Про Чіа чули всі, але що ж це таке? Все, що ви хотіли про ці насіння — в нашому огляді.
Насіння Чіа стали широко відомими в наших краях кілька років тому і відразу ж отримали звання «суперфуд», тобто диво-їжа. Недобросовісні рекламщики приписують насінню іспанського шавлії (так, Чіа-це саме шавлія) всілякі чудодійні засоби, розкидаючись гучними фразами про те, що стародавні майя і ацтеки лікували за допомогою насіння всі хвороби, та ще й продовжували життя на сто років. Насправді, правда набагато прозаїчніше.
Корисні і шкідливі властивості Чіа
Головне достоїнство чудо-насіння — це високий вміст жирних кислот Омега-3 і Омега-6. Вони знижують рівень холестерину в крові, знижують тиск. Крім того, в Чіа міститься кальцій, магній, фосфор і рослинна клітковина. Все це дозволяє їм стабілізувати роботу шлунково-кишкового тракту, зміцнювати кістки і волосся, а також сприятливо впливати на стан нервової системи.
Також в Чіа в два рази більше протеїну, ніж в бобових, високий вміст антиоксидантів, аскорбінової кислоти і рослинних волокон.
Але надмірне захоплення суперфудом може привести до негативних наслідків. Так вкрай не рекомендується вживати Чіа в сухому вигляді, а після запивати водою, так як вони розбухають і можуть заблокувати травний тракт. І не сподівайтеся, що харчування одними тільки насінням шавлії допоможе вам скинути вагу за тиждень на десяток кілограм. Вживати Чіа, як і будь-який інший екзотичний продукт, варто тільки в складі інших страв, попередньо з’ясувавши, чи немає у вас алергії або індивідуальної непереносимості компонента.
Як готувати Чіа
Якщо вам вже дуже хочеться спробувати Чіа в чистому вигляді, то попередньо варто замочити їх у питній воді або молоці, дочекатися, поки насіння розбухнуть, а потім вже приймати не більше, ніж 1-2 ложки на добу.
Але найкраще додавати суперфуд в різні страви.
Пудинг з Чіа. Найпопулярніший і простий спосіб приготувати насіння. Для пудингу вам знадобиться чверть склянки Чіа, стакан молока, а також горіхи і фрукти за смаком. Молоко можна використовувати не тільки коров’яче, але також кокосове, лотосове, рисове і навіть соєве, а якщо замість звичних яблук і груш додати в пудинг манго і ананас, то можна влаштувати себе прекрасний тропічний сніданок, не виходячи зі своєї квартири. Врахуйте, що замочуються насіння довго, тому їх найкраще поставити в холодильник на ніч. Готові Чіа повинні виглядати, як желеподібні капсули.
Чорничні мафіни. Готуються так само, як і звичайні мафіни, але з додаванням насіння Чіа. Вам знадобиться півтори склянки борошна, 2 чайні ложки соди, два яєчних білка, трохи лимонного соку, цедра, ванілін, цукор і сама чорниця. Все це змішується у великій мисці, гарненько перемішується, а в готове тісто вже додається столова ложка сухого насіння. Тісто розливається по формах, які відправляються в розігріту до 180 градусів духовку. Через 15-20 хвилин Ви отримаєте ароматні і пишні мафіни, які будуть не тільки смачними, але і корисними.
Нагетси. Відмінний варіант для шанувальників смаженої курятини, для приготування якого вам потрібно буде взяти пів кілограма курячого філе, чверть склянки тертого сиру, сіль і часник за смаком, а також по половині склянки насіння Чіа і насіння льону, пара яєць і столова ложка оливкової олії. І не забувайте про сушеної зелені, вони прекрасно відтінить смак курки. Найкраще підійдуть орегано і базилік. Насіння, трави, спеції і сир змішуються в одній ємності, в іншій збиваються яйця, а кубики філе умочуються спочатку в другу, потім в першу. Випікати нагетси слід близько 25 хвилин в духовці, розігрітій до 200 градусів. Не забувайте періодично перевертати їх, щоб не підгоріли. Подавати готову страву можна разом з салатом або свіжими овочами.
Ягідний смузі. Тут все гранично просто, берете свої улюблені ягоди і фрукти, подрібнюєте їх в блендері, додаєте трохи Чіа і ставите в холодильник на ніч. Такий напій стане прекрасним доповненням до сніданку.
Рис з яйцем. Традиційне блюдо південноазіатської кухні теж можна доповнити насінням Чіа. Для початку приготуйте рис, потім змішайте в одній ємності дрібно нарізану зелену цибулю, курячий бульйон і дві ложки Чіа і дайте суміші настоятися приблизно 20 хвилин. Після цього її потрібно довести до кипіння на сильному вогні, зменшити вогонь, додати рис і варити приблизно 4 хвилини. До готового блюда додається яєчня, все це приправляється улюбленої азіатської приправою — соєвим соусом.
Також ви можете придумати свої цікаві рецепти з насінням Чіа, в принципі, вони непогано поєднуються практично з будь-якими продуктами. Головне при приготуванні і вживанні суперфуду — знати міру і не розраховувати на чудодійне зцілення від усіх недуг після першої ж ложки насіння.
Вибрати продукти, а також порівняти ціни зручно на Price.ua .
