Окрошка на квасі
- Відварна яловичина або язик-200 г
- Відварну картоплю — 3 шт.
- Яйця круто — 3 шт.
- Свіжі огірки — 3 шт.
- Редис-5 шт.
- Зелена цибуля з білою частиною-1 пучок
- Кріп-1 пучок
- Гірчиця — 1 ст. Л.
- Квас — 1,5 літра
- Сметана-2 ст. Л.
- Сік одного лимона
- Сіль, перець — за смаком
Дрібно рубаємо зелену цибулю. Картопля трьом на крупній тертці, м’ясо ріжемо кубиками. Огірки, редис і яйця трьом на велику тертку. Зелень дрібно рубаємо. Змішуємо всі продукти в каструлі, додаємо гірчицю і сметану. Заливаємо все квасом, солимо, перчимо і вичавлюємо сік з одного лимона. Ставимо в холодильник на пару годин. Перед подачею можна прикрасити нарізаним редискою.
Окрошка на кефірі
- Свіжий огірок-3 шт.
- Зелень і зелена цибуля — по 1 пучку
- Відварну картоплю-4 шт.
- Варені яйця — 3 шт.
- Докторська ковбаса або відварне м’ясо-300 г
- Лимонний сік-2 ст. Л.
- Нежирний кефір — 1 л.
- Сіль, перець — за смаком
Лук і зелень дрібно рубаємо ножем. Картопля, яйця, редис і огірки нарізаємо кубиками або тонкою соломкою. Також нарізаємо м’ясо або ковбасу. Складаємо в каструлю, заливаємо кефіром. Додаємо сіль і перець за смаком і трохи лимонного соку. Перемішуємо і охолоджуємо перед подачею.
Окрошка на сироватці
- Сироватка-1 л
- М’ясо — 200 г
- Картопля-3 шт.
- Яйце — 2 шт.
- Огірки — 2 шт.
- Редис-4-5 шт.
- Зелена цибуля — 1 пучок
- Зелень 1 пучок
- Сметана — за смаком
- Сіль, перець — за смаком
Відварюємо м’ясо, картоплю і яйця. Нарізаємо всі інгредієнти дрібними кубиками або тонкою соломкою. Дрібно рубаємо зелень. Все перемішуємо, солимо, заливаємо сироваткою. Додаємо спеції і сметану за смаком.
Окрошка на мінеральній воді
- Картопля відварна-500 г
- Варені яйця-5 шт.
- Відварна яловичина-400 г
- Кріп, зелена цибуля, петрушка — по 1 пучку
- Великі огірки — 2 шт.
- Мінеральна вода-1-1, 5 л
- Сметана — 150 г
- Гірчиця-2-3 ч. Л.
- Лимон-половинка
Воду охолоджуємо. Картопля, м’ясо, огірки нарізаємо кубиками або тонкою соломкою. З яєць видаляємо жовтки, нарізаємо тільки білки. Жовтки розминаємо виделкою, змішуємо з гірчицею, сіллю і соком з половини лимона. Додаємо трохи холодної води, перемішуємо. Отриманою масою заправляємо інгредієнти, додаємо сметану і дрібно порізану зелень. Добре перемішуємо. Вливаємо воду, що залишилася і перемішуємо.
Окрошка на бульйоні
- Картопля-2 шт.
- Куряче філе-400 г
- Яйця-3 шт.
- Редис-5 шт.
- Огірки — 2 шт.
- Домашній майонез-3 ст. Л.
- Сметана-3 ст. Л.
- Кріп-1 пучок
- Петрушка-1 пучок
- Зелена цибуля — 1 пучок
- Сіль, перець — за смаком
Відварюємо курку. Бульйон отсужаем, м’ясо нарізаємо невеликими шматочками. Відварюємо яйця і картоплю, нарізаємо соломкою або кубиками. Дрібно ріжемо редис, огірки і зелень. Всі інгредієнти додаємо в охолоджений бульйон. Солимо, перчимо, заправляємо сметаною і домашнім майонезом (як приготувати домашній майонез дивіться тут ). Добре перешиваємо, охолоджуємо перед подачею.
&Nbsp;
