Карл Лагерфельд, Дженнифер Лопес, Пенелопа Круз — звезды хвалят диету Пьера Дукана, французского диетолога, ставшего очень популярным в самом начале нашего века. Почти 20 лет люди во всем мире теряют в весе, следуя принципам его диеты.
Но не всё так розовато, как может показаться на первый взгляд.
В конце 90-х годов французский диетолог Пьер Дюкан создал низкоуглеводную диету. Его суть в том, что вы едите много белковой пищи, но избирательно, и ограничиваете углеводы совсем немного. Можно назвать это «относительной» кремлевской диетой, которая была популяризирована Комсомольской правдой, и диетой Аткинса.
— А отправной точкой, образцом для подражания, является первобытный охотник-собиратель и его диета», — сказал Пьер Дукан на радио «Комсомольская правда». — Ребенок, который рождается сейчас, — это не какая-то няня, а тот самый ребенок, который родился миллионы лет назад у кроманьонцев, первобытных людей, из которых мы пришли. Но проходит 20-25 лет и он превращается в человека 21 века, теряя всех «рэпперов», заложенных природой. То есть он начинает есть не те продукты и толстеет. Обратите внимание, что в первобытные времена никто никогда не слышал о белом сахаре или сладостях вообще.
Человек, гоняющийся за дикими зверями, наращивал свои мускулы. А потом он ел мясо, богатое белками, и бедное жиром. В конце концов, диким зверям тоже трудно растолстеть в борьбе за жизнь. А женщины собирали травы и корни, овощи. Именно женщины воспитывали до 60% пещерного рациона. В жизни пещерных людей фруктовый период был очень коротким, например, август-сентябрь. Это был месяц углеводной нагрузки. Но именно тогда поджелудочная железа начала вырабатывать инсулин, который быстро превращал углеводы из плодов в жировые отложения, необходимые для «качественной» зимы. В то же время, человек постоянно был голоден. Но когда первобытный человек стал более цивилизованным, он стал готовить конфеты из плодов и сохранять их. И поэтому он сделал себе «жирные» запасы.
Содержание
Принципы и особенности диеты Дюкана
Диета Дюкана рассчитана на несколько месяцев в зависимости от исходного веса.
Вы можете есть любое количество пищи в любое время, главное — соблюдать следующие правила:
Из рациона исключается любое жирное мясо, без кожи остается только курица или индейка; разрешена также любая рыба — жареная, приготовленная на пару, вареная. А также любые морепродукты.
Допускаются любые обезжиренные молочные продукты, а также сладкие йогурты с натуральными вкусами (ваниль, кокос и т.д.).
Сахар запрещен, соль — минимум. Заменители сахара, натуральные специи и соусы (горчица, соя и т.д.) — разрешены.
В рацион разрешается вводить неограниченное количество овощей через несколько дней, как сырых, так и приготовленных на пару (за исключением крахмалистых овощей — картофеля, фасоли, риса).
Ложка овсяных отрубей в день является обязательной.
Диета состоит из нескольких чередующихся фаз — только мясо и овощи плюс мясо. Длина фаз зависит от веса (день за днем, три после трех, пять после пяти и т.д.). — см. подробности ниже).
Минимум полтора литра воды в день является обязательным. Обязательно также ходить по крайней мере 20-30 минут в день.
ДИЕТА ДЮКАНА: ПЛЮСЫ
Быстрая потеря первых фунтов повышает мотивацию. Способность избавляться от лишнего веса даже тогда, когда это не первая диета и организм уже выработал устойчивую реакцию на различные эксперименты.
Довольно вкусная и более или менее разнообразная диета во второй-четвертой фазе. Натуральные продукты.
Нет никаких ограничений по количеству пищи и времени, затрачиваемому на еду, нет ни калорийности, ни строгих ограничений.
ДИЕТА ДЮКАНА: МИНУСЫ
Масса противопоказаний, как и любая низкоуглеводная диета: почки, печень, нарушения обмена веществ, подагра, беременность и кормление грудью, возраст до 18 лет.
Избыток белка, который вырабатывает кетоновые тела, подавляющие аппетит и вызывающие усталость, неприятный запах изо рта и запах тела.
Недостаток микроэлементов и витаминов приводит к проблемам не только с внешним видом, но и с нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной системами.
Недостаток жира, который приводит к проблемам с желчным пузырем, запорам и т.д. Может вызвать гормональный дисбаланс.
Часто людям просто невыносимо работать умственно, так как углеводы жизненно необходимы нашему мозгу!
ЭТАПЫ ДИЕТЫ ДЮКАНА: ЧТО ЕСТЬ
Несмотря на все противопоказания, диета Дюкана имеет много поклонников. И многие хвалят его за то, что он не скучный. Дело в том, что диетолог построил несколько фаз, первая из которых — самая жесткая — позволяет сбросить сразу много лишних килограммов. А два других становятся мягче и разнообразнее в рационе.
1. ПЕРВАЯ ФАЗА — АТАКА
Нападение на жировые клетки. Зависит от вашего начального веса, оно длится от 3 до 7 дней. Максимум 10. Вы можете употреблять в пищу только протеиновые продукты: мясо, рыбу, яйца и обезжиренное молоко. И в любое время дня. Но не забывайте пить не менее полутора литров воды в день.
Сам Дюкан описывает эту фазу как стимулирующую.
Что и рекомендуется:
+ курица с индейкой, ветчина с печенью (говядина с курицей) разрешена;
+ любая рыба — вареная, запеченная на гриле или на пару, и любые морепродукты.
+ обезжиренные натуральные йогурты; + любая рыба — вареная или пропаренная; + любые морепродукты;
+ полторы столовые ложки овсяных отрубей каждый день.
Что разрешено:
+ можно иметь до двух яиц в день. Если у вас высокий уровень холестерина, ешьте не более 3-4 желтков в неделю. Белки — без ограничений.
+ йогурты, приправленные кокосовым, ванильным или лимонным орехом — до двух раз в день.
+ Заменители сахара, уксус, специи, приправы, чеснок, лук, корнишоны, лимонный сок, горчицу можно использовать при приготовлении пищи.
Что исключить:
— Сахар запрещен, соль можно употреблять в небольших количествах.
2. ВТОРАЯ ФАЗА — «КРУИЗ»
Она длится от одного до нескольких месяцев в зависимости от исходных данных.
Фаза состоит из чередующихся «белковых» дней с днями, когда Вы включаете неограниченное количество овощей, чтобы дополнить свой рацион мясом, рыбой, птицей и обезжиренными молочными продуктами. И не забудьте про полтора литра воды!
Допускается:
Сырые, вареные или запеченные фольгой артишоки, спаржа, баклажаны, брокколи, любая другая капуста, сельдерей, цикорий, кабачок, огурцы, фасоль, лук-порей, лук, шампиньоны, перец, тыква, редис, щавель, соя, шпинат, помидоры и репа.
Запрещено:
Овощи, содержащие много крахмала — картофель, рис, крупы, горох, фасоль, чечевица, авокадо.
Правила второго этапа:
1: От одного до пяти дней на чистом белке чередуются с 1-5 днями, когда овощи добавляются в белковый корм:
— если Вы хотите потерять менее 10 кг, рекомендуется чередовать 1/1 (1 день чистого белка, затем 1 день белка + овощи), но можно чередовать и 3/3 или 5/5.
— Если Вы хотите потерять от 10 до 20 кг, рекомендуется чередовать 3/3.
— если Вы хотите потерять от 20 до 30 кг, мы рекомендуем делать 5/5 смен.
2. Потребление овсяных отрубей увеличивается до двух ложек в день.
3. Продолжительность ежедневной прогулки увеличена до 30 минут.
Схему чередования можно менять в любое время.
ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ДЛЯ ВТОРОГО ЭТАПА:
Завтрак: кофе или чай, два небольших обезжиренных йогурта (или 225 г обезжиренного творога), кусочек нежирной индейки (или курица, нежирная ветчина или одно вареное яйцо).
Второй завтрак: один маленький обезжиренный йогурт или 115 г обезжиренного творога.
Обед: тушеные грибы (без масла), тунец, чай или кофе со сливками.
Полдень: Блинчик из овсяной муки с кусочком тощей ветчины, курицы или лосося.
Ужин: суп-пюре из кабачков, шашлык из говядины, десерт из яичного белка.
3. ТРЕТЬЯ ФАЗА — ЗАКРЕПЛЕНИЕ
Его продолжительность зависит от того, сколько фунтов вы сбросили в весе. На каждый потерянный килограмм уходит 10 дней. Вы теряете 10 кг, что означает, что вы закрепите свой успех еще на три месяца.
Во время этой фазы вы можете съесть следующие продукты:
- продукты первой стадии и овощи второй стадии;
- фрукты — по одной порции (кроме бананов, вишни, винограда) в день;
- 2 ломтика хлеба в день;
- 40 грамм спелого сыра;
- 2 порции крахмалистых продуктов в неделю (например, картофель, макароны, рис, кукуруза, фасоль, горох).
Раз или два раза в неделю Вы можете позволить себе «пировать» — ешьте все, что пожелаете! Но не чаще двух раз в неделю и не подряд.
День чистого белка — обязательно один раз в неделю (вернемся к 1-ой стадии).
4. ФАЗА 4 — СТАБИЛИЗАЦИЯ
На самом деле, на этом этапе вы возвращаетесь к своему обычному рациону. Однако, есть два важных принципа, которым следует следовать:
один день в неделю должен быть «днем чистого белка», т.е. днем чистого белка;
три столовые ложки овсяных отрубей в день — теперь они должны быть всегда.
Пьер Дюкан советует вам следовать этим рекомендациям на протяжении всей жизни.
«Чтобы похудеть, откройте двери счастья».
По словам Дюкана, есть только десять дверей счастья. Он написал об этом отдельную книгу.
1. Первая дверь — это еда. Это одна из важнейших основ жизни — если ты не будешь есть, ты умрешь. И ты тоже наслаждаешься едой.
2. Вторая дверь — секс. Секс — это не только физическое начало, но и любовь как эмоция.
3. Третья дверь — это власть. Чем больше влияние, тем больше выделяется серотонин — гормон счастья.
4. Четвертая дверь — это ваш уютный дом, где приятно вернуться, важный момент в счастливой жизни.
5. Пятая дверь — это физиология, все, что связано с нашим телом, в том числе и спорт.
6. Шестая — природа и все, что она дает вам, то есть чистый воздух, зеленые листья, запах земли…
7. Седьмая — привязанность к своей социальной группе, будь то группа по интересам или рабочая группа.
8. Восьмое — все, что связано с игрой, развлечениями.
И люди, и животные имеют эти восемь дверей. Но две оставшиеся двери специфичны для людей.
9. Девятые ворота — это все, что священно, религия и многое другое.
10. А десятые — это красота. Только мы знаем, как восхищаться и наслаждаться красотой.
Если у вас открыты все эти десять дверей, вы счастливы, вы получаете серотонин. Но если какая-то из них закрыта, вы чувствуете недостаток серотонина. И вы начинаете есть, открыв самую первую, самую близкую дверь.