Карл Лагерфельд, Дженнифер Лопес, Пенелопа Круз — звезды хвалят диету Пьера Дукана, французского диетолога, ставшего очень популярным в самом начале нашего века. Почти 20 лет люди во всем мире теряют в весе, следуя принципам его диеты.
Но не всё так розовато, как может показаться на первый взгляд.
В конце 90-х годов французский диетолог Пьер Дюкан создал низкоуглеводную диету. Его суть в том, что вы едите много белковой пищи, но избирательно, и ограничиваете углеводы совсем немного. Можно назвать это «относительной» кремлевской диетой, которая была популяризирована Комсомольской правдой, и диетой Аткинса.
— А отправной точкой, образцом для подражания, является первобытный охотник-собиратель и его диета», — сказал Пьер Дукан на радио «Комсомольская правда». — Ребенок, который рождается сейчас, — это не какая-то няня, а тот самый ребенок, который родился миллионы лет назад у кроманьонцев, первобытных людей, из которых мы пришли. Но проходит 20-25 лет и он превращается в человека 21 века, теряя всех «рэпперов», заложенных природой. То есть он начинает есть не те продукты и толстеет. Обратите внимание, что в первобытные времена никто никогда не слышал о белом сахаре или сладостях вообще.
Человек, гоняющийся за дикими зверями, наращивал свои мускулы. А потом он ел мясо, богатое белками, и бедное жиром. В конце концов, диким зверям тоже трудно растолстеть в борьбе за жизнь. А женщины собирали травы и корни, овощи. Именно женщины воспитывали до 60% пещерного рациона. В жизни пещерных людей фруктовый период был очень коротким, например, август-сентябрь. Это был месяц углеводной нагрузки. Но именно тогда поджелудочная железа начала вырабатывать инсулин, который быстро превращал углеводы из плодов в жировые отложения, необходимые для «качественной» зимы. В то же время, человек постоянно был голоден. Но когда первобытный человек стал более цивилизованным, он стал готовить конфеты из плодов и сохранять их. И поэтому он сделал себе «жирные» запасы.
Содержание
Принципы и особенности диеты Дюкана
![](https://media.price.ua/wp-content/uploads/2020/08/dieta_dukana.jpg)
Диета Дюкана рассчитана на несколько месяцев в зависимости от исходного веса.
Вы можете есть любое количество пищи в любое время, главное — соблюдать следующие правила:
Из рациона исключается любое жирное мясо, без кожи остается только курица или индейка; разрешена также любая рыба — жареная, приготовленная на пару, вареная. А также любые морепродукты.
Допускаются любые обезжиренные молочные продукты, а также сладкие йогурты с натуральными вкусами (ваниль, кокос и т.д.).
Сахар запрещен, соль — минимум. Заменители сахара, натуральные специи и соусы (горчица, соя и т.д.) — разрешены.
В рацион разрешается вводить неограниченное количество овощей через несколько дней, как сырых, так и приготовленных на пару (за исключением крахмалистых овощей — картофеля, фасоли, риса).
Ложка овсяных отрубей в день является обязательной.
Диета состоит из нескольких чередующихся фаз — только мясо и овощи плюс мясо. Длина фаз зависит от веса (день за днем, три после трех, пять после пяти и т.д.). — см. подробности ниже).
Минимум полтора литра воды в день является обязательным. Обязательно также ходить по крайней мере 20-30 минут в день.
ДИЕТА ДЮКАНА: ПЛЮСЫ
![](https://media.price.ua/wp-content/uploads/2020/08/dieta_dukana_1.jpg)
Быстрая потеря первых фунтов повышает мотивацию. Способность избавляться от лишнего веса даже тогда, когда это не первая диета и организм уже выработал устойчивую реакцию на различные эксперименты.
Довольно вкусная и более или менее разнообразная диета во второй-четвертой фазе. Натуральные продукты.
Нет никаких ограничений по количеству пищи и времени, затрачиваемому на еду, нет ни калорийности, ни строгих ограничений.
ДИЕТА ДЮКАНА: МИНУСЫ
Масса противопоказаний, как и любая низкоуглеводная диета: почки, печень, нарушения обмена веществ, подагра, беременность и кормление грудью, возраст до 18 лет.
Избыток белка, который вырабатывает кетоновые тела, подавляющие аппетит и вызывающие усталость, неприятный запах изо рта и запах тела.
Недостаток микроэлементов и витаминов приводит к проблемам не только с внешним видом, но и с нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной системами.
Недостаток жира, который приводит к проблемам с желчным пузырем, запорам и т.д. Может вызвать гормональный дисбаланс.
Часто людям просто невыносимо работать умственно, так как углеводы жизненно необходимы нашему мозгу!
ЭТАПЫ ДИЕТЫ ДЮКАНА: ЧТО ЕСТЬ
Несмотря на все противопоказания, диета Дюкана имеет много поклонников. И многие хвалят его за то, что он не скучный. Дело в том, что диетолог построил несколько фаз, первая из которых — самая жесткая — позволяет сбросить сразу много лишних килограммов. А два других становятся мягче и разнообразнее в рационе.
1. ПЕРВАЯ ФАЗА — АТАКА
Нападение на жировые клетки. Зависит от вашего начального веса, оно длится от 3 до 7 дней. Максимум 10. Вы можете употреблять в пищу только протеиновые продукты: мясо, рыбу, яйца и обезжиренное молоко. И в любое время дня. Но не забывайте пить не менее полутора литров воды в день.
Сам Дюкан описывает эту фазу как стимулирующую.
Что и рекомендуется:
+ курица с индейкой, ветчина с печенью (говядина с курицей) разрешена;
+ любая рыба — вареная, запеченная на гриле или на пару, и любые морепродукты.
+ обезжиренные натуральные йогурты; + любая рыба — вареная или пропаренная; + любые морепродукты;
+ полторы столовые ложки овсяных отрубей каждый день.
Что разрешено:
+ можно иметь до двух яиц в день. Если у вас высокий уровень холестерина, ешьте не более 3-4 желтков в неделю. Белки — без ограничений.
+ йогурты, приправленные кокосовым, ванильным или лимонным орехом — до двух раз в день.
+ Заменители сахара, уксус, специи, приправы, чеснок, лук, корнишоны, лимонный сок, горчицу можно использовать при приготовлении пищи.
Что исключить:
— Сахар запрещен, соль можно употреблять в небольших количествах.
2. ВТОРАЯ ФАЗА — «КРУИЗ»
Она длится от одного до нескольких месяцев в зависимости от исходных данных.
Фаза состоит из чередующихся «белковых» дней с днями, когда Вы включаете неограниченное количество овощей, чтобы дополнить свой рацион мясом, рыбой, птицей и обезжиренными молочными продуктами. И не забудьте про полтора литра воды!
Допускается:
Сырые, вареные или запеченные фольгой артишоки, спаржа, баклажаны, брокколи, любая другая капуста, сельдерей, цикорий, кабачок, огурцы, фасоль, лук-порей, лук, шампиньоны, перец, тыква, редис, щавель, соя, шпинат, помидоры и репа.
Запрещено:
Овощи, содержащие много крахмала — картофель, рис, крупы, горох, фасоль, чечевица, авокадо.
Правила второго этапа:
1: От одного до пяти дней на чистом белке чередуются с 1-5 днями, когда овощи добавляются в белковый корм:
— если Вы хотите потерять менее 10 кг, рекомендуется чередовать 1/1 (1 день чистого белка, затем 1 день белка + овощи), но можно чередовать и 3/3 или 5/5.
— Если Вы хотите потерять от 10 до 20 кг, рекомендуется чередовать 3/3.
— если Вы хотите потерять от 20 до 30 кг, мы рекомендуем делать 5/5 смен.
2. Потребление овсяных отрубей увеличивается до двух ложек в день.
3. Продолжительность ежедневной прогулки увеличена до 30 минут.
Схему чередования можно менять в любое время.
ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ДЛЯ ВТОРОГО ЭТАПА:
Завтрак: кофе или чай, два небольших обезжиренных йогурта (или 225 г обезжиренного творога), кусочек нежирной индейки (или курица, нежирная ветчина или одно вареное яйцо).
Второй завтрак: один маленький обезжиренный йогурт или 115 г обезжиренного творога.
Обед: тушеные грибы (без масла), тунец, чай или кофе со сливками.
Полдень: Блинчик из овсяной муки с кусочком тощей ветчины, курицы или лосося.
Ужин: суп-пюре из кабачков, шашлык из говядины, десерт из яичного белка.
3. ТРЕТЬЯ ФАЗА — ЗАКРЕПЛЕНИЕ
Его продолжительность зависит от того, сколько фунтов вы сбросили в весе. На каждый потерянный килограмм уходит 10 дней. Вы теряете 10 кг, что означает, что вы закрепите свой успех еще на три месяца.
Во время этой фазы вы можете съесть следующие продукты:
- продукты первой стадии и овощи второй стадии;
- фрукты — по одной порции (кроме бананов, вишни, винограда) в день;
- 2 ломтика хлеба в день;
- 40 грамм спелого сыра;
- 2 порции крахмалистых продуктов в неделю (например, картофель, макароны, рис, кукуруза, фасоль, горох).
Раз или два раза в неделю Вы можете позволить себе «пировать» — ешьте все, что пожелаете! Но не чаще двух раз в неделю и не подряд.
День чистого белка — обязательно один раз в неделю (вернемся к 1-ой стадии).
4. ФАЗА 4 — СТАБИЛИЗАЦИЯ
На самом деле, на этом этапе вы возвращаетесь к своему обычному рациону. Однако, есть два важных принципа, которым следует следовать:
один день в неделю должен быть «днем чистого белка», т.е. днем чистого белка;
три столовые ложки овсяных отрубей в день — теперь они должны быть всегда.
Пьер Дюкан советует вам следовать этим рекомендациям на протяжении всей жизни.
«Чтобы похудеть, откройте двери счастья».
![](https://media.price.ua/wp-content/uploads/2020/08/dieta_dukana_3.jpg)
По словам Дюкана, есть только десять дверей счастья. Он написал об этом отдельную книгу.
1. Первая дверь — это еда. Это одна из важнейших основ жизни — если ты не будешь есть, ты умрешь. И ты тоже наслаждаешься едой.
2. Вторая дверь — секс. Секс — это не только физическое начало, но и любовь как эмоция.
3. Третья дверь — это власть. Чем больше влияние, тем больше выделяется серотонин — гормон счастья.
4. Четвертая дверь — это ваш уютный дом, где приятно вернуться, важный момент в счастливой жизни.
5. Пятая дверь — это физиология, все, что связано с нашим телом, в том числе и спорт.
6. Шестая — природа и все, что она дает вам, то есть чистый воздух, зеленые листья, запах земли…
7. Седьмая — привязанность к своей социальной группе, будь то группа по интересам или рабочая группа.
8. Восьмое — все, что связано с игрой, развлечениями.
И люди, и животные имеют эти восемь дверей. Но две оставшиеся двери специфичны для людей.
9. Девятые ворота — это все, что священно, религия и многое другое.
10. А десятые — это красота. Только мы знаем, как восхищаться и наслаждаться красотой.
Если у вас открыты все эти десять дверей, вы счастливы, вы получаете серотонин. Но если какая-то из них закрыта, вы чувствуете недостаток серотонина. И вы начинаете есть, открыв самую первую, самую близкую дверь.