Как сделать домашнюю коптильню своими руками

Домашняя коптильня – самое “оно” для гурманов и тех, кто не доверяет магазинным мясным и рыбным деликатесам. Хотите себе такую? Тогда читайте нашу инструкцию.

Разновидности копчения

Важно понимать, что копчение бывает холодным копчение и горячим.

В результате горячего способа получаются более вкусные ароматные, но скоропортящиеся продукты. В результате холодного копчения получаются изделия, которые можно долго хранить, но сам процесс займет больше сил и времени.

Для самостоятельного изготовления доступна как домашняя коптильня горячего копчения, так и вариант для холодного способа.

Коптильня холодного копчения предполагает расположение очага на некотором расстоянии от камеры.  Непосредственно к камере должен вести специальный дымоход.

Если вы нацелены на копчение горячим способом, очаг необходимо расположить прямиком под камерой.

Читайте: Как правильно хранить летние шины зимой

Выбор оптимального места

Прежде, чем приступать к строительству, подумайте над лучшим местом для будущего сооружения. Самодельные коптильни должны находиться на максимальном удалении от других зданий и подверженных воспламенению материалов.

Продумайте, как будет располагаться дымоход, ведь его длина может достигать 2 м.

И наконец, не забудьте о соседях: коптильня производит весьма специфический аромат, который может быть не всем по душе.

Как сделать коптильню своими руками

Когда вы определились с выбором подходящего места, можно приступать к сооружению камеры. Ее размеры компактны: если вы не собираетесь заготавливать мясо и рыбу в промышленных масштабах, вполне хватит площади в квадратный метр и высоты в полтора метра.

Чтобы новое сооружение не портило внешний вид участка, для постройки выбирайте красный кирпич: он всегда смотрится эффектно и уместно. Если эстетика для вас – дело десятое, можно взять простую бочку из металла.

Для качественного копчения важно, чтобы дым распределялся равномерно. Поэтому не менее 20 см дымохода должно находиться в камере, а место, где они соединяются, следует обработать глиняным раствором.

Читайте: Лайфхак: как построить беседку для дачи

Камера коптильни изнутри

Рыба и мясо должны находиться в верхней части камеры. Поэтому там следует закрепить крюки или металлическую сетку. Если нет подходящих крюков, можно взять обычные металлические прутья.

Чтобы на продукты не попадал пепел и продукты горения, вам потребуется мокрая мешковина.  Именно ею защищают мясо и рыбу, поэтому заранее подготовьте специальные зацепы прямо под сеткой или крючками.

Регулировать степень интенсивности дыма легко с помощью верхней крышки: в любой момент ее можно просто приподнять или сдвинуть.

Обустройство топки

Топка должна находиться с другой стороны дымохода. Для ее сооружения вам потребуется лист железа. Толщина листа должна быть не меньше трех мм. Оптимальные размеры топки для домашнего использования – 40х35х30 см.

С одной стороны топки должна быть дверь и специальное отверстие – оно обеспечит возникновение тяги. Диаметр такого отверстия – около 15 см. Не забудьте сделать такое же отверстие с другой стороны, чтобы соединить систему с дымоходом.

Читайте: Лайфхак: как построить термопогреб для балкона своими руками

Коптильня из бочки

Если вы предпочли более демократичный вариант, вам потребуется 200-литровая емкость, которую легко купить в строительном магазине, на рынке или даже на СТО.

1. Обрежьте верхнюю крышку бочки.
2. Крючки, на которых размещают мясо и рыбу, в такой конструкции подвешивают на металлические прутья. Их приваривают в верхней части – там, где только что была крышка. Сделать прутья легко из простой арматуры. Обычно их три, но можно сделать и больше. Ваша коптильная камера готова!
3. Теперь вам нужна камера сгорания. Для ее изготовления потребуется двухдюймовая муфта с внутренней резьбой. Такие детали продаются на рынках и в сантехнических магазинах.
4. Сделайте в дне бочки отверстие и приварите муфту.
5. Подберите подходящую по диаметру трубу: после изготовления резьбы она должна плотно вкрутиться в муфту.
6. На трубе необходимо изготовить внешнюю резьбу и сделать из нее стакан. Другой вариант — заварить противоположную сторону.

Схема работы такой коптильни проста. В верхнюю камеру загружают продукты, после чего бочку накрывают плотной тканью или крышкой. В стакан насыпают древесные опилки (деревья должны быть фруктовые) и закручивают его в муфту. После чего стакан нагревают с помощью паяльной лампы. Процесс копчения пошел!

Как пользоваться домашней коптильней

Когда все будет готово, не спешите заготавливать мясо на год вперед. Какое-то время вам потребуется экспериментировать, чтобы определить идеальное для вашей системы количество дров и длительность копчения.

Выбрать все необходимое для домашней коптильни, а также сравнить цены удобно на Price.ua.