Как приготовить вкусный шашлык

12.04.2018 - Просмотров: 454
Без рубрики

Шашлык – это главное блюдо пикников на природе. Как правильно замариновать мясо свинины, баранины или курицы, как пожарить, чтобы оно было сочным и мягким – читайте в статье.

Выходные на майские праздники в 2018 году особенно радуют украинцев, ведь будет возможность отдохнуть сразу четыре дня подряд – 28 (суббота), 29 (воскресенье), 30 апреля (понедельник) и 1 мая (вторник). Такой маленький отпуск просто необходимо использовать с пользой! Вы можете запланировать путешествие по Украине или даже за границу, или же просто устроить себе отдых на свежем воздухе, с костром и, конечно же, вкусными блюдами.Если вы собираетесь на пикник – то у нас есть для вас несколько рецептов шашлыка, которые сделают ваш отдых еще вкуснее.

Универсальный совет: выбирайте для отдыха только свежее мясо – охлажденное. Чтобы не остаться голодными после отдыха, берите 300-400 г мяса на взрослого человека. Мясо для шашлыка должно быть с минимальным количеством жира – в этом случае оно «легче» для желудка и не будет так сильно пригорать.

Шашлык из свинины

Каждый, кто любит мясо и умеет его готовить, точно имеет свой собственный секрет вкусного шашлыка или особого маринада с добавлением кефира, йогурта, с томатной пастой, минеральной водой… Но есть одно правило, которого придерживаются почти все, – жарить шашлык нужно на углях из дуба или бука. Тогда его аромат становится еще лучше!

Ингридиенты:
× 2 кг свиной шеи средней жирности
× 2-3 ст. л. не слишком острой аджики
× 2 зубчика чеснока
× оливковое масло
× 1 ст. л. душистого перца горошком
× 1 ч. Л. черного перца горошком

Для подачи:
× свежие овощи и зелень
× тонкий лаваш
× соус по вкусу

Рецепт приготовления шашлыка из свинины:

1. Для маринада перетрите в ступке чеснок и перец горошком до состояния пасты. Добавьте аджику, перемешайте и влейте около 1/3 стакана растительного масла. Перемешайте вилкой.

2. Мясо нарежьте кубиками (толщина примерно 5 см), выложите в миску или кастрюлю, влейте маринад и тщательно перемешайте, слегка втирая маринад в куски мяса. Если вам кажется, что маринада мало, влейте еще немного масла и снова тщательно перемешайте. Накройте и оставьте в прохладном месте на 6 часов.

3. За 30-40 минут до жарки достаньте мясо из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Приготовьте уголь – он должен выгореть, чтобы, когда вы положите на мангал шашлыки, уголь был белого цвета.

4. Если аджика не слишком соленая, то добавьте еще соли перед жаркой. Нанижите мясо на шампуры и готовьте на углях, все время поворачивая. Подавайте горячими, с зеленью, овощами, лавашем и любимым соусом.

Совет: на дно кастрюли, в которой маринуется мясо, можно положить пару пучков вашей любимой зелени (скажем, кинзы или розмарина), предварительно разобранной на веточки и размятой между пальцами. Затем выложите мясо и положите сверху несколько веточек зелени. Если класть зелень так, то у мяса появляется очень нежный аромат.

Шашлык из баранины

Баранина мясо с характером. Чтобы убрать характерный запах, нужно приготовить насыщенный маринад с коньяком и ароматными травами.

Нежный шашалык из баранины

Ингредиенты:
× 1,5 кг баранины без костей
× 300 г куриного жира

Для маринада:
× 4 луковицы
× небольшой пучок кинзы
× небольшой пучок петрушки
× 50 мл коньяка
× 1 ст.л. винного уксуса
× 3 ст.л. растительного масла
× 1 ст.л. соли
× 1 ч.л. черного перца

Для подачи:
× свежая зелень
× 2 луковицы
× лаваш

Классический рецепт приготовления шашлыка из баранины:

1. Мясо нарежьте на средние куски, курдючный жир – на более мелкие, и переложите все в миску.

2. Приготовьте маринад лук очистите и нарежьте как хотите, сложите в чашу блендера, добавьте зелень, коньяк, уксус и масло, измельчите до однородности и залейте мясо. Добавьте соль и перец, перемешайте и поставьте мясо мариноваться в холодильник на 3-5 часов.

3. Нанижите мясо на шампуры и жарьте шашлык на углях до готовности, примерно 15-20 минут если проколоть мясо, то сок должен быть прозрачным. Подавайте с зеленью, луком и лавашом.

Шашлык из курицы в маринаде из пива и меда

Благодаря невероятно удачному сочетанию пива и меда, этот маринад получается очень ароматным. Он особенно подходит для куриного мяса. Для филе достаточно двух часов, а ножки можно оставить в маринаде на сутки.

Куриный шашлык в маринаде

Ингредиенты:
× 4 больших филе куриной грудки
× 3 зубчика чеснока
× 3/4 стакана пива
× 1/4 стакана соевого соуса
× 1/3 стакана жидкого меда
× 1 ч. л. сушеных хлопьев чили
× 1 ч. л. Дижонской горчицы
× 1 ст. л. оливкового масла
× кинза для подачи

Рецепт приготовления шашлыка из курицы:

1. Нарежьте куриное филе кусочками (если жарите на деревянных шпажках, то небольшим кусками, если на обычных шампурах, то толщина должна быть не менее 5 сантиметров).

2. Очистите и мелко нарежьте чеснок. В миске смешайте мед, горчицу, оливковое масло и соевый соус, добавьте хлопья чили, чеснок и влейте пиво. Размешайте маринад.

3. Залейте маринадом куриное филе, перемешайте. Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

4. Нанижите мясо на шампуры и жарьте до готовности. Во время жарки поливайте шашлык маринадом, который останется. Посыпьте мясо кинзой и сразу же подавайте.

 

Читайте также