Ни одна хозяйка не обойдется в доме без доски для разделки. Их должно быть несколько: сырое мясо и торт мы режем на отдельных поверхностях. Как выбрать разделочную доску для каждого отдельного случая – читайте в обзоре Price.ua.
Сколько досок понадобится в хозяйстве?
Мы не будем нарезать лимон там же, где только что почистили селедку. Поэтому досок должно быть несколько. Оптимальным считается набор из трех предметов для:
- хлеба и выпечки:
- мяса, рыбы (но желательно завести отдельную «селедочную» доску, так как запах иногда сложно устранить);
- раскатки теста;
- всего остального (разделочная доска для сыра, зелени, овощей, фруктов).
Можно подумать о четвертой, на которой вы будете нарезать лук. Количество досок не ограничено. На профессиональных кухнях требуется минимум 10. Главное придерживаться правил: не нарезать зелень, хлеб и другие продукты, уже готовые к употреблению, вместе с рыбой и мясом. Иначе можно ненароком перенести вредные бактерии с доски на продукты.
Пример: LEIFHEIT 3086 – набор разделочных досок в подставке. Модель со сменными разноцветными пленками для разных продуктов, размер – 30×40 см, цена – от 730 грн.
Читайте: Как выбрать кухонный стол
Разделочные доски: размер и форма
Разделочные доски, предназначенные для разных продуктов, должны выглядеть по-разному. Иначе вы их просто перепутаете во время кухонной суматохи! Разной может быть форма доски, ее размер, материал, из которого она выполнена. Когда и что предпочесть?
По форме доски различают:
- круглые;
- овальные;
- трапециевидные;
- прямоугольные.
Форма, которую вы выберете, зависит от личных предпочтений. Многим удобно пользоваться прямоугольными, особенно, когда идет речь о приготовлении мяса. Доска разделочная круглая может быть удобна для выкладки пиццы, нарезания фруктов.
Оптимальные размеры. Если говорить о прямоугольных досках, то можно ориентироваться на такие параметры:
- доска для разделки мяса и рыбы – 30х50 см
- разделочная доска для теста – 50х75 см
- общая доска для продуктов – 20х30 см.
Толщина должна быть достаточной, чтобы она выдержала предстоящий фронт работ. Если она выполнена из дерева и ее толщина – 1 см, большим нагрузкам ее лучше не подвергать. А для отбивания мяса лучше выбрать доску толщиной 3-4 см.
Кстати, разделочные доски для ресторанов обязательно маркируют. Например, СМ – доска для сырого мяса, а Х – разделочная доска для хлеба и выпечки.
Читайте: Как выбрать тарелки для дома
Разделочные доски для кухни: какой материал выбрать?
Деревянную доску в руках держала каждая хозяйка. Они самые популярные и недорогие. Из минусов – со временем дерево прогибается, а мягкие породы впитывают в себя запахи. Избавиться от “ароматов” рыбы потом просто невозможно. Но зато именно эти доски лучше всех приспособлены для раскатывания теста или выкладки подоспевших пирожков. А также хорошо подойдут для отбивных. Из какого дерева делают разделочные доски?
Дуб. Самые твердые, на них долгое время не появляются следы ножа. Хорошо подойдет для работы с мясом, в частности, отбивными. Разделочная доска из дуба не треснет, если на ней разделывают мясо. И не станет моментально впитывать запах рыбы. Но она довольно увесистая – может достигать 500 грамм.
Пример: KRAUFF 29-161-010 — прямоугольна, из дуба с бактерицидными свойствами и двумя рабочими поверхностями, с ручкой для подвешивания. Габариты – 20х30 см, стоимость – 140 грн.
Гевея. Экзотическое дерево одно из лучших по прочности. Хорошо подойдёт для резки мяса или рыбы, не впитывает запахи, а царапины на ней оставить не так уж просто.
Сосна, береза. Цельные доски, которые не прослужат долго: слишком мягкие породы деревьев. На них быстро остаются следы ножа. Сильно впитывают запахи.
Бамбук. Самая твердая, которая прекрасно подойдет для рыбы или мяса. Разделочная доска из бамбука прочная, на ней не останется царапин. Она не будет удерживать запахи. Но ее минус – принцип изготовления. Дело в том, что бамбук режут на полоски, которые склеивают друг другом. Какой клей использовал производитель – неизвестно. Он может содержать токсичные формальдегиды. О качестве клея нужно помнить, если вы решили смастерить доску сами. Например, думаете, как сделать разделочную доску из фанеры.
Пример: HILTON BCB 1214 – из бамбука с силиконовыми ножками и с желобком для стекания сока. Прямоугольная. Цена – от 200 грн.
Совет. Интересный вариант – торцевая разделочная доска. Волокна располагаются не параллелью ножу, а перпендикулярно. Так он меньше тупится, потому что раздвигает волокна, а не перерезает. Такая разделочная доска считается профессиональной.
Силиконовая доска – самая гигиеничная, к тому же не тупит ножи. Ее разновидность – гибкая разделочная доска. Купить такую помощницу можно из силикона, который напоминает доску-коврик. Не занимает много места, хороша для теста. А еще можно купить силиконовые разделочные доски для дизайна – они часто имеют интересные формы и цвет.
Керамика подходит для нарезки мягких продуктов: хлеб, сыр, торты. Слишком хрупкая, может пострадать при ударе. Керамические разделочные доски тупят ножи, имеют большой вес, но обладают отличной гигиеничностью.
Каменная доска тяжелая, ее удобно всегда держать на одном месте. Не портится со временем, нож не оставляет царапин. Разделочная доска из камня пригодится для тонкой раскатки теста.
Стеклянные доски изготавливают из специального стекла, которое не бьется. Они гигиеничные, потому как не повреждаются ножом, и весь остаточный материал полностью смывается. Правда, при соприкосновении ножа со стеком получается неприятный “режущий” звук. Для большей устойчивости их снабжают дополнительными ножкам из резины. Стеклянная разделочная доска хороша для мясных продуктов. А еще они устойчивы к горячему: можно поставить горячую кастрюлю.
Пример: BERGHOFF размером 30х20 см, из стекла. Стоимость – 130 грн.
Качество пластиковых досок зависит от цены. Если вы приобретете пластиковую разделочную доску по копеечной цене, приготовьтесь довольно быстро с ней распрощаться. Она будет испещрена порезами, начнет впитывать запахи. Обратите внимание на высококачественные материалы, которым не так страшно лезвие ножа. Например, доска разделочная из полипропилена. Но помните: ставить горячие кастрюли и сковородки на ее нельзя. Есть модели с желобками, удобными для стекания сока.
Пример: JOSEPHJOSEPH NSG016SW – из пластика с прорезиненной ручкой, желобком для стекания сока. Размер – 38х21х1.5 см. Цена – 625 грн.
Читайте: Как выбрать столовые приборы
Что важно учесть?
Какие лучше приобрести разделочные доски? В доме должно быть минимум три доски.
Выбор разделочной доски из бука, дуба, или гевеи оправдан: эти доски прослужат долго. Какую купить разделочную деревянную доску? Желательно выбирать цельную. Она будет долговечнее. А склеенная из нескольких частей может быть опасной: вы не знаете, каким клеем она была склеена.
Для мяса возьмите большую разделочную доску.
Интересный вариант – торцевая доска. Ею часто пользуются профессионалы
Если вы приобретаете пластиковую, не экономьте: выберете качественный пластик
В качестве подарка можно выбрать доску из камня, керамики: они могут отличаться интересным дизайном.
Выбрать разделочную доску и сравнить цены удобно на Price.ua.