Шашлик-це головна страва пікніків на природі. Як правильно замаринувати м’ясо свинини, баранини або курки, як посмажити, щоб воно було соковитим і м’яким — читайте в статті.
Універсальна порада: вибирайте для відпочинку тільки свіже м’ясо — охолоджене. Щоб не залишитися голодними після відпочинку, беріть 300-400 г м’яса на дорослу людину. М’ясо для шашлику має бути з мінімальною кількістю жиру — в цьому випадку воно «легше» для шлунка і не буде так сильно пригорати.
Шашлик зі свинини
Кожен, хто любить м’ясо і вміє його готувати, точно має свій власний секрет смачного шашлику або особливого маринаду з додаванням кефіру, йогурту, з томатною пастою, мінеральною водою. Але є одне правило, якого дотримуються майже всі, — смажити шашлик потрібно на вугіллі з дуба або бука. Тоді його аромат стає ще краще!
Інгредієнти:
× 2 Кг свинячої шиї середньої жирності
× 2-3 Ст. Л. Не надто гострої аджики
Х 2 зубчики часнику
Х оливкова олія
Х 1 ст. Л. Запашного перцю горошком
Х 1 ч. Л. Чорного перцю горошком
Для подачі:
× Свіжі овочі та зелень
Х тонкий лаваш
Х соус за смаком
Рецепт приготування шашлику зі свинини:
1. Для маринаду перетріть в ступці часник і перець горошком до стану пасти. Додайте аджику, перемішайте і влийте близько 1/3 склянки рослинного масла. Перемішайте виделкою.
2. М’ясо наріжте кубиками (товщина приблизно 5 см), викладіть в миску або каструлю, влийте маринад і ретельно перемішайте, злегка втираючи маринад в шматки м’яса. Якщо вам здається, що маринаду мало, влийте ще трохи масла і знову ретельно перемішайте. Накрийте і залиште в прохолодному місці на 6 годин.
3. За 30-40 хвилин до смаження дістаньте м’ясо з холодильника, щоб воно стало кімнатної температури. Приготуйте вугілля — він повинен вигоріти, щоб, коли ви покладете на мангал шашлики, вугілля було білого кольору.
4. Якщо аджика не дуже солона, то додайте ще солі перед смаженням. Нанижіть м’ясо на шампури і готуйте на вугіллі, весь час повертаючи. Подавайте гарячими, із зеленню, овочами, лавашем і улюбленим соусом.
Порада: на дно каструлі, в якій маринується м’ясо, можна покласти пару пучків вашої улюбленої зелені (скажімо, кінзи або розмарину), попередньо розібраної на гілочки і розім’ятої між пальцями. Потім викладіть м’ясо і покладіть зверху кілька гілочок зелені. Якщо класти зелень так, то у м’яса з’являється дуже ніжний аромат.
Шашлик з баранини
Баранина — м’ясо з характером. Щоб прибрати характерний запах, потрібно приготувати насичений маринад з коньяком і ароматними травами.
Ніжний шашалик з баранини
Складові:
Х 1,5 кг баранини без кісток
Х 300 г курячого жиру
Для маринаду:
Х 4 цибулини
Х невеликий пучок кінзи
Х невеликий пучок петрушки
Х 50 мл коньяку
Х 1 ст. Л. Винного оцту
Х 3 ст. Л. Рослинного масла
Х 1 ст. Л. Солі
Х 1 ч. Л. Чорного перцю
Для подачі:
× Свіжа зелень
X 2 цибулини
X лаваш
Класичний рецепт приготування шашлику з баранини:
1. М’ясо наріжте на середні шматки, курдючний жир — на більш дрібні, і перекладіть все в миску.
2. Приготуйте маринад — цибулю очистіть і наріжте як хочете, складіть в чашу блендера, додайте зелень, коньяк, оцет і масло, подрібніть до однорідності і залийте м’ясо. Додайте сіль і перець, перемішайте і поставте м’ясо маринуватися в холодильник на 3-5 годин.
3. Нанижіть м’ясо на шампури і смажте шашлик на вугіллі до готовності, приблизно 15-20 хвилин — якщо проколоти м’ясо, то сік повинен бути прозорим. Подавайте з зеленню, цибулею і лавашем.
Шашлик з курки в маринаді з пива і меду
Завдяки неймовірно вдалому поєднанню пива і меду, цей маринад виходить дуже ароматним. Він особливо підходить для курячого м’яса. Для філе досить двох годин, а ніжки можна залишити в маринаді на добу.
Курячий шашлик в маринаді
Складові:
Х 4 великих філе курячої грудки
Х 3 зубчики часнику
Х 3/4 склянки пива
Х 1/4 склянки соєвого соусу
Х 1/3 склянки рідкого меду
Х 1 ч. Л. Сушених пластівців Чилі
Х 1 ч. Л. Діжонської гірчиці
Х 1 ст. Л. Оливкової олії
Х кінза для подачі
Рецепт приготування шашлику з курки:
1. Наріжте куряче філе шматочками (якщо смажите на дерев’яних шпажках, то невеликим шматками, якщо на звичайних шампурах, то товщина повинна бути не менше 5 сантиметрів).
2. Очистіть і дрібно наріжте часник. У мисці змішайте мед, гірчицю, оливкову олію і соєвий соус, додайте пластівці чилі, часник і влийте пиво. Розмішайте маринад.
3. Залийте маринадом куряче філе, перемішайте. Накрийте миску плівкою і поставте в холодильник на 2 години.
4. Нанижіть м’ясо на шампури і смажте до готовності. Під час смаження поливайте шашлик маринадом, який залишиться. Посипте м’ясо кінзою і відразу ж подавайте.
&Nbsp;
