У цій публікації ви знайдете найкращі рецепти літніх освіжаючих супів. Саме те для жарких буднів.
Окрошка
- Відварна яловичина або язик-200 г
- Відварну картоплю — 3 шт.
- Яйця круто — 3 шт.
- Свіжі огірки — 3 шт.
- Редис-5 шт.
- Зелена цибуля з білою частиною-1 пучок
- Кріп-1 пучок
- Гірчиця — 1 ст. Л.
- Квас — 1,5 літра
- Сметана-2 ст. Л.
- Сік одного лимона
- Сіль, перець — за смаком
Дрібно рубаємо зелену цибулю. Картопля трьом на крупній тертці. Змішуємо цибулю, картоплю і сіль, подрібнюємо товкачем до пюреобразного стану. М’ясо ріжемо кубиками. Огірки, редис і яйця трьом на велику тертку. Зелень дрібно рубаємо. Змішуємо всі продукти в каструлі, додаємо гірчицю і сметану. Заливаємо все квасом, солимо, перчимо і вичавлюємо сік з одного лимона. Ставимо в холодильник на пару годин. Перед подачею можна прикрасити порізаним редискою.
Гаспачо
- Помідори — 2 шт.
- Огірок — 1 шт.
- Болгарський перець — 1 шт.
- Перець чилі — за смаком
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Оливкова олія
- Лимонний сік
- Соус табаско
- Сіль, перець
Помідори обдаємо їх окропом, знімаємо з них шкірку. Огірки чистимо від шкірки, цибуля — від лушпиння. Перець миємо, витрушуємо з нього насіння. Овочі ріжемо на дрібні шматочки. Складаємо в блендер, додаємо всі інші інгредієнти і змішуємо все до однорідності. Перед подачею охолоджуємо, при подачі скропити оливковою олією і прикрасити дрібно порізаними овочами.
Холодний крем-суп з буряка
- Буряк-3-4 шт. (Невеликих)
- Синій лук — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Огірки-3 шт.
- Кріп-1 пучок
- Сіль, перець — за смаком
- Лимонний сік-2 ст. Л.
Буряк миємо, чистимо, складаємо в каструлю і заливаємо водою. Доводимо до кипіння і 45-60 хвилин варимо на слабкому вогні. Потім охолоджуємо, чистимо і складаємо в блендер. Частина буряка залишаємо для прикраси супу. Добавдяем в блендер дві склянки рідини, в якій варилася буряк; замість неї можна використовувати воду або овочевий бульйон. Додаємо нарізану цибулю, часник, огірки, сіль, перець, лимонний сік і більшу частину кропу. Подрібнюємо до однорідності. Додаємо сіль і перець за смаком і ставимо в холодильник охолодитися. При подачі прикрашаємо натертим буряком і зеленню, можна скропити оливковою олією, сметаною або йогуртом.
Суп з дині
- Диня — 1 шт.
- Апельсиновий сік-2 склянки
- Лайма-половинка
- Мелена кориця — на кінчику чайної ложки
Диню чистимо, видаляємо насіння. Складаємо в блендер, додаємо один стакан апельсинового соку. Змішуємо до однорідності. Переливаємо в каструлю, додаємо залишився апельсиновий сік і корицю, вичавлюємо сік лайма. Накриваємо кришкою і ставимо в холодильник мінімум на одну годину. При подачі можна прикрасити м’ятою або свіжими ягодами.
Полуничний суп
- Полуниця-500 г
- Цукор — за смаком
- Колотий лід-0,5 склянки
- Сметана або вершки — для подачі
Полуницю миємо, відриваємо хвостики і складаємо в блендер разом з льодом і цукром. Подрібнюємо до однорідного стану. При подачі можете додати сметану або вершки. Такий суп стане відмінним перекусом в спекотний літній день. І так, перед подачею тарілки краще охолодити в морозилці-це буде незайвим.
Огірковий суп
- Огірок-5 шт.
- Несолодкий йогурт-2 склянки
- Цибуля-порей-1 шт.
- Мікс кропу і петрушки — 1 пучок
- Часник — 1 зубчик
- Лимон — 1 шт.
- Оливкова олія-2 ст. Л.
- Сіль, перець — за смаком
Огірки чистимо від шкірки і насіння (якщо вони є). Дрібно нарізаємо і складаємо в блендер разом з йогуртом. Туди ж додаємо дрібно нарізану цибулю-порей, подрібнений кріп і петрушку, видавлюємо зубчик часнику і сік одного лимона. Додаємо пару ложок оливкової олії і сіль-перець за смаком. Перемішуємо до однорідності. Перед подачею охолодити.
&Nbsp;
