем. Раскатанное тесто нужно поделить на равные квадратики, а внутри каждого сделайте прорезь. Один из углов продеваем в прорезь. Жарим наш хворост на сковородке или в казане. При чем слой растительного масла должен быть не меньше чем 2,5 см. Масло должно быть хорошо разогретым. Печенье обжариваем с двух сторон. Вынимаем шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы масло стекло.
Печенье из овсяных хлопьев
Классика, которую обожают стройняшки: таким десертом не испортишь фигуру.
Что понадобится:
- 4 яйца
- 140 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 300 грамм овсяных хлопьев
- 40 г муки
- 2 чайные ложки корицы
Отделяем желтки от белков. Растираем сливочное масло с сахаром и яичными желтками. Добавляем корицу. Отделяем половину порции сливочного масла и бросаем на сковороду. Высыпаем для обжарки овсяные хлопья. Слегка помешиваем на среднем огне. Когда хлопья остынут до комнатной температуры, смешиваем с желтковой массой и добавляем муку. Белки нужно взбить в пену, и добавить к хлопьям. Все аккуратно перемешиваем и выкладываем на противень. Ставим противень в разогретую до 180 градусов сковородку. Понадобится приблизительно на 15 минут, до получения светло-коричневого цвета.
Творожное печенье «гусиные лапки»
Нежное печенье из творога, которое можно приготовить всего за полчаса.
Что понадобится:
- 500 г творог
- 200 г маргарина
- 5 стаканов муки
- 0,5 чайной ложки соды
- Чайная ложка лимонного сок
- Ванильный сахар
Маргарин должен быть слегка подтаявшим. Добавляем в него творог и ваниль. Кладем муку, добавляем соду, гашеную лимонным соком. Вымешиваем тесто. Когда оно готово, его нужно раскатать скалкой в тонкий пласт. Стаканом вырезаем тонкие кружочки. Каждый из них складываем в четыре раза. Обмакиваем печенье в сахаре и выкладываем на пергамент. Печенье должно готовиться 20 минут при температуре не менее 180 градусов.
Слоеное печенье
Отличный вариант для тех, кто обожает слойки.
Что понадобится:
- 6 стаканов муки;
- 200 мл сметаны;
- 400 г сливочного масла;
- 4 яйца;
- соль и сахар по вкусу.
Отделяем яйца желтки от белков, желтки смешиваем с маслом и мукой, добавляем соль. Должна получиться крупная крошка. Добавляем желтки и сметану, вымешиваем тесто. Кладем в пакет и помещаем на два часа в холодильник. В это время взбиваем яичные белки до образования пышной пены. Раскатываем тесто тонким слоем. Чем оно тоньше, тем лучше. Тесто делим на части и выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Сверху печенья выкладываем белок. Кладем в духовку противень и выпекаем печенье полчаса при температуре 180 градусов.
Выбрать все для приготовления печенья, а также сравнить цены удобно на Price.ua.
Автор: Karina Rigs