Жернова или нож? Выбираем кофемолку

23.02.2017 - Просмотров: 217

Кофе в наших краях стало продуктом ежедневного потребления. Для кого-то это просто способ взбодриться и получить заряд энергии, чтобы сохранять продуктивность в течение дня, а для кого-то — часть утреннего ритуала. Одни люди предпочитают скорость и практичность, выбирая растворимый кофе. Для других ценен в первую очередь богатый аромат напитка, а бодрящий эффект отходит на второй план.

Для потребителя полный цикл приготовления напитка включает покупку кофейных зерен, их измельчение и заваривание в турке или кофеварке. Для измельчения зерен в порошкообразную форму необходима кофемолка. На рынке представлена масса моделей, которые в корне отличаются принципом работы, функциональностью и надежностью.

В зависимости от принципа работы кофемолки делят на:

  • механические (нужно самому крутить ручку);
  • электрические (за вас все сделает электромотор).

На первый взгляд может показаться, что ручные модели покупают только скучающие консерваторы, которым важно сохранять ритуал и поэтапную структуру приготовления кофе, но на самом деле у такой кофемолки есть ряд не совсем явных, но ощутимых преимуществ.

Интересный факт: кофе лучше бодрит мужчин, чем женщин.

В электрических моделях мотор вращает ножи (или жернова) с высокой скоростью, и в результате трения зерна нагреваются. Из-за перегрева они могут подгореть и потерять свой вкус, или, напротив, напитаться едким ароматом металла.

Как выбрать хорошую ручную кофемолку

Ручные кофемолки лишены подобного изъяна. Тут справедлива поговорка: «Тише едешь — дальше будешь». Пусть вам и придется пару минут покрутить ручку, зато на выходе получите насыщенный вкусом порошок, который станет основой для хорошего напитка.

kofemolka-ruchnaja-1
Европейская ручная кофемолка

В зависимости от внешнего вида и габаритов механические кофемолки бывают:

  1. Европейские. Представляют собой деревянную коробку с ручкой сверху или сбоку. Довольно простые и примитивные модели без дополнительной функциональности. С ними стоит обращаться бережно.
  2. Восточные. Металлические кофемолки цилиндрической формы с верхним креплением ручки. Легкие, прочные и компактные, они обладают большей емкостью для кофе и отдельным отсеком для хранения готового порошка. Восточные модели приятно удивляют дизайном, они украшены резьбой или рисунками, поэтому будут органично дополнять кухонный интерьер.

Все ручные кофемолки для измельчения зерен используют жернова. Они могут быть изготовлены из чугуна или керамики. Чугун долговечен и надежен, но со временем немного стирается и может добавлять кофе металлический привкус. Керамика на вкус никак не повлияет, но при неаккуратном обращении или падении гарантировано разобьется вдребезги.

kofemolka-ruchnaja-vostochnaja
Восточная ручная кофемолка

Кроме выбора типа ножа при покупке ручной кофемолки стоит определиться с дополнительными опциями. Если планируете экспериментировать, советуем обратить внимание на модели с регулировкой степени помола зерен. Специальный механизм поможет настроить расстояние между жерновами и получить на выходе как аккуратные комочки одного размера, так и чистый кофейный порошок, который можно заварить за несколько минут.

Важно: Слишком мелкие частички требуют тщательного наблюдения при варке в турке. Без помешивания и поддержки оптимального огня они быстро отдают весь аромат и начинают пригорать.

Плюсом будет если контейнер для молотого кофе окажется съемным. При необходимости его можно будет быстро почистить. Да и в целом разборная конструкция помогает легче работать с устройством. Последняя фишка, которую можно встретить в ручных кофемолках — функция постепенного помола. Прибор позволяет сразу засыпать 200-300 грамм зерен, и молоть их по мере необходимости. Неиспользованный запас будет храниться в контейнере для и ждать своего часа.

Подбивая итоги по ручным моделям, лучшая кофемолка — та, с которой вам будет комфортно работать. А если работать нет сил и вы предпочитаете, чтобы техника все делала за вас, добро пожаловать в мир электронных кофемолок. У них нет красивой деревянной ручки, зато есть мотор, который за 20 секунд превращает кофейные зерна в порошок.

Интересный факт: кофе — мощный афродизиак, который вызывает сексуальное влечение, как у женщин, так и у мужчин.

Как выбрать электрическую кофемолку для дома

Электрические кофемолки делятся на модели с мельничными (жерновами) и ножевыми (роторными) механизмами. У каждой есть свои особенности, преимущества и недостатки, поэтому сделать выбор не так-то просто.

kofemolka-nozhevaja-tselikom
Популярная недорогая ножевая кофемолка Delonghi KG 40 (слева).

Кофемолки ножевого типа для измельчения кофейных зерен используют пару острых ножей. Они размещаются на дне колбы. Ножи не могут обеспечить равномерный помол, даже после продолжительной процедуры частички кофейного порошка будут разного размера. Почему это важно?

Во время заваривания порошка в турке, меньшие частички быстро прогреваются и растворяются, в то время как большие попросту не сварятся. В результате напиток не будет иметь насыщенный вкус, а потенциал части «заварки» будет утерян.

Какие еще недостатки присущи ножевым кофеваркам:

  • Извлечь ножи из кофеварки не получился, что затруднит чистку прибора после использования.
  • Есть риск случайно порезаться об острый нож. Чистить прибор придется аккуратно и медленно.
  • Не могут перемалывать большие объемы зерен, так как быстро перегреваются. Нужно каждых несколько минут выключать кофемолку и давать ей остыть перед следующей партией.

Производители кофемолок активно работают над устранением изъянов. Например, в некоторых моделях есть импульсный режим работы, который предотвращает перегрев за счет периодического прерывания процедуры помола.

kofemolka-nozhevaja
Цена популярных ножевых моделей, например, Bosh MKM 6003, составляет чуть более $20.

Несмотря на описанные выше недостатки, роторные модели имеют свои плюсы. В их числе простота, небольшие размеры, надежность. Они могут выступать в роли блендера и помогать в приготовлении коктейлей. Но главный бонус — цена, стоят ножевые измельчители ощутимо дешевле мельничных, и даже большинства ручных кофемолок.

Научный факт: кофеин усиливает метаболизм и помогает организму быстрее сжигать жиры.

Особняком стоят электрические кофемолки с механизмом типа «жернова». Для помола они используют пару цилиндров или дисков с зубцами, расположенных практически впритык друг к другу. Кофейные зерна проходят между ними и превращаются в маленькие частички одинакового размера. Благодаря этому, во время заваривания они равномерно прогреваются и одновременно передают вкус воде. Кстати, расстояние между жерновами можно регулировать, получая в итоге до 20 разных режимов помола. За подобную функциональность приходится расплачиваться не только деньгами (мельничные модели самые дорогие) но и свободным местом на кухне (габариты примерно в 2 раза больше, чем у ножевых кофемолок).

kofemolka-zhernovaja
Жерновые модели более габаритные и предлагают несколько режимов помола.
Преимущества, недостатки и возможности разных типов кофемолок можно представить в сводной таблице:

Ручная Ножевая (роторная) Жерновая (мельничная)
Как измельчает

Перетирает

Рубит

Перетирает и дробит

Равномерность помола

Равномерный

Неравномерный

Равномерный

Может перегреть кофе во время помола

Нет

Да

Да

Выбор тонкости помола

Да

Нет

Да

Возможность помолоть только часть кофе

В отдельных моделях

Нет

Да

Может быстро перемолоть несколько пачек зерен

Нет

Нет

Да

Занимает много места на кухне

Нет

Нет

Да

Отдельная емкость для готового кофе

В отдельных моделях

Нет

Да

Справится с задачей за

2-5 минут 20 секунд

10-20 секунд

Теперь, когда вы определились с оптимальным для вас типом кофемолки, можно рассмотреть дополнительные опции, которые встречаются в разных электрических моделях. Об импульсном режиме мы уже упоминали выше, его наличие будет очень кстати. Продвинутые кофемолки оснащаются таймером, который позволяет отсрочить помол.

Установив таймер перед сном, вы ложитесь спать. А утром вместо будильника вас разбудит легкое жужжание и фантастический аромат свежесмолотых зерен любимого сорта. Дело за малым — пересыпать результаты труда в турку и через 5-7 минут можно приступать к церемонии поглощения напитка.

В некоторых кофемолках можно встретить дозатор, который помогает четко отмерять количество зерен на одну, две или три чашки кофе. Впрочем, его польза довольно сомнительна, ведь после пары недель привыкания вы сможете определять необходимое количество «на глаз».

Читайте также: Рейтинг капельных кофеварок для гурманов 2017 года

Что касается выбора объема кофемолки и ее внешнего вида — это дело исключительно личных предпочтений. Металлические модели выглядят более современно, в то время как деревянные вызывают легкое чувство ностальгии и сохраняют классическую внешность. Дешевые модели «упаковуют» в пластиковые корпуса. Нельзя сказать, что это плохо, но пластик все же менее долговечен, чем альтернативные материалы.

Учитывая, что кофемолку покупают на длительный период, вряд ли стоит на ней экономить. Особенно это касается моделей от китайских производителей. В случае поломки, вам просто будет некуда обратится и придется искать полноценную замену.

На этом все, желаем вам только качественного и ароматного кофе по утрам!

Читайте также

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *