Еда, которую ест человек, отражается на физическом и, как следствие, эмоциональном состоянии. Употребляя продукты с большим содержанием полезных веществ, улучшается самочувствие и настроение. Витамины сохраняются в случае, если не подвергать продукт термической обработке, но, увы, не каждый сырой продукт вкусный. Кто будет отрицать, что вкусное блюдо — то, которое жарилось? Без сомнений, в таком виде стряпня выглядит аппетитно. Но полезна ли эта еда?
В случае с жаркой блюдо насыщается дополнительными и к тому же вредными веществами, которые способны спровоцировать возникновение заболевания сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта. Вареная пища — обязательная составляющая диетического меню. Она содержит максимум витаминов и не становится ни капли вредной после обработки.
Читайте также: Принципы выбора недорогих мультиварок на 3 л
Варить продукты на пару лучше всего в пароварке. Сегодняшняя статья посвящена тому, как правильно выбрать пароварку: что учитывать, чтобы этот полезный кухонный прибор прослужил с пользой и как можно дольше.
Пароварки: кому? зачем?
Пароварка, в отличие от её самодельного подобия (кастрюля с крышкой + дуршлаг), варит продукты равномернее, что ускоряет процесс готовки. Обработанная на пару еда не пересушивается и не подгорает, как в случае с жаркой или запеканием. Варка не увеличивает калорийность (потому что не используется масло), не образовывает токсины и канцерогены, сохраняет большинство витаминов.
Но не все продукты в пароварке целесообразно обрабатывать. Например, большие куски мяса будут вариться на пару больше часа. Также нет смысла отправлять в пароварку спагетти, пасту и другие макаронные изделия — лучше сварить их в кипящей воде.
Кто сказал, что пароварки способны только варить продукты? Пароварка, ко всему прочему, подходит для разогрева готового блюда, а также при разморозке замороженных продуктов. Как выбрать пароварку в таком случае, и есть ли смысл покупать её, если помимо варки планируется размораживание или подогрев?
В отличие от микроволновки, пароварка, разогревая еду, возвращает ей свежесть — вчерашние блюда на вкус кажутся недавно приготовленными. Размораживать также лучше в пароварках, нежели в микроволновых печах. Последние грешат неравномерным оттаиванием, из-за чего продукты пересушиваются в некоторых местах. Пароварка же, напротив, равномерно размораживает и препятствует потере влаги.
Пароварка способна даже готовить дрожжевое тесто (в чаше поддерживаются условия, необходимые для того, чтобы поднять тесто) и стерилизовать детские баночки или банки перед консервированием.
Управление
Как выбрать эргономичную пароварку, которая будет удобна в обращении? В первую очередь обратите внимание на способ управления. Различают механическое и электронное. Большинство моделей поддерживает механику. Внешне механические пароварки легко отличить – на корпусе находится переключатель, выполняющий функцию таймера. Поверните переключатель и установите время, необходимое для стряпни. Ввиду простоты управления, модели с механическим управлением пользуются бóльшим спросом, нежели электронные.
Панель управления электронных пароварок состоит из кнопок и экрана, отображающего рабочий режим. Главный козырь электронных пароварок – расширенная функциональность. Помимо таймера, предусматривают автоматическое включение прибора через указанное время. Так, активировав отсрочку времени перед уходом на работу или учёбу, по возвращении дома будет ждать готовый ужин.
Еще одна функция, свойственная электронным моделям, – поддержание тепла. Если продукты приготовились, но трапезу пришлось отложить, то, включив режим сохранения температуры, пища будет оставаться теплой в течение установленного времени (подробнее о функциональности пароварок см. ниже в разделе «Функции»).
Несмотря на плюсы электронного прибора, без недостатков также не обошлось. Каждый раз нужно выбирать соответствующий режим работы, нажимать не на одну кнопку и в то же время следить за дисплейным индикатором.
По теме: 10 бюджетных скороварок
Так какую купить пароварку — с механическим или электронным способом управления? Выбор на самом деле прост: если трапезничаете сразу после того, как приготовили еду, то лучше не покупать электронную модель — попросту переплатите за ненужные функции. В таком случае лучше выбирать механическую пароварку.
Мощность и количество чаш
Мощность пароварки колеблется в диапазоне 400-2000 Вт. Она определяет скорость варки – чем мощнее, тем быстрее обрабатываются продукты. Но это не повод покупать самую мощную модель. Как же тогда правильно выбрать пароварку согласно потребностям?
Важно учитывать объем и количество корзин (ярусов). Если ярусов три и емкость каждого составляет 3-4 литра, то обратите внимание, чтобы мощность составляла не меньше 900 Вт. Столь емкие пароварки предназначены для тех, кто готовит часто и в большом количестве или же предпочитает подавать на стол не одно и даже не два блюда. Непылким почитателям кулинарии, которые готовят для 1-2 человек, хватит и одноярусной модели с мощностью до 500 Вт.
Выбираем пароварку: особенности паровых чаш
Чаще всего встречаются модели с тремя ярусами, реже – с двумя. Одноярусные пароварки не сильно востребованы, поэтому не сильно распространены. О необходимости того или иного количества корзин уже было сказано выше. Для большой семьи подойдет и двухъярусная пароварка. Три яруса пригодятся тем, кто часто балует себя и близких несколькими блюдами. Также стоит учитывать то, что чем больше корзин, тем дольше варятся продукты (при увеличенном объеме на распространение горячего пара тратится больше времени).
Не менее важны форма и размер корзин. У многих моделей корзины отличаются диаметром дна. С одной стороны, это практично, а с другой — вызывает дискомфорт. Например, если поставить одну корзину в другую, то утварь будет занимать минимум места. Но если использовать прибор с чашами разного размера, то возникнут неудобства — продукты в нижней корзине дойдут до готовности раньше, нежели в верхней, где будут, скорее всего, наполовину сырыми. Поэтому понадобится менять чаши местами.
Какую пароварку лучше выбрать — с емкими или маловместительными чашами? Последние проще мыть (особенно в посудомоечной машине) и хранить на кухне. Большие корзины подойдут для приготовления больших блюд или крупных продуктов (например, целой тушки, для которой, к слову, понадобится овальная чаша (заменит утятницу)).
Днище чаш у некоторых моделей снимается. Сняв его, две чаши превращаются в одну большую.
Ввиду практичности производители предлагают пароварки с корзинами преимущественно из прозрачного пластика. Хотя эта практичность обманчива — пар настолько сильно распространяется в чаше, что сквозь запотевшие стенки сложно увидеть происходящее внутри. Также немало предложений пароварок с корзинами из непрозрачного пластика или нержавеющей стали, но такие пароварки менее востребованы. Что касается материала днища, то используется либо нержавеющая сталь, либо тефлоновое покрытие. При ручном мытье лучше отмываются чаши с тефлоновым днищем. Плюс ко всему в них лучше тушатся продукты.
Сколько поддонов — один или несколько?
Большинство пароварок обустроено одним поддоном. В некоторых моделях поддонов столько же, сколько и корзин. На что влияет количество поддонов и какую в таком случае купить пароварку? Если поддон один, то в нём накапливаются соки продуктов со всех чаш. Следовательно, блюдо, которое готовится в нижней чаше, впитывает смешанные ароматы. И далеко не во всех случаях это хорошо – если сверху готовится рыба, то мясо, находящееся в нижней корзине, будет пропитываться резким рыбным запахом, что только ухудшит вкус мясного блюда. Если покупаете двух- или трёхъярусную модель с одним поддоном, то важно придерживаться правильной организации. Ведь иногда пропитка ароматом других продуктов наоборот только улучшает вкус блюда.
Читайте также: Как выбрать кухонный комбайн до 1000 грн.
Также обратите внимание на глубину поддона. В емком поддоне (с высотой стенок от 2 см) поместится больше жидкости, а значит, не придется приостанавливать работу пароварки, чтобы слить накопившуюся воду. Хорошо, если у поддона наличествуют ручки. Когда поддон наполнится до краёв, его сложно извлечь без помощи ручек – рискуете обжечься.
Функции
Удобно, если у пароварки присутствует шкала уровня воды. Индикатор показывает текущий объем жидкости, образующей горячий пар, необходимый для термической обработки продуктов.
Не менее полезна функция автоотлючения прибора в случае отсутствия воды. Благодаря ей предупреждается перегрев, а значит, пароварка прослужит не один год.
Хорошо, если пароварка поддерживает функцию доливания воды. Ведь если этой функции нет, то после того, как вода выпарится, прибор выключается. В таком случае, чтобы возобновить работу, нужно снять чаши и добавить жидкость. Кому это удобно? Производители нашли выход — обустроили пароварки воронками (в некоторых случаях — боковые ручки), куда и заливается вода. С функцией доливания воды не понадобится прекращать работу — при наличии индикатора упрощается процесс отслеживания уровня воды. Когда поддон будет практически пустой, просто добавьте воду, не выключая прибор. Функцию доливания жидкости предусматривает бóльшая часть пароварок. Она отсутствует только у дешёвых моделей.
Отложенный старт — функция, которая задает время начала варки. Хорошо, если пароварка оснащена еще и функцией поддержания температуры — блюдо будет сохранять тепло на протяжении заданного времени. Таким образом, находиться рядом с пароваркой в момент, когда начинается или заканчивается приготовление, нет необходимости. Установите время начала работы до ухода из дома, и блюдо будет готово к тому времени. А если задержитесь, то по возвращении домой не застанете остывший обед – функция поддержания температуры будет сохранять блюдо теплым на протяжении 12 часов.
Полезно знать: Какой холодильник лучше — однокомпрессорный или двухкомпрессорный?
У некоторых электронных пароварок в памяти по умолчанию хранятся рецепты. Если душа не лежит к кулинарии, то, вероятно, стоит приглянуться к таким моделям.
Пожалуй, каждый сталкивался с ситуацией, когда стряпать блюдо нужно в кратчайшие сроки. В этом случае выбираем пароварку с функцией Fast Steam. При её активации прибор работает на высокой мощности, вследствие чего вода быстрее доходит до кипения и, следовательно, быстрее образовывается пар. Fast Steam экономит время и к тому же делает еду полезнее (чем быстрее продукты приготовятся, тем больше они сохранят полезных веществ).
Звуковое оповещение об окончании готовки присутствует в большинстве пароварок. Благодаря ей будете знать, когда продукты дошли до готовности, чтобы успеть отведать блюдо горячим.
Наличие дисплея также полезно — пароварка покажет время готовки и температуру нагрева.
Что входит в комплект?
Помимо простых чаш, пароварки работают и с другой утварью. В зависимости от модели в комплект входит:
- емкость для риса (подходит для приготовления риса и других круп, а также бобовых);
- решетка для больших продуктов;
- чаша для жидких или сыпучих продуктов;
- подставка для варки яиц (или же в корзине уже присутствуют углубления для яиц);
- подставка для продуктов, окрашивающих соседние продукты.
Не удивляйтесь, если в коробке обнаружите кулинарную книгу. Некоторые производители делятся рецептами блюд, приготовление которых возможно в конкретной модели.
Так какую же купить пароварку?
Решение купить пароварку – уже правильный выбор. Этот полезный прибор обеспечит рацион правильного питания. Никаких канцерогенов, пестицидов, высококалорийной пищи – пароварка порадует исключительно полезной пищей с минимальным содержанием жиров.
Выбирая модель, прежде всего определите цель использования пароварки. Насколько часто планируете готовить за раз несколько блюд? Сколько в доме живёт домочадцев? Насколько увлечены кулинарией?
От количества блюд и продуктов зависят параметры чаш. Объем и количество корзин, в свою очередь, напрямую связаны с мощностью – если еды много, значит, выбирайте высокомощную пароварку. Если не хотите смешивать запахи блюд, которые готовятся параллельно в разных чашах, то не рассматривайте модели с одним поддоном.
Выбирая пароварку по способу управления, определите, нуждаетесь ли в дополнительных функциях. Электронные пароварки поддерживают много режимов, которые полезны кулинарам, а другим, напротив, вовсе не понадобятся.
Теперь вы знаете, какую пароварку лучше выбрать и среди каких моделей рассматривать. Ознакомьтесь с ассортиментом пароварок здесь — удобный фильтр поможет быстрее найти то, что нужно.
