Духовой шкаф: виды и особенности выбора

08.11.2017 - Просмотров: 3595

От обычной духовки духовой шкаф отличается тем, что может быть установлен независимо от плиты или варочной поверхности. Иногда такая конструкция очень удобна, так как позволяет с наибольшей эффективностью использовать свободное место на кухне. Моделей духовых шкафов на современном рынке существует огромное множество, поэтому для того, чтобы внятно ответить на вопрос как выбрать духовой шкаф, следует разобраться, какие виды данной техники вообще бывают и как они отличаются друг от друга.

Принцип работы духового шкафа

Принцип действия техники прост, как древнерусская печь. Есть шкаф, в который ставятся продукты, и есть нагревательные элементы. А вот нагреваться пространство внутри шкафа может при помощи электричества или газа, в зависимости от этого модели могут серьезно различаться между собой.

Если речь идет о классической газовой духовке с нижней горелкой, то нагрев пищи происходит за счет нагрева воздуха, когда горячие воздушные массы поднимаются вверх, а холодные – опускаются. При таком естественном нагреве вы очень часто рискуете получить пережаренное блюдо с одной стороны и недожаренное – с другое, во избежание чего противни придется регулярно переворачивать. Есть более продвинутые газовые шкафы с верхней горелкой, что упрощает процесс готовки.

По сравнению с вышеописанной конструкцией, у электрической модели есть одно существенное преимущество, и имя ему – принудительная конвекция. За этим сложным термином скрывается всего лишь вентилятор, который принудительно перегоняет горячий воздух по духовке. Это позволят еде равномерно пропечься со всех сторон, а вас избавит от необходимости постоянно контролировать процесс готовки. Конвекторы в электрических духовых шкафах бывают разные.

Кстати, не так давно компания Electrolux произвела революцию на рынке духовых шкафов, выпустив газовую духовку сначала с функцией пара, а затем функцией приготовления Sous-Vide. Но таких моделей пока очень мало,это все премиум-сегмент. О том , как правильно выбрать электрический духовой шкаф для среднестатистической семьи, читайте далее.

Как выбрать духовой шкаф: газ или электричество?

Сначала поговорим о газовых моделях, как о более традиционных и привычных для большинства пользователей. Во-первых, вариант с газом может работать как на природном газе, так и на сжиженном, а это дает возможность устанавливать такой шкаф даже там, где нет централизованной подачи газа. Вы просто покупаете газовый баллон и готовите любимые блюда хоть на даче, хоть в охотничьем домике, хоть в хижине посреди леса. Во-вторых, это экономнее. Конечно, ровно до тех пор, пока цены на газ не станут выше цен на электроэнергию. Но вот недостатков у устройства на газе гораздо больше:

  • нет автоматической регулировки температуры – из-за этого вам придется постоянно бдеть над готовящимся блюдом, чтобы оно не пережарилось. С моделями, в конструкции которых не предусмотрен термометр, это вообще нереально, так что, либо его придется докупить, либо полагаться на интуицию;
  • при работе в воздухе накапливается угарный газ, а газовая духовка в помещении с плохой вытяжкой -это чревато головными болями при готовке;
  • нет принудительной конвекции – то есть, равномерно блюда прожарить вряд ли удастся.

Кроме того, функционал газового варианта, в принципе, намного беднее, чем у его электрического собрата. Тем не менее, такие модели все еще пользуются спросом благодаря простоте в использовании и возможности установки, где угодно.

Теперь перейдем к более удобным и функциональным электрическим духовым шкафам. Если сравнивать их с газовыми, то можно выделить следующие достоинства:

  • большое количество нагревательных элементов – они могут находится не только снизу, но и сверху и даже сбоку. Стоит ли говорить, что блюдо прожаривается намного равномернее?
  • возможность автоматической регулировки температуры – электрическая духовка сама настраивает температуру во время готовки;
  • не выделяет вредных веществ при работе – следовательно, работать с электрической моделью можно даже в помещении без вытяжки, хотя это и не рекомендуется.

Существенных минусов у таких моделей всего два – это цена и невозможность автономной работы. Использовать электрический шкаф можно только там, где можно подключить его к электросети, следовательно, ни о каком дачном домике не может быть и речи. Цена выше по сравнению с газовыми моделями, но это цена за удобство готовки.

Другие критерии выбора

Чтобы понимать, как выбрать духовые шкафы, нужно обращать внимание не только на тип нагрева, но и на другие моменты:

  1. Расположение – духовка может быть встраиваемой, то есть устанавливаться в кухонный гарнитур, или же отдельно стоящей. Если отдельностоящая духовка еще и оснащена варочной поверхностью, то это уже полноценная плита, но также бывают компактные настольные духовки, которые легко можно поставить на стол. Помните, что стоит замерить параметры кухонном мебели, перед тем, как выбрать встраиваемый духовой шкаф.
  2. Способ управления – по этому параметру устройства разделяют на зависимые и независимые. Первый вариант – это, по сути, классическая духовка с плитой, и ее элементы управления находятся там же, где и у варочной поверхности. Естественно, зависимый шкаф не получится расположить отдельно от варочной панели. Независимый шкаф хорош тем, что у него свои собственные ни к чему не привязанные элементы управления. Такую духовку можно встроить на любой высоте, что особенно порадует людей, которым тяжело наклоняться.
  3. Габариты – у всех моделей духовок, за исключением специальных мини-моделей, стандартная глубина и высота. А вот ширина может варьироваться в пределах от 60 до 90 сантиметров. К счастью, специально для тех, у кого кухня небольшая, есть и модели с шириной всего в 45 сантиметров.
  4. Возможность очистки – если вам надоело каждый раз после готовки вымывать духовку вручную, то стоит присмотреться к вариантам с очисткой. Очистка может быть:
  • каталитической;
  • пиролитической;
  • паровой.

Первый вариант хорош тем, что каталитическая очистка поверхности запускается уже во время готовки, то есть, вам не нужно дополнительно чистить духовку после нее. Происходит это благодаря специальным катализаторам, которые нанесены на стенки шкафа. Увы, но катализаторы наносятся только на стенки, поэтому решетки, противни и дно вам придется все-таки мыть вручную. Второй вариант – это очищение огнем. Работает он элементарно – вы закрываете духовку, температура в ней поднимается примерно до 500 градусов, стенки очищаются — вы открываете духовку и удаляете гарь. Минус варианта – неприятный запах при сгорании жира на стенках. Ну и вручную домывать все равно придется.

  1. Дверца – может быть выдвижная, откидная и навесная. Чаще всего можно встретить духовку именно с откидной дверцей. Плюс такого варианта в том, что на дверцу можно поставить противень, минус – нужно много места. Сэкономить его поможет выдвижная конструкция, а навесная хороша для духовок, которые установлены на уровне груди и выше, но не на уровне пола.
  2. Система управления – тут все банально, механика или электроника. Контролировать готовку будет проще при покупке модели с электронным или электромеханическим управлением. К слову, им оснащаются только электрические модели, газовые управляются только механическими ручками. Электронное управление, в свою очередь, бывает кнопочным или сенсорным, но принципиальной разницы нет, а самым надежным все равно считается механическое или электромеханическое.

Именно на эти параметры стоит смотреть в первую очередь, когда вы еще точно не знаете, как выбрать духовой шкаф, электрического или газового типа. Но есть также ряд дополнительных моментов, о которых тоже будет полезно знать.

Как выбрать духовой шкаф: дополнительные функции и комплектующие

Современные духовые шкафы – это не просто железный ящик с возможностью нагрева еды, это еще и масса полезных дополнительных возможностей:

  • гриль – может быть инфракрасным или электрическим, дает возможность готовить блюда с поджаристой корочкой;
  • вертел – конструкцию этого устройства объяснять не нужно, можно только отметить, что современный вертел для духовки приводится в движение электромотором, а не вашими руками;
  • СВЧ – отличное дополнение к духовому шкафу, которое превращает его в большую микроволновку;
  • электроподжиг – функция только для газовых моделей, значительно повышает безопасность использования устройства и позволяет вам забыть о мучениях со спичками или зажигалкой;
  • телескопические направляющие – выдвижные полозья, по которым легко и непринужденно скользят противни. Иногда могут выдвигаться вместе с открытием дверцы духовки;
  • таймер – устанавливается на выключение духовки, хорош для забывчивых;
  • программирование – как и в микроволновке, дает возможность нажатием одной кнопки запускать последовательность действий для приготовления определенного блюда. Например, вы можете задать последовательную разморозку, нагрев и включение гриля. Помните, что наличие такой функции существенно поднимает цену модели, поэтому сначала подумайте, а так ли она вам нужна;
  • охлаждение дверцы – работает ровно так, как и называется, то есть охлаждает дверцу;
  • блокировка – может включаться во время работы устройства, его очистки, перекрывать подачу газа, если огонь потухнет. Системы блокировки делают использование духовки в разы безопаснее, поэтому не стоит ими пренебрегать.

Если вам нужно знать, как правильно выбрать духовой шкаф, то также стоит обратить внимание на фирму-производителя. К несомненным лидерам можно отнести такие бренды, как:

  • Gorenje – не только духовые шкафы, но и другая бытовая техника от этого производителя приглянулась многим покупателям из-за демократичной цены и высокого качества;
  • Siemens – законодатель моды в мире бытовой техники. Если у духовок появляется новая функция, то первой она появляется у духовок от Сименс;
  • Ariston – ценится, в первую очередь, за цену;
  • Bosch – если вы ставите вопрос, как выбрать духовой шкаф Bosh, то это значит, что вы выбираете продукцию одного из старейших производителей бытовой техники;
  • Smeg – духовые шкафы элит-класса;
  • Electrolux – компания известна тем, что все комплектующие для своей бытовой техники изготавливает сама;
  • Miele – еще один производитель элитных дорогостоящих духовок, массовому покупателю мало неизвестен;
  • Zanussi – широкий выбор моделей на любой вкус и кошелек;
  • Gefest – фирма из Беларуси, предлагающая недорогие и качественные модели духовых шкафов.

Перед тем как выбрать духовой шкаф электрического или газового типа, обратите внимание на производителя. Продукция от неизвестных фирм может стоить очень дешево, но нет гарантии на то, что она не сломается через пару месяцев использования.

Лучшие модели 2017

Даже зная общие параметры хорошего духового шкафа, все равно нужно еще и ориентироваться в трендах рынка. Ниже приведен список духовых шкафов, которые в 2017 году завоевали больше всего положительных отзывов от покупателей:

  1. GEFEST ДА 602-01 – встраиваемая модель с таймером, вертелом, грилем, короче, всем необходимым для того, чтобы вы могли радовать родных и близких вкусными блюдами. Единственный значимый недостаток – нет конвекции, но с этим можно смириться.
  2. Electrolux OPEA 4300 X – 6 режимов нагрева, функция программирования, разморозка, гриль, охлаждение дверцы и стенок, большая вместительность. Это была бы воплощенная мечта домохозяйки, если бы не отсутствие функции защиты от детей.
  3. Gorenje BO 5333 RW – очень много режимов, тройное стекло дверцы, конвекция, защита от детей. Главная фишка – сводчатая форма потолка, что позволяет ставить в духовку высокую посуду. Минус для ленивых – отсутствие функции самоочистки.
  4. Kuppersberg HO 657 BX – черный хромированный корпус этой духовки уже является весомым поводом ее купить. Кром него, модель может похвастаться 5 режимами нагрева, съемной дверцей, защитой от детей и удобными утапливаемыми в панель переключателями. В комплекте нет вертела, но его можно докупить.
  5. Bosch HBA23S150 – лидер на рынке духовым шкафов. 7 режимов нагрева, множество дополнительных функций, большой объем, таймер и специальный режим «3D горячий воздух плюс». Немного портит общую картину разве что отсутствие функции самоочистки, но это мелочи.

Сравнить цены на разнообразные модели духовых шкафов других брендов вы можете тут.

Читайте также