З чого складається шоколад?
З какао. Ми серйозно. Якщо говорити саме про справжній чорному шоколаді, в його складі повинен бути досить високий відсоток какао — в екстрачерном, наприклад, вище 70%. Саме тому його ще називають гірким: у какао дуже насичений смак і чим більше його в плитці, тим більш насиченим і більш гіркий смак у шоколаду.
Основний склад чорного шоколаду-це терте какао, цукрова пудра і масло какао. Змінюючи співвідношення між цукровою пудрою і какао-порошком, можна змінювати смак шоколаду — від гіркого до солодкого. Самий гіркий шоколад продають під назвою «гіркий», менш гіркий назвають «Темний».
Також в чорному шоколаді може бути присутнім начинка-зазвичай це різноманітні горіхи. Солодкі добавки виключаються, якщо вам пропонують гіркий шоколад з якоюсь солодкістю всередині-карамель, джем або чимось в такому роді — це вже не можна буде назвати гірким шоколадом.
В яких кількостях його можна їсти?
Рекомендована доза чорного шоколаду в день — не більше 25 грам, це приблизно три-чотири кубики. Тобто, стандартна плитка шоколаду » десерт » на чотири дні. У таких кількостях шоколад навіть корисний для організму: по-перше, він допомагає боротися зі стресом і покращує настрій, а по-друге, покращує кровообіг і відновлює імунітет.
Дієтологи стверджують, що в системі ЗСЖ є місце солодощів, тому не варто обмежувати себе, якщо вам раптом до тремтіння в колінах захотілося шоколадку. Солодке можна, правда, не більше одного разу на день: одна порція — це невеликий батончик або 3-4 кубики шоколаду. Великі компанії-виробники — такі, як наприклад, Nestle-завжди звертають увагу на помірне вживання солодощів, тому на кожній упаковці своєї продукції вказують розмір щоденної порції, корисної для здоров’я.
Чи так він шкідливий?
Ні, не шкідливий. Але, як то кажуть, хорошого по трошки. Справжня шкода від гіркого шоколаду буде в тому випадку, якщо він зроблений з продуктів поганої якості. Відрізнити «правильний» шоколад від» неправильного » дуже просто: низькосортний порошок какао надає шоколаду кислинку, а не гіркий смак. А це в свою чергу негативно позначається на кислотності шлунка і може привести до гастритів та інших захворювань шлунково-кишкового тракту. Тому радимо завжди звертати увагу на склад, від нього залежить і якість шоколаду, і ваше здоров’я.
Якість шоколаду» Світоч», наприклад, набагато покращився останнім часом. Це пов’язано з тим, що компанія стала частиною швейцарської корпорації Nestlé і тому використовує ті ж стандарти виробництва шоколаду, що і Nestlé в Швейцарії. А у міжнародних виробників шоколаду стандарти якості та безпеки набагато вищі, ніж всі обов’язкові стандарти України разом узяті.
Правда, що в шоколаді багато трансжирів?
Дивлячись в якому. У тому ж «Світочі», наприклад, немає. Корпорація Nestlé на глобальному рівні відмовилося від використання частково гідрогенізованих жирів-саме це незрозуміле словосполучення є основним джерелом трансжирів в продуктах промислового виробництва.
Крім того, кожен готовий продукт Nestlé (в тому числі і шоколад, як Ви вже зрозуміли) проходить спеціальну нутриціологічну оцінку. Оцінка грунтується на рекомендаціях Всесвітньої організації охорони Здоров’я і крім трансжирів враховує також енергетичну цінність, вміст солі, цукру і насичених жирів в продукті.
Міжнародні виробники дотримуються дуже суворої внутрішньої політики, яка регулює якість продуктів: контролює рівень цукру і відсутність трансжирів, ретельно перевіряє постачальників сировини, а також стежить за безпекою виробленої продукції і сировини, що поставляється.
Чому ціни на плитку шоколаду відрізняються?
Ви ще не зрозуміли? Тоді радимо перечитати все вищенаписане. А якщо ви перечитали і все одно не зрозуміли, пояснюємо по буквах: хороший продукт апріорі не може коштувати дві копійки.
Фото на обкладинці: gatherandfeast.com
&Nbsp;
