Все більшої популярності набуває вулканічне виноробство. Виноград для такого вина вирощується на схилах вулкана, який все ще вивергає вогонь, дим і лаву.
Таке виноробство пов’язане з певними ризиками, але експерти стверджують, що вулканічне вино — не маркетинговий трюк.
Вулканічні ґрунти становлять лише 1% від усієї світової поверхні, вони не надто родючі, але унікальний склад цих ґрунтів надає вулканічному вину складні земляні аромати і підвищену кислотність.
Вулканічний попіл є пористим, і при змішуванні з камінням створює сприятливе середовище для проникнення води через коріння. Потоки лави насичують грунт поживними речовинами, такими як магній, кальцій, натрій, залізо і калій.
Цього року вулканічне вино стало новим трендом в гастрономії. Так, навесні в Нью-Йорку пройшла перша міжнародна конференція, присвячена вулканічному вину.
І хоча вулканічне виноробство тільки починає набирати обертів, унікальне вино вже можна знайти в меню деяких ресторанів. Найбільш виробництво вулканічного вина поширене на Канарських островах( Іспанія), на Азорських островах (Португалія), В кампанії (Італія), в Санторіні (Греція), а також в Угорщині, Сицилії і Каліфорнії.
&Nbsp;
