Хотите знать, в чем разница между утятницей и гусятницей? И как тогда выбрать посуду для запекания птицы читайте в этом обзоре на Price.ua.
Разницы между утятницей и гусятницей нет, но есть особые требования, чтобы готовить крупную птицу. Как и для любой посуды утятницы-гусятницы производятся разного объема: от 2 л для молодой птицы весом до 2 кг, до 8-литровой – для большой тушки.
Покупать весь размерный ряд утятниц неразумно и мы советуем остановиться на посуде среднего объема – до 4 л. Такой вполне достаточно для приготовления гуся на компанию из 6-8 человек. Важно учитывать не только количество едоков, но и размер варочной поверхности или духового шкафа.
Цена утятницы/гусятницы зависит от объема, материала и комплектации (с крышкой или без крышки). Например, украинский бренд Биол производит утятницу алюминиевую для индукционной плиты с крышкой-сковородой, покрытую двухслойным антипригарным покрытием на 2,5 л стоимостью от 510 грн. В коллекции посуды от BERGHOFF представлена керамическая утятница с крышкой на 3 л для СВЧ и духовки за 880 грн.
Читайте: Как выбрать скороварку
Как выбрать утятницу/гусятницу по типу плиты
Выбирать посуду для горячих блюд следует по типу варочной поверхности, на которой предстоит готовить. Для газовой плиты подойдут чугунные, алюминиевые, стеклянные (жаропрочное стекло) и некоторые керамические утятницы. Для СВЧ-печей – стеклянные и керамические. Для духового шкафа предназначена утятница чугунная, алюминиевая, стеклянная или керамическая. Для индукционной плиты – только посуда с магнитным дном.
Внимание! Все сведения о посуде предоставляются производителем в сопроводительном документе на товар.
Например, стеклянная утятница-жаровня SIMAX 7536 (средняя цена – 170 грн.) на 2,5 л применима для всех типов плит, кроме индукционной варочной поверхности. Модель LAMART LT 1062 на 6 л из эмалированного чугуна совместима со всеми типами плит, но не предназначена для СВЧ (средняя стоимость 1 700 грн.).
Читайте: Как выбрать тарелки для дома
Утятница: какая лучше?
Чугун. Основное назначение утятницы – тушение и запекание мяса птицы и овощей. Лучшим материалом для тушения таких продуктов считается чугунная посуда с толщиной стенок не менее 5 мм. При выборе ориентируйтесь на брендированную посуду: Pyrex (Франция), Tefal (Франция), Vinzer (Швейцария), Биол (Украина) или Brico (Тайвань). Осторожность не помешает при выборе посуды из КНР, которая производится полу-кустарным способом из “серого” чугуна с опасным сплавом.
Плюсы чугунной утятницы:
- насыщенный вкус блюд;
- долговечность;
- практичность.
Минусы чугунной посуды:
- значительный собственный вес;
- может ржаветь при неправильном уходе;
- не предназначено для тушения в кислой среде (томаты);
- не предназначена для хранения готовых блюд.
Большинство недостатков сглаживается, если чугунная утятница эмалированная. НО: чугунная посуда служит вечно, а эмалированная рассчитана максимум до 5 лет при соблюдении всех правил эксплуатации.
Алюминий. Алюминиевая посуда без эмалевого или антипригарного покрытия запрещена к применению в странах ЕС, а в США её использование запрещено даже в армейских столовых. Поэтому рекомендуем выбирать только безопасные алюминиевые утятницы.
Плюсы алюминиевой утятницы:
- низкая себестоимость материала;
- высокая теплопроводность;
- легкость.
Минусы алюминиевой посуды без эмали или антипригарного покрытия:
- блюдо без контроля может пригореть;
- продукты вступают с металлом в химические реакции;
- посуда не предназначена для хранения блюд;
- посуда не предназначена для посудомоечной машины.
Стекло. Уверенную конкуренцию чугуну и алюминию составляют утятницы из толстого жаропрочного стекла, которое способно взаимодействовать со всеми типами варочных поверхностей, духовыми шкафами и СВЧ.
Достоинства утятницы из жаропрочного стекла:
- доступная цена;
- прочность (при соблюдении простых правил использования);
- диапазон рабочих температур от -40 до +300°C;
- можно мыть любыми средствами, в том числе в посудомоечной машине;
- не вступает во взаимодействие с продуктами;
- безопасное хранение блюд и продуктов;
- прозрачность, дает возможность визуального контроля готовности блюда;
- может выступать частью сервировки стола.
Недостаток жаропрочного стекла для тушения продуктов:
- резкая смена температуры чревата лопнувшей посудой;
- для тушения необходимо большое количество масла, жиров и воды;
- вкус готового блюда всегда уступает блюдам приготовленным в металлической или керамической утятнице;
- стекло бьется.
Керамика. Керамическая утятница/гусятница может использоваться для всех типов варочных поверхностей, духовок и СВЧ, если такую возможность предусмотрел производитель. Достоинства керамической посуды:
- отличный вкус и аромат готового блюда;
- приготовление продуктов в собственном соку;
- возможность хранения готовых блюд;
- возможность выпекания мучных изделий;
- не вступает в химические реакции с продуктами;
- экологичность;
- высокая теплопроводность;
- может выступать частью сервировки стола.
Недостатки:
- хрупкий материал, который легко бьется от механического воздействия, трескается от резкого перепада температуры, нуждается в бережном хранении и трепетном использовании.
Выбрать гусятницу или утятницу и сравнить цены удобно на Price.ua.