На квасе или на кефире? 5 рецептов окрошки

12.06.2018 - Просмотров: 315
Без рубрики
Какая окрошка вкуснее — на квасе или на кефире? А может, на минералке или на сыворотке? Спорить на эту тему можно вечно. В этой подборке собрано 5 рецептов окрошки на любой вкус — на квасе, кефире, минералке, сыворотке и бульоне. 

Окрошка на квасе

  • Отварная говядина или язык — 200 г
  • отварной картофель — 3 шт.
  • яйца вкрутую — 3 шт.
  • свежие огурцы — 3 шт.
  • редис — 5 шт.
  • зеленый лук с белой частью — 1 пучок
  • укроп — 1 пучок
  • горчица — 1 ст. л.
  • квас — 1,5 литра
  • сметана — 2 ст. л.
  • сок одного лимона
  • соль, перец — по вкусу

Мелко рубим зеленый лук. Картофель трем на крупной терке, мясо режем кубиками. Огурцы, редис и яйца трем на крупную терку. Зелень мелко рубим. Смешиваем все продукты в кастрюле, добавляем горчицу и сметану. Заливаем все квасом, солим, перчим и выжимаем сок из одного лимона. Ставим в холодильник на пару часов. Перед подачей можно украсить нарезанным редисом.

Окрошка на кефире

  • Свежий огурец — 3 шт.
  • зелень и зеленый лук — по 1 пучку
  • отварной картофель — 4 шт.
  • вареные яйца — 3 шт.
  • докторская колбаса или отварное мясо — 300 г
  • лимонный сок — 2 ст. л.
  • нежирный кефир — 1 л.
  • соль, перец — по вкусу

Лук и зелень мелко рубим ножом. Картофель, яйца, редис и огурцы нарезаем кубиками или тонкой соломкой. Также нарезаем мясо или колбасу. Складываем в кастрюлю, заливаем кефиром. Добавляем соль и перец по вкусу и немного лимонного сока. Перемешиваем и охлаждаем перед подачей.

Окрошка на сыворотке

  • Сыворотка — 1 л
  • мясо — 200 г
  • картофель — 3 шт.
  • яйцо — 2 шт.
  • огурцы — 2 шт.
  • редис — 4-5 шт.
  • зеленый лук — 1 пучок
  • зелень 1 пучок 
  • сметана — по вкусу
  • соль, перец — по вкусу

Отвариваем мясо, картофель и яйца. Нарезаем все ингредиенты мелкими кубиками или тонкой соломкой. Мелко рубим зелень. Все перемешиваем, солим, заливаем сывороткой. Добавляем специи и сметану по вкусу.

Окрошка на минеральной воде

  • Картофель отварной — 500 г
  • вареные яйца — 5 шт.
  • отварная говядина — 400 г
  • укроп, зеленый лук, петрушка — по 1 пучку
  • крупные огурцы — 2 шт.
  • минеральная вода — 1-1,5 л
  • сметана — 150 г
  • горчица — 2-3 ч. л.
  • лимон — половинка

Воду охлаждаем. Картофель, мясо, огурцы нарезаем кубиками или тонкой соломкой. Из яиц удаляем желтки, нарезаем только белки. Желтки разминаем вилкой, смешиваем с горчицей, солью и соком из половины лимона. Добавляем немного холодной воды, перемешиваем. Полученной массой заправляем ингредиенты, добавляем сметану и мелко порезанную зелень. Хорошо перемешиваем. Вливаем оставшуюся воду и перемешиваем.

Окрошка на бульоне

  • Картофель — 2 шт.
  • куриное филе — 400 г
  • яйца- 3 шт.
  • редис — 5 шт.
  • огурцы — 2 шт.
  • домашний майонез — 3 ст. л. 
  • сметана — 3 ст. л.
  • укроп — 1 пучок
  • петрушка — 1 пучок
  • зеленый лук — 1 пучок
  • соль, перец — по вкусу 

Отвариваем курицу. Бульон отсужаем, мясо нарезаем небольшими кусочками. Отвариваем яйца и картофель, нарезаем соломкой или кубиками. Мелко режем редис, огурцы и зелень. Все ингредиенты добавляем в охлажденный бульон. Солим, перчим, заправляем сметаной и домашним майонезом (как приготовить домашний майонез смотрите здесь). Хорошо перешиваем, охлаждаем перед подачей.

 

Читайте также

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *