О пользе употребления мясных изделий написано множество материалов, но мало кто при этом упоминает о том, сколько стоят эти самые изделия. Стоимость колбасы может быть на 50-70% выше, чем цена мяса, из которого она сделана. А чего уж говорить о котлетах голубцах и запеканках. Это наводит на одну простую мысль — намного выгодней для вашего кошелька будет покупать сырое мясо и разделывать его самому. Чтобы превратить мясо в фарш нужна мясорубка, которую можно встретить на каждой кухне порядочной хозяйки. В то время, как консерваторы все еще проводят по несколько часов покручивая механическую ручку, современные хозяйки уже вовсю пользуются электромясорубками.
Почему не механика?
Вплоть до середины 19-ого века, повара готовили мясной фарш при помощи специального ножа, который имел полукруглую форму и был оснащен двумя ручками. Нож постепенно перекатывали туда-сюда, таким образом измельчая мясо в фарш, хотя он все равно получался довольно примитивным и грубым.
Как известно, прогресс не стоит на месте. Инженеры компаний, которые занимаются производством бытовой техники и кухонной утвари сутками трудятся над тем, чтобы сделать нашу жизнь легче и упростить рутинные задачи связанные с приготовлением еды, стиркой и уборкой. Не стали исключением и измельчители мяса.
Выбор в пользу электромясорубки и популярность таких решений обусловлена несколькими причинами:
- Это быстро — электрическая мясорубка может перемолоть 2-3 килограмма сырья всего за минуту.
- Если крутить ручку рукой, амплитуда движений получается неравномерной, часть мяса разрезается нормально, а часть просто проходит мимо без обработки. В отличие от механики, автоматика работает более эффективно, с постоянной скоростью превращая мясо в одинаковые полосочки фарша.
- Электрический прибор позволяет регулировать скорость измельчения и диаметр продукта на выходе. Мелко перемолотое мясо будет готовиться быстрее, например, если используется в роли начинки для голубцов.
- В отличие от человека, электронике не нужен отдых, отдельные модели электромясорубок могут работать целый день напролет.
- Обилие дополнительных функций — агрегат умеет шинковать, тереть, выдавливать сок, молоть зерно и сахар, начинять колбаски, формовать котлеты, лапшу и тесто.
Теперь, когда вы знаете о всех плюсах, возникает вопрос, какую электромясорубку купить для домашнего использования. Что касается последнего пункта, будет справедливо заметить, что некоторые мясорубки по своей функциональности представляют собой едва ли не кухонные комбайны. Столь широкий перечень возможностей делает ее универсальным прибором для приготовления различных блюд.
Материал по теме: Кухонные комбайны: рейтинг лучших в 2016 году
Но справедливо ли обратное? Может ли кухонный комбайн заменить мясорубку? И да, и нет. С одной стороны, ему действительно под силу измельчить мясо. С другой же, делать он это будет при помощи обычных ножей. Кусочки получаются неравномерными и вряд ли будут похожи на тот привычный фарш, который вы ожидаете увидеть.
Вывод: Продвинутая электромясорубка может заменить кухонный комбайн, но ни один комбайн без выделенного модуля не сможет полноценно заменить мясорубку.
Какие бывают виды мясорубок?
В зависимости от режимов работы и объема мяса, который устройство может перемолоть за единицу времени, электромясорубки делят на:
- бытовые;
- промышленные.
Бытовые модели предназначены, как не трудно догадаться, для домашней эксплуатации. Они в меру компактные, легко помещаются даже на небольших кухнях. Более габаритные модели производители стараются делать разборными, чтобы после использования прибор можно было сложить в коробку и спрятать.
Внешняя облицовка электромясорубки в бюджетных моделях зачастую пластиковая, а в решениях среднего и высокого ценового сегмента — металлическая. Чтобы правильно выбрать мясорубку электрическую, стоит обращать внимание не столько на внешние данные прибора, скольно на ключевые детали — шнек, ножи и решетку. Шнек внешне похож на большое сверло и выполняет транспортную функцию — переносит мясо от места закладки к режущим ножам и решетке. Очень важно, чтобы он был целиком металлическим. Даже если только наконечник будет сделан из пластика, механизм быстро придет в негодность. Такие модели покупать не стоит.
Ножи и решетка — не менее важные части мясорубки. Определить заранее их качество непросто, тут можно ориентироваться на отзывы других владельцев. Если не уверены, стоит обратить внимание на продукты именитых брендов, например: Moulinex, Zelmer, Redmond, Saturn, Philips, Gorenje. Что касается решеток, ситуация аналогичная — только металл и только проверенные бренды. В комплекте с мясорубкой зачастую можно найти три решетки разного диаметра, который определяет консистенцию фарша.
Факт: Первые электромясорубки были изобретены в начале 20-ого века. Они были габаритными и тяжелыми, поэтому в бытовых условиях практически не применялись. Лишь после 1940-ого года начали выпускать более компактные бытовые решения.
Промышленные мясорубки предоставляют совсем другой уровень производительности. Они способны работать на высоких скоростях по несколько часов подряд и перерабатывать десятки килограмм мяса в день. Пользуясь таким агрегатом можно открывать небольшое домашнее производство. Применяются в основном владельцами скота, в столовых и ресторанах, где важна не только скорость измельчения, но и объемы входящего сырья.
Промышленные агрегаты занимают много места, требуют специальной подготовки перед использованием. У них много кнопок и режимов работы, а сам процесс зачастую сопровождается шумом. Тем не менее, количественный фактор всегда будет на стороне промышленных электромясорубок.
Какой мощности должна быть электромясорубка?
Это очень популярный вопрос, которым задаются покупатели, разбирающиеся как выбрать электромясорубку для дома. От мощности электродвигателя, который вращает шнек, зависит скорость перемалывания и пиковая нагрузка. Ходовые модели предлагают рабочую мощность на уровне 400-800 Вт. Стоит ли покупать электромясорубку меньшей мощности — вопрос спорный.
Модель на 300 Вт справиться с приготовлением фарша на котлеты так же хорошо, как и прибор на 450 Вт, но при этом, скорее всего, будет работать на пределе возможностей. А это значит, что детали мотора быстрее изнашиваются и в скором времени потребуют замены.
Именно по этой причине лучше покупать мясорубку с запасом по мощности. Бытовые модели не могут работать без перерыва, так как моторы перегреваются и требуют время на охлаждение. Обратите внимание на то, сколько мяса может обработать мясорубка до перегрева. В качественных моделях этот показатель составляет 2-3 кг. Если же вам приглянулся гаджет, которому не по зубам даже 1 кг, стоит задуматься о целесообразности покупки.
Зачем мясорубке нужна защита?
Бабушка на рынке клялась и божилась, что продает чистое филе, без хрящиков и костей. Обман обнаружился дома, когда мясорубку наглухо заклинила большая кость, застрявшая в шнеке. Благо, прибор быстро выключился сам, и как только кость была извлечена — продолжил исправно работать. Это сработала встроенная защита.
Когда инородный предмет попадает в шнек, двигатель увеличивает обороты, пытаясь его перемолоть. Если скорость вращения дошла до пика, а преодолеть препятствие не удалось, активируется электронный или механический предохранитель. Лучше, если в мясорубке присутствуют оба. Механическая защита представляет собой пластиковую втулку между шнеком и рабочим валом двигателя, которая при значительной перегрузке ломается. При ее поломке система аварийно завершает работу, спасая двигатель и движущиеся части мясорубки. Для продолжения работы втулку нужно заменить новой. Благо, стоит она сущие копейки.
Третий уровень защиты мясорубки — термальная. Это специальный датчик, который замеряет температуру двигателя и глушит его когда тот перегрелся. Если этого не сделать, детали могут стереться, появится запах гари, мясо будет испорчено.
Тем кому нужна лучшая электромясорубка стоит руководствоваться принципом: «Береженого Бог бережет» и не экономить, приобретая модели без комплексной защиты. Ведь никто не застрахован от ошибок.
Рубит, режет, мелет
Как мы уже упоминали в начале материала, современные мясорубки не ограничиваются банальным измельчением мяса. В некоторых моделях предусмотрены насадки для приготовления:
- макарон, лапши, трубочек из теста;
- трех-четырех видов печенья;
- фрикаделек, котлет, наггетсов;
- начиненных колбас и сосисок.
Кроме того, можно превратить электромясорубку в шинковку или терку для овощей, измельчитель льда и даже соковыжималку. Учитывая, что мясорубка покупается на длительный период (3-7 лет) советуем убедиться, что все необходимые насадки идут в комплекте поставки, или доступны для приобретения в ближайшем магазине электроники. Будет весьма неловко — купить технологичный гаджет с возможностью расширения функциональности, и обнаружить, что дополнительные насадки продаются только в Европе. При этом не стоит увлекаться и переплачивать за те насадки, которыми вы никогда не воспользуетесь.
Покупая мясорубку, заранее продумайте, какие функции будут на нее возложены, выберите желаемый уровень мощности, убедитесь, что прибор не шумит, не имеет внутри пластиковых деталей на важных узлах. И, конечно же, не забывайте о наличии официальной гарантии от производителя.