Веганский соус из авокадо
- спелый авокадо — 1 шт.
- лимон — половинка
- растительное масло — 3 ст. л.
- соль — по вкусу
- кайенский перец — по желанию
Авокадо чистим, удаляем косточку. Режем на небольшие кусочки и перекладываем в блендер. Добавляем лимонный сок, соль и кайенский перец. Вбиваем. Понемногу добавляя оливковое масло, продолжаем медленно взбивать массу до гладкости и однородности. Такой соус отлично подойдет для яичных салатов, салатов с тунцом и вегетарианских блюд.
Сметанный соус с горчицей
- Вареный желток — 2 шт.
- жирная сметана — 200 г
- дижонская горчица — 1 ст. л.
- соль — по вкусу
Желтки растираем со сметаной, добавляем остальные ингредиенты. Взбиваем блендером для более воздушной текстуры. Важный момент: сметану обязательно нужно брать жирную: она гуще и лучше держит форму салата. А вот дижонскую горчицу можно заменить обычной. Такой соус отлично подойдет для селедки под шубой и других слоеных салатов
Творожно-йогуртовый соус
- Йогурт без добавок — 200 мл
- творог — 200 г
- вареный желток — 2 шт.
- горчица — 2 ч. л.
- лимоннй сок — 2 ч. л.
- соль — по вкусу
- зелень — по желанию
Все ингредиенты соединяем и хорошо взбиваем блендером. Должен получиться довольно густой соус, по консистенции и вкусу близкий к майонезу. Вместо йогурта можно использовать кефир. По желанию в конце можно добавить мелкорубленную зелень. Такой соус отлично подойдет для оливье и других смешанных салатов.
Фасолевый соус
- Консервированная белая фасоль — 200 г
- лимон — 1 шт.
- растительное масло — 5 ст. л.
- горчица — 1 ч. л.
- соль, перец — по вкусу
- паприка — по желанию
С фасоли сливаем жидкость и с помощью блендера превращаем в пюре. Добавляем мякоть одного лимона (половину сока лучше слить), подсолнечное масло, горчицу, соль и перец. Все хорошо перемешиваем. При желании можно добаивть молотую паприку. Такой соус отлично подойдет для смешанных салатов и мясных блюд.
Сметанный соус с хреном
- Сметана — 200 г
- тертый хрен — 2 ст. л.
- чесночный порошок — 0.5 ч. Л.
- Черный молотый перец — по вкусу
Все ингредиенты складываем в миску и хорошо перемешиваем. Смесь храним в холодильнике. Такой соус отлично подойдет для пельменей и блюд со свининой.
Томатно-сырный соус
- Творожный сыр — 100 г
- йогурт без добавок — 100 мл
- томатная паста — 1 ст. л.
- соль, перец — по вкусу
Все ингредиенты взбиваем с помощью блендера . Если у вас слишком жидкий йогурт, уменьшите его количество. Можно добавить также сушеные травы или свежую зелень. Такой соус отлично подойдет для пиццы, бургеров и горячих бутербродов.
Йогуртово-лимонный соус
- Натуральный йогурт — 200 мл
- лимонный сок — 1 ст. л.
- чеснок — 1 зубчик
- соль, перец — по вкусу
Блендером взбиваем йогурт с лимонным соком (не больше минуты). Добавляем пропущенный через пресс чеснок и специи. Перемешиваем и охлаждаем. Такой соус отлично подойдет для легких овощных салатов — например, с молодой редиской.
Йогуртовый соус с карри
- Кисло-сладкое яблоко — 1 шт.
- натуральный йогурт — 250 мл
- порошок карри — 1 ч. л.
Яблоко чистим от кожуры, удаляем сердцевину и трем на мелкой терке. Соединяем с йогуртом (лучше, если он будет погуще) и порошком карри. Хорошо перемешиваем. Такой соус подходит для блюд из птицы и салатов в азиатском стиле.
Заправка для выпечки
- Растительное масло — 70 мл
- лимонный сок — 1 ч. л.
Если в состав теста входит майонез, а его нет под рукой, можно смешать рафинированное подсолнечное масло с лимонным соком. Указанное количество ингредиентов соответствует примерно 100 г майонеза. Такая смесь отлично подойдет для для печенья и пирогов.
