Глинтвейн – это традиционный осенний суп. Какого только рецепта не существует! Классический, кофейный, медовый, имбирный, с белым вином, безалкогольный! Так что варим осенний «супчик»: как приготовить его правильно, чтобы понравилось всем.
Классический глинтвейн
Что нужно:
- Бутылка красного вина
- Гвоздика – 7 штук
- 0,5 чайной ложки молотого мускатного ореха
- Сахар по вкусу
- 1.5 стакана воды
Как готовим:
Мускатный орех нужно засыпать в турку. Наливаем воду и доводим до кипения. Затем убавляем огонь и варим минутку. Даем настояться 10-15 минут. В кастрюлю вливаем вино и ставим ее на огонь. Когда вино нагреется, в него выливаем пряную смесь и добавляем сахар. Далее варим на медленном огне до температуры 70-80 градусов. Как только появляются пузырьки, глинтвейн сразу же снимаем с огня.
Кофейный глинтвейн
Что понадобится:
- Бутылка красного вина
- Чашка черного кофе
- Сахар по вкусу
- 100 г коньяка
Как готовим:
Подогреваем вино, а пока оно нагревается варим кофе в турке. Затем добавляем кофе в вино, засыпаем сахар и еще варим на медленном огне, время от времени помешивая.
Фруктовый глинтвейн
Что нужно:
- Бутылка красного вина
- Яблоко
- Лимон
- Апельсин
- Корица в палочках
- Душистый перец в горошке
- Звездочка бадьяна
- Мед по вкусу
Как готовим:
Нарезаем дольками лимон, апельсин и яблоко. Фрукты кладем в кастрюлю и заливаем вином. Добавляем специи и мед по вкусу. Глинтвейн нужно варить на маленьком огне. Как только он будет близок к закипанию, снимаем с огня и даем ему настояться, чтобы он приобрел насыщенный вкус.
Имбирный глинтвейн
Что понадобится:
- Бутылка красного вина
- Половинка апельсина
- Лимон
- Душистый перец горошком
- Имбирь
- Палочка корицы
- Гвоздика
- Мед по вкусу
Как готовим:
Вино переливаем в кастрюлю, добавляем специи. Корень имбиря нужно почистить и порезать небольшими кусочками. Нарезаем лимон и апельсин, складываем в кастрюлю. Заливаем фрукты вином и добавляем по вкусу мед. Глинтвейн варим на медленном огне помешивая, но не доводим до кипения. После этого снимаем и даем настояться.
Французский глинтвейн
Что понадобится:
- Бутылка красного вина
- Лимон
- Сахар по вкусу
- 150 г коньяка
Как готовить:
В кастрюлю выливаем вино и смешиваем с медом. Из лимона выжимаем сок в вино. Бросаем цедру и варим вместе. В самом конце вливаем коньяк и даем настояться.
Медовый глинтвейн
Что понадобится:
- Половинка яблока
- Половинка апельсина
- Красное сухое вино
- Мед
- Палочка корицы
- 12 бутонов гвоздики
- Черный перец в горошинах
Как готовим:
Нарезаем дольками фрукты и заливаем вином. Добавляем в мед. Затем ставим на плиту и разогреваем приблизительно до 70 градусов. Главное, вовремя спохватиться и не дать глинтвейну закипеть.
Шведский глинтвейн
Что понадобится:
- Красное вино
- Стопка водки
- Сахар
- Гвоздика
- 100 г миндаля
- 100 г изюма
- Молотый имбирь
- Палочка корицы
Как готовим:
Вино смешиваем с медом или сахаром, добавляем приправы: корицу, гвоздику, имбирь. Нагреваем вино до 70 градусов. Когда сахар растворится, вливаем в горячий напиток водку, затем всыпаем изюм и миндаль. Глинтвейн должен настояться около 30 минут.
Чайный глинтвейн
Что понадобится:
- 100 миллилитров чая
- Абрикосовый сок
- Яблочный сок
- Ложка сахара
- Ложка коньяка
- Корица
Как готовим:
Чай и сок смешиваем, добавляем сахар. Подогреваем на плите, а затем вливаем коньяк. В самом конце добавляем в наш напиток сахар.
Скандинавский глинтвейн
Что понадобится:
- Вино Мадера
- Аино Шерри
- 200 мл бренди
- Гвоздика
- Миндаль
- Изюм
- Кардамон
- Лимон
- Сахар 250 грамм (рафинированный)
- Палочка корицы
Как готовим:
Вливаем в кастрюлю две бутылки вина, добавляем наши специи и орехи: 14 бутонов гвоздики, 150 г миндаля, 14 семян кардамона. Отдельно подогреваем бренди, в который закидываем сахар. После этого мы переливаем в эту же емкость вино. В конце добавляем лимон, миндаль и изюмом.
Безалкогольный глинтвейн
Что понадобится:
- Виноградный сок
- 100 мл воды
- Половинка апельсина
- Цедра лимона
- Половинка яблока
- Две столовые ложки изюма
- Корица
- Гвоздика
- Кардамон
- Молотый имбирь
Как готовим:
Нужно взять кастрюлю с толстым дном и перелить в нее виноградный сок. Смешать его с водой. Снять цедру с лимона и апельсина, добавить в кастрюлю. Также добавляем специи. Нарезаем половинку яблока и складываем в вино. Подогреваем на медленном огне практически до кипения. Перед тем, как напиток готовится закипеть, снимаем с огня и даем настояться 10-15 минут. Можно процедить напиток через сито, чтобы было удобнее разливать.
Яблочный глинтвейн
Что понадобится:
- Красное сухое вино
- Черный чай
- 50 мл апельсинового сока
- 50 мл темного рома
- 40 мл вермута
- Яблоко
- Два кружочка лимона
- Палочка корицы
- Бадьян и гвоздика
Как готовим:
Нарезаем яблоки и лимоны. Можно нарезать мельче, чтобы они больше отдали сока. Или крупными дольками и дать напитку настояться. Смешиваем все ингредиенты для глинтвейна в кастрюле. Заливаем вермут, сок, ром. Доводим до температуры 70 градусов. Если нет термометра, внимательно наблюдаем за напитком, чтобы он не закипел. Снимаем с плиты и подаем.
Глинтвейн из белого вина
Что понадобится:
- Бутылка белого сухого вина
- Гвоздика
- Палочка корицы
- Лимон
- Мед по вкусу
Как готовим:
Переливаем вино в кастрюлю, добавляем мед и специи. Ставим на огонь и нагреваем на медленном огне, помешивая. Как только появятся мелкие пузырьки, снимаем с плиты. Глинтвейн должен настояться 15-20 минут. После этого разливаем по бокалам.
Глинтвейн с коричневым сахаром
Что понадобится:
- Бутылка белого сухого вина
- Четыре столовые ложки коричневого сахара
- Два апельсина
- Гвоздика
- Кориандр
- Кардамон
Как готовить:
Счищаем цедру с апельсинов, выжимаем сок. Добавляем сахар, цедру и специи. Ставим вариться на огонь, пока сок не убавится на треть. А теперь вливаем вино и нагреваем смесь на медленном огне. Когда она будет готовиться закипеть, снимаем с плиты. Даем настояться.
Общие советы
Только в русскоговорящих странах встретишь название глинтвейн. Потому что в Европе называют глювайн. Что учесть перед тем, как его готовить?
- Можно взять абсолютно любое вино, добавить в него специи, фрукты и ягоды по своему вкусу. Немного проварить на огне и все, согревающий напиток готов.
- Главное правило, которому должны следовать все – глинтвейн не должен кипеть. Тогда испаряется алкоголь, и получается не глинтвейн, а компотик. Вино нужно нагревать на небольшом огне и ждать, пока белая пена не исчезнет.
- Какое вино выбрать для классического глинтвейна, который собираетесь варить с апельсином и корицей? Лучше выбрать полусухое или сухое красное вино. Дорогие коллекционные вина не стоит портить в глинтвейне, все равно не оцените вкус, потому что букет будет безвозвратно утрачен.
- Для приготовления глинтвейна выбирайте эмалированную или стеклянную посуду.
- Глинтвейн можно разводить с водой или использовать только вино.
- Можно приготовить глинтвейн из белого вина, хотя классический рецепт основан на красном. В безалкогольном глинтвейне используется виноградный и яблочный сок.
- В качестве приправы для глинтвейна можно использовать гвоздику, кардамон, бадьян и черный перец. Самый распространенный вариант – с корицей и медом.
Выбрать все для глинтвейна, а также сравнить цены удобно на Price.ua.