Для комфортной готовки хозяйкам советуем иметь как минимум 3 вида сковородок. В чугунной – тушим, на тефлоновой – жарим, блинная – для блинов и оладьев…
Еще совсем недавно все эти функции выполняла одна сковорода-универсал. Сегодня же выбор сковородок настолько велик, что немудрено растеряться при покупке. Все тонкости выбора — в обзоре Price.ua.
Чтобы приобрести лучшие сковородки для кухни, стоит обратить внимание на варочную поверхность. Именно вид плиты должен определить материал будущей сковороды.
Какими бывают плиты:
- Электрическая. Для такой плиты подходят сковородки из любого материала. Единственное условие – дно должно быть гладким.
- Газовая. Подходит любая сковорода, здесь никаких условий по материалу или форме.
- Индукционная плита. Использовать можно сковороды из нержавеющей стали или чугунные. Важное условие – металл должен магнитится. На сковородах для таких плит есть обязательная пометка, что она подходит для плит и индукцией. Идеальный вариант – сковорода с толстым, многослойным дном. Такая сковорода будет лучше нагреваться, а пища не подгорит.
- Стеклокерамическая плита. Для нее нужна специальная сковорода с многослойным дном, толщиной от 3 мм. Также дно сковороды должно быть плоским. Предпочтительный материал — нержавеющая сталь.
Читайте: Как выбрать тостер: подробное руководство
Материал для сковороды. Выбираем металл
Прежде чем, окончательно определиться какую сковороду лучше купить, стоит тщательно рассмотреть особенности каждого материала.
- Алюминий. Сковороды из этого металла легкие, быстро нагреваются и также быстро остывают. Главное преимущество – алюминий прогревается равномерно, а это обеспечивает высокое качество жарки. Из недостатков – может окисляться. Для индукционных плит алюминиевые сковороды покрывают слоем нержавеющей стали.
- Медь. Это дорогой металл, но у него масса преимуществ. Считается, что именно медные сковороды идеально подходят для жарки с применем перепадов температур. Также медные варианты не допускают пригорания, и обладают антибактериальными свойствами.
- Чугун. Прочный, надежный металл, который превратит сковороду в семейную реликвию (именно чугунные сковороды часто передают по наследству). Особое свойство чугунной сковороды – она не требует большого количества масла для жарки. Можно смело сказать, что чугун обладает природными антипригарными свойствами.
- Нержавеющая сталь. Считается универсальным материалом для сковород. Изделия из этого металла легкие и долговечные. Нержавеющая сталь прекрасно держит тепло и хорошо подходит для быстрой обжарки продуктов.
Читайте: Как выбрать газовую плиту
Каждому блюду – своя сковорода
На кухне лучше всего иметь несколько сковород для различных блюд.
- Блинная сковорода. Перед тем, как выбрать сковороду для блинов необходимо определить оптимальный диаметр. У блинной сковороды невысокие бортики и обычно они очень легкие, чтобы было проще переворачивать блины.
- Сковорода для жарки яиц. Эти сковородки компактные по размеру, потому что предназначены только для яичницы. Идеальное покрытие для такого типа сковород – с антипригарной защитой.
- Вок. Идеальна для азиатской кухни. Чтобы знать, как выбрать сковороду вок надо ориентироваться на ее дно. А оно у качественной вок сковороды должно быть идеально плоским. Тогда мясо, овощи и морепродукты будут готовиться быстро и не подгорят.
- Сковорода для гриля. Для любителей гриль-блюд необходимо знать, какая сковорода гриль лучше. От ее качества зависит вкус и внешний вид блюда. Качественная сковорода обязательно будет тяжелой, желательно чугунной, с ребристым дном. В большинстве случаев гриль-сковороды имеют прямоугольную или квадратную формы.
- Сковорода для тушения. Лучшая сковорода для жарки и тушения обязательно должна иметь толстое дно, большой диаметр, длинную ручку, высокие стенки и крышку.
Антипригарные покрытия
Самым важным пунктом при покупке сковороды всегда остается то, с каким покрытием выбрать сковороду. Это также важно, как и материал, из которого она изготовлена.
- Тефлон. Обычно используется для алюминиевых сковород. Тефлон дает возможность жарить без масла. Важно помнить, что тефлоновое покрытие нельзя царапать или нагревать выше определенной температуры, потому что могут выделяться токсины. Самые популярные и качественные среди тефлоновых сковородок остаются товары бренда Tefal.
- Мрамор. Тефлон с примесями крошки из мрамора обеспечивает быстрый и равномерный нагрев, а также медленное остывание еды. Покрытие стойкое к царапинам и резким переменам температур.
- Керамика. Покрытие состоит из полимера, в составе которого есть мельчайшие частицы песка. Даже самая лучшая сковорода с керамическим покрытием прослужит недолго, если с ней неправильно обращаться. Такие изделия нельзя ронять, иначе покрытие может треснуть. А вот нагревать до 450°С – можно, она не боится высоких температур. Считается, керамика лучше всего подходит для медленной жарки, причем в минимальном количестве жира. При покупке, лучше не соблазняться на низкую цену, настоящая керамическая сковорода не может стоить дешево. Наиболее покупаемыми стали сковороды компаний Moneta и Fissler.
Выбрать качественную сковороду лучше всего в каталоге Price.ua. Здесь также можно сравнить цены.
