Якщо ви любите каву, причому не тільки чорний, але і з молоком, і хочете готувати його вдома, не обійтися без спінювача, або капучинатора. Це спеціальний пристрій, який дозволяє перетворити молоко в пишну піну і приготувати капучино або лате, як в улюбленій кав’ярні.
Розрізняють два типи капучинаторів:
- Ручний, або механічний. Підійде, якщо ви готуєте чорну каву альтернативним способом (пуровер, френч-прес, Гейзерна кавоварка) або в джезві, а потім збиваєте молоко і вливаєте його в основу.
- Автоматичний. Потрібен власникам кавоварок: просто підключіть спінювач до пристрою і готуйте не тільки еспресо, але і напої з додаванням молока.
Особливості механічних і автоматичних капучинаторів
У автоматичного капучинатора є пульверизатор. В результаті відбувається змішання молока з гарячою парою, і виходить повітряна пінка, яку ми так любимо в капучино і латте.
Механічний спінювач збагачує молоко повітрям, в результаті чого виходить пузириста піна. Принцип роботи простий: ви наливаєте молоко в нержавіючу посудину, в якій є пружинка. Коли пружинка обертається, на молоці утворюється піна, яку ви і додаєте в еспресо для отримання нового напою.
Особливості вибору парового автоматичного капучинатора
Отже, якщо ви щасливий володар кавомашини, для приготування капучино, латте, флет-уайта, маккіато, мокачино та інших кавових напоїв з пишною молочною пінкою вам буде потрібно підключити паровий спінювач.
Залежно від типу підключення, є два види капучинаторів.
Старі моделі кавоварок припускають підключення капучинатора на місце панарелло. Коли ви включаєте пристрій, апарат автоматично втягує молоко в капучинатор за допомогою спеціальної трубочки. Так виходить пінка, яка потім виливається в чашку з готовим Еспресо через окремий отвір.
Якщо у вас сучасна кавоварка без капучинатора, апарат передбачає окремий роз’єм для його підключення. Таким чином, після підключення спінювача ви просто натискаєте на кнопку, і машина приготує Вам улюблений напій самостійно. Більш того, в самих просунутих моделях відбувається автоматична промивка спінювача, і вам не доведеться надроювати апарат після кожної чашечки кави.
Принцип роботи самого пристрою в обох випадках однаковий, різниця лише в більшій автоматизації сучасних, але і більш дорогих, апаратів.
Як вибрати автономний капучинатор
Ручний збивач-для любителів все робити самостійно. Пристрій працює як ручний міксер: молоко збиває віночок, який швидко обертається і насичує рідину киснем. Такий варіант коштує дешевше автоматичного аналога, працює від акумулятора або від мережі, компактний і не вимагає складного догляду.
Автоматичний капучинатор складається з нержавіючої посудини зі спеціальною пружинкою, яка запускається електромотором. Це рух пружинки і збиває молоко. Автоматичний спінювач може також включати функцію ручного підігріву.
Як прийняти вірне рішення при виборі капучинатора
- Вартість. Найбільш бюджетним є ручний варіант»кавовий міксер». Чи впорається зі своїм завданням він не гірше автоматизованих аналогів, просто від вас буде потрібно більше участі в процесі.
- Функція підігріву. Якщо ви віддаєте перевагу гарячу каву, варто вибрати прилад з додатковими спіралями, що відповідають за Підігрів молока.
- Простота в догляді. Тут ручний варіант не знає собі рівних: просто сполосніть металеву насадку — і пристрій готовий до подальшого використання.
- Додаткові можливості. Тут ручні капучинатори програють автоматам, у яких можуть бути дисплеї і кнопки для регулювання швидкості руху пружинки: так ви зможете вплинути на густоту утвореної пінки.
Якщо ви обираєте автоматичний варіант, врахуйте такі параметри:
- Ступінь автоматизації. Якщо насадка підключається на місце панарелло, ви залучені в процес приготування кожної кавової чашки від першої до останньої краплі. Уважно вибирайте глибину ємності, інакше ризикуєте обпектися молоком.
- Вартість. Тут пропорція проста: чим зручніше, тим дорожче, а найзручніше вбудовуються в кавоварку збивачі.
- Наявність додаткових функцій. Паровий капучинатор запускається натисненням однієї кнопки, а вбудовані в кавоварку дозволяють регулювати густоту піни, температуру молока та інші параметри на дисплеї або спеціальними кнопками.
- Простота в догляді. Якщо у вас паро-механічний капучинатор, готуйтеся мити його після кожного кавування: такі пристрої грішать розбризкуванням молока через трубки для виведення пінки. До речі, ці трубки доведеться теж кожен раз промивати.
Поради щодо використання капучинатора
Якість результату залежить не тільки від обраної моделі збивача, але і від уміння користуватися такою технікою.
- Хороша густа пінка виходить з досить жирного — більше 5% — цільного молока.
- Якщо хочете густу піну і вибираєте ручну модель капучинатора, дивіться на варіанти з великими насадками.
- І, звичайно, не забувайте про якість самої кави! Навіть з самим прекрасним капучинатором і смачним молоком у вас навряд чи вийде гідний капучино або лате, якщо в основі погані зерна.