9 вкусных соусов вместо майонеза

16.03.2018 - Просмотров: 739
Без рубрики
Заменить калорийный жирный майонез в салатах можно более полезными и вкусными соусами, такими как веганский соус из авокадо, творожно-йогуртовый соус, сметанный соус с горчицей, томатно-сырный соус и др.
Хочется селедки под шубой, но не хочется есть майонез? Не спешите расстраиваться. Делимся с вами рецептами соусов, которые станут отличным дополнениям к салатам, мясу и рыбе вместо привычного майонеза.

Веганский соус из авокадо

  • спелый авокадо — 1 шт.
  • лимон — половинка
  • растительное масло — 3 ст. л.
  • соль — по вкусу
  • кайенский перец — по желанию

Авокадо чистим, удаляем косточку. Режем на небольшие кусочки и перекладываем в блендер. Добавляем лимонный сок, соль и кайенский перец. Вбиваем. Понемногу добавляя оливковое масло, продолжаем медленно взбивать массу до гладкости и однородности. Такой соус отлично подойдет для яичных салатов, салатов с тунцом и вегетарианских блюд.

Сметанный соус с горчицей

  • Вареный желток — 2 шт.
  • жирная сметана — 200 г 
  • дижонская горчица — 1 ст. л.
  • соль — по вкусу

Желтки растираем со сметаной, добавляем остальные ингредиенты. Взбиваем блендером для более воздушной текстуры. Важный момент: сметану обязательно нужно брать жирную: она гуще и лучше держит форму салата. А вот дижонскую горчицу можно заменить обычной. Такой соус отлично подойдет для селедки под шубой и других слоеных салатов

Творожно-йогуртовый соус

  • Йогурт без добавок — 200 мл 
  • творог — 200 г 
  • вареный желток — 2 шт. 
  • горчица — 2 ч. л.
  • лимоннй сок — 2 ч. л.
  • соль — по вкусу
  • зелень — по желанию

Все ингредиенты соединяем и хорошо взбиваем блендером. Должен получиться довольно густой соус, по консистенции и вкусу близкий к майонезу. Вместо йогурта можно использовать кефир. По желанию в конце можно добавить мелкорубленную зелень. Такой соус отлично подойдет для оливье и других смешанных салатов.

Фасолевый соус

  • Консервированная белая фасоль — 200 г 
  • лимон — 1 шт. 
  • растительное масло — 5 ст. л.
  • горчица — 1 ч. л.
  • соль, перец — по вкусу
  • паприка — по  желанию

С фасоли сливаем жидкость и с помощью блендера превращаем в пюре. Добавляем мякоть одного лимона (половину сока лучше слить), подсолнечное масло, горчицу, соль и перец. Все хорошо перемешиваем. При желании можно добаивть молотую паприку. Такой соус отлично подойдет для смешанных салатов и мясных блюд.

Сметанный соус с хреном

  • Сметана — 200 г
  • тертый хрен — 2 ст. л.
  • чесночный порошок — 0.5 ч. Л.
  • Черный молотый перец — по вкусу

Все ингредиенты складываем в миску и хорошо перемешиваем. Смесь храним в холодильнике. Такой соус отлично подойдет для пельменей и блюд со свининой.

Томатно-сырный соус

  • Творожный сыр — 100 г 
  • йогурт без добавок — 100 мл
  • томатная паста — 1 ст. л.
  • соль, перец — по вкусу

Все ингредиенты взбиваем с помощью блендера . Если у вас слишком жидкий йогурт, уменьшите его количество. Можно добавить также сушеные травы или свежую зелень. Такой соус отлично подойдет для пиццы, бургеров и горячих бутербродов.

Йогуртово-лимонный соус

  • Натуральный йогурт — 200 мл 
  • лимонный сок — 1 ст. л.
  • чеснок — 1 зубчик
  • соль, перец — по вкусу

Блендером взбиваем йогурт с лимонным соком (не больше минуты). Добавляем пропущенный через пресс чеснок и специи. Перемешиваем и охлаждаем. Такой соус отлично подойдет для легких овощных салатов — например, с молодой редиской.

Йогуртовый соус с карри

  •  Кисло-сладкое яблоко — 1 шт. 
  • натуральный йогурт — 250 мл 
  • порошок карри — 1 ч. л.

Яблоко чистим от кожуры, удаляем сердцевину и трем на мелкой терке. Соединяем с йогуртом (лучше, если он будет погуще) и порошком карри. Хорошо перемешиваем. Такой соус подходит для блюд из птицы и салатов в азиатском стиле.

Заправка для выпечки

  • Растительное масло — 70 мл
  • лимонный сок — 1 ч. л.

Если в состав теста входит майонез, а его нет под рукой, можно смешать рафинированное подсолнечное масло с лимонным соком. Указанное количество ингредиентов соответствует примерно 100 г майонеза. Такая смесь отлично подойдет для для печенья и пирогов.

 

Читайте также