Хочете знати, в чому різниця між качатницей і гусятницей? І як тоді вибрати посуд для запікання птиці читайте в цьому огляді на Price.ua .
Різниці між качатницею і гусятницею немає, але є особливі вимоги, щоб готувати велику птицю. Як і для будь-якого посуду качатниці-гусятниці виробляються різного об’єму: від 2 л для молодої птиці вагою до 2 кг, до 8-літрової — для великої тушки.
Купувати весь розмірний ряд утятниц нерозумно і ми радимо зупинитися на посуді середнього обсягу — до 4 л. Такий цілком достатньо для приготування гусака на компанію з 6-8 чоловік. Важливо враховувати не тільки кількість їдців, але і розмір варильної поверхні або духової шафи.
Ціна качатниці / гусятниці залежить від обсягу, матеріалу і комплектації (з кришкою або без кришки). Наприклад, український бренд Біол виробляє качатницю алюмінієву для індукційної плити з кришкою-сковородою, покриту двошаровим антипригарним покриттям на 2,5 л вартістю від 510 грн. У колекції посуду від BERGHOFF представлена керамічна утятница з кришкою на 3 л для СВЧ і духовки за 880 грн.
Читайте: Як вибрати скороварку
Як вибрати качатницу/гусятницу за типом плити
Вибирати посуд для гарячих страв слід за типом варильної поверхні, на якій належить готувати. Для газової плити підійдуть чавунні, алюмінієві, скляні (жароміцне скло) і деякі керамічні качатниці. Для СВЧ-печей-скляні та керамічні. Для духової шафи призначена качатница чавунна, алюмінієва, скляна або керамічна. Для індукційної плити-тільки посуд з магнітним дном.
Увага! Всі відомості про посуд надаються виробником в супровідному документі на товар.
Наприклад, скляна качатниця-жаровня SIMAX 7536 (Середня ціна — 170 грн.) На 2,5 л застосовна для всіх типів плит, крім індукційної варильної поверхні. Модель LAMART LT 1062 на 6 л з емальованого чавуну сумісна з усіма типами плит, але не призначена для СВЧ (середня вартість 1 700 грн.).
Читайте: Як вибрати тарілки для будинку
Качатница: яка краще?
Чавун. Основне призначення качатниці-Гасіння і запікання м’яса птиці і овочів. Кращим матеріалом для гасіння таких продуктів вважається чавунний посуд з товщиною стінок не менше 5 мм.При виборі орієнтуйтеся на брендований посуд: Pyrex (Франція), Tefal (Франція), Vinzer (Швейцарія), Біол (Україна) або Brico (Тайвань). Обережність не завадить при виборі посуду з КНР, яка виробляється напів-кустарним способом з «сірого» чавуну з небезпечним сплавом.
Плюси чавунної качатниці:
- Насичений смак страв;
- Довговічність;
- Практичність.
Мінуси чавунного посуду:
- Значна власна вага;
- Може іржавіти при неправильному догляді;
- Не призначене для гасіння в кислому середовищі (томати);
- Не призначена для зберігання готових страв.
Більшість недоліків згладжується, якщо чавунна качатница емальована. Але: чавунний посуд служить вічно, а емальований розрахований максимум до 5 років при дотриманні всіх правил експлуатації.
Алюміній. Алюмінієвий посуд без емалевого або антипригарного покриття заборонена до застосування в країнах ЄС, а в США її використання заборонено навіть в армійських їдальнях. Тому рекомендуємо вибирати тільки безпечні алюмінієві качатниці .
Плюси алюмінієвої качатниці:
- Низька собівартість матеріалу;
- Висока теплопровідність;
- Легкість.
Мінуси алюмінієвого посуду без емалі або антипригарного покриття:
- Блюдо без контролю може пригоріти;
- Продукти вступають з металом в хімічні реакції;
- Посуд не призначений для зберігання страв;
- Посуд не призначений для посудомийної машини.
Скло. Впевнену конкуренцію чавуну і алюмінію складають качатниці з товстого жароміцного скла , яке здатне взаємодіяти з усіма типами варильних поверхонь, духовими шафами і СВЧ.
Переваги качатниці з жароміцного скла:
- Доступна ціна;
- Міцність (при дотриманні простих правил використання);
- Діапазон робочих температур від -40 до +300°C;
- Можна мити будь-якими засобами, в тому числі в посудомийній машині;
- Не вступає у взаємодію з продуктами;
- Безпечне зберігання страв і продуктів;
- Прозорість, дає можливість візуального контролю готовності страви;
- Може виступати частиною сервірування столу.
Недолік жароміцного скла для гасіння продуктів:
- Різка зміна температури чревата лопнула посудом;
- Для гасіння необхідна велика кількість масла, жирів і води;
- Смак готового блюда завжди поступається стравам приготованим в металевій або керамічній качатнице;
- Скло б’ється.
Кераміка. Керамічна качатниця / Гусятниця може використовуватися для всіх типів варильних поверхонь, духовок і СВЧ, якщо таку можливість передбачив виробник. Переваги керамічного посуду:
- Відмінний смак і аромат готового блюда;
- Приготування продуктів у власному соку;
- Можливість зберігання готових страв;
- Можливість випікання борошняних виробів;
- Не вступає в хімічні реакції з продуктами;
- Екологічність;
- Висока теплопровідність;
- Може виступати частиною сервірування столу.
Недоліки:
- Крихкий матеріал, який легко б’ється від механічного впливу, тріскається від різкого перепаду температури, потребує дбайливого зберігання і трепетному використанні.
Вибрати гусятницю або качатницю і порівняти ціни зручно на Price.ua .