Жёлтый, зелёный или оранжевый? Советы по выбору экзотического фрукта.
Этот экзотический фрукт иногда по ошибке путают с грейпфрутом, хотя они просто близкие родственники. И помело обладает своим особым вкусом, отличным остальных цитрусовых.
Какого цвета помело
На эту тему много споров, потому как чаще всего попадаются жёлтые помело и многие уверены, что это их единственное облачение. Но помело может быть:
- Жёлтым
- Зелёным
- Светло-оранжевым
Это всегда крупные плоды с толстой кожурой. Они достигают 30 сантиметров в диаметре. Но не стоит радоваться, что в помело так много мягкости. У него очень толстая шкурка – до 5 см, так что съедобного внутри не так много, как кажется. Между кожицей и мякотью находятся перегородки.
Разбираемся с экзотикой
Выбирая помело, мы обращаем внимание на внешний вид, запах и явные признаки испорченности.
- Спелые сладкие фрукты могут быть жёлтого, зелёного или светло-оранжевого цвета.
- Фрукт нужно выбирать на ощупь. Если на нем есть уплотнения или наросты, лучше отложить цитрус в сторону.
- Кожура должна быть ровного цвета и равномерной. Хотя бочок может отличаться по цвету, быть зелёноватым или румяным.
- Вмятины и уплотнения говорят о том, что плод искусственно доводили до зрелого состояния.
- На помело должно быть повреждений и вмятин.
- Равномерная расцветка. Правильный плод должен быть упругим. Мякоть помело имеет ярко выраженные волокна.
- Чтобы проверить спелость помело, нужно просто надавить на плодоножку. Она должна быть упругой, но не слишком мягкой.
- Аромат должен чувствоваться даже через кожуру.
Что не стоит брать
- Неравномерная окраска говорит о низком качестве плода. Скорее всего, это помело растили с использованием различных пестицидов. Или обрабатывали химией, чтобы оно быстрее созрело уже после того, как его сорвали.
- Если у плодоножки осталась вмятина после надавливания, это говорит о том, что помело уже «подгуляло».
- Слишком твердый плод говорит о незрелости.
- Обратите внимание на бордовые крапинки на кожуре. Это признак использования химикатов для выращивания помело.
- Тёмные пятна и мягкие участки означают гниение.
- Наросты и механические повреждения говорят о том, что с плодами не очень аккуратно обращались.
- Слишком яркий цвет помело тоже говорит о нитратах.
- Липкая поверхность или слишком блестящая кожура – признак обработки специальными веществами, которые используют, чтобы придать красивый товарный вид.
- Помело, которое не пахнет цитрусом или издает неприятный запах тоже не стоит приобретать.
- Недозрелые и перезревшие плоды не особенно вкусны. Зеленоватый плод может вызвать расстройство. Плод, который перезрел, издаёт неприятный запах. Возможно появление плесени, горечь.
- Красноватое помело или коричневое лучше оставьте на прилавке.
- Цвет мякоти внутри зависит от сорта. Придется снять кожуру, чтобы увидеть содержимое. У созревшего помело мякоть обычно нежно-розовая или желтоватая. Одно самых вкусных помело – розовое.
Сорта помело
Так как у этого фрукта много сортов, то он может быть разной формы, отличаться цветом кожуры, мякоти и даже косточками. Помело бывают двух видов: с косточками и без. Фрукт с косточками используют для коктейлей, десертов и выпечки: он более сладкий. Помело без косточек – это Khao phuang. Его добавляют в салаты, едят как фрукт. В нем присутствуют горьковатые нотки.
Мякоть может быть желтой, зеленой, оранжевой и даже розоватой. Поэтому иногда помело путают с грейпфрутом.
- Thongdi. Это сладкий плод с розовой мякотью и зелёной шкуркой. По форме напоминает шарик.
- Khao phuang. Разновидность зеленовато-желтого помело. По форме напоминает грушу. Внутри у него жёлтая мякоть кисло-сладкого вкуса.
- Khao paen. Желтовато-зеленое помело, которое немного напоминает шар.
- Khao namphung. Внутри белая мякоть с кислинкой. Внешне похоже немножко на грушу жёлто-зелёного цвета. А внутри светло-желтая сладкая мякоть.
- Khao horn. У него желто-зелёный оттенок кожуры и сладкая белая мякоть. Это крупный плод, который весит около килограмма.
Как правильно обращаться с помело
- Не храните помело у открытых источников тепла. Например, возле плиты.
- Долго хранятся только «идеальные» фрукты, которые не имеют повреждений на кожице. Фрукты с коричневыми точками сразу же съедайте первыми, потому что их спасти уже невозможно.
- Если вам нужно, чтобы помело созрело, не кладите его в холодильник. Заверните в бумагу и подержите при комнатной температуре.
- Разрезанное помело лучше хранить в пищевой плёнке. Но употребить его нужно в течение суток.
- Разрезанное помело не живет под действием солнечных лучей: оно быстро испортится и высохнет.
- Также оно не очень любит соседство с другими фруктами: это ускоряет его созревание.
- В холодильнике или фруктовом отсеке при температуре около + 8 градусов оно проживет пару месяцев, если, конечно, у него не повреждена шкурка. А вот при комнатной температуре + 20 фрукт быстро испортится.
Выбрать помело, а также сравнить цены удобно на Price.ua.
Автор: Karina Rigs