Как выбрать сковороду

Для комфортной готовки хозяйкам советуем иметь как минимум 3 вида сковородок. В чугунной –  тушим, на тефлоновой – жарим, блинная – для блинов и оладьев…  

Еще совсем недавно все эти функции выполняла одна сковорода-универсал. Сегодня же выбор сковородок настолько велик, что немудрено растеряться при покупке. Все тонкости выбора — в обзоре Price.ua.

Чтобы приобрести лучшие сковородки для кухни, стоит обратить внимание на варочную поверхность. Именно вид плиты должен определить материал будущей сковороды.

Какими бывают плиты:                                                  

• Электрическая. Для такой плиты подходят сковородки из любого материала. Единственное условие – дно должно быть гладким.   
• Газовая. Подходит любая сковорода, здесь никаких условий по материалу или форме.
• Индукционная плита. Использовать можно сковороды из нержавеющей стали или чугунные. Важное условие – металл должен магнитится. На сковородах для таких плит есть обязательная пометка, что она подходит для плит и индукцией. Идеальный вариант – сковорода с толстым, многослойным дном. Такая сковорода будет лучше нагреваться, а пища не подгорит.   
• Стеклокерамическая плита. Для нее нужна специальная сковорода с многослойным дном, толщиной от 3 мм. Также дно сковороды должно быть плоским. Предпочтительный материал — нержавеющая сталь.

Читайте: Как выбрать тостер: подробное руководство

Материал для сковороды. Выбираем металл

Прежде чем, окончательно определиться какую сковороду лучше купить, стоит тщательно рассмотреть особенности каждого материала.

1. Алюминий. Сковороды из этого металла легкие, быстро нагреваются и также быстро остывают.  Главное преимущество – алюминий прогревается равномерно, а это обеспечивает высокое качество жарки. Из недостатков – может окисляться. Для индукционных плит алюминиевые сковороды покрывают слоем нержавеющей стали.
2. Медь. Это дорогой металл, но у него масса преимуществ. Считается, что именно медные сковороды идеально подходят для жарки с применем перепадов температур. Также медные варианты не допускают пригорания, и обладают антибактериальными свойствами.
3. Чугун. Прочный, надежный металл, который превратит сковороду в семейную реликвию (именно чугунные сковороды часто передают по наследству). Особое свойство чугунной сковороды – она не требует большого количества масла для жарки. Можно смело сказать, что чугун обладает природными антипригарными свойствами.  
4. Нержавеющая сталь. Считается универсальным материалом для сковород. Изделия из этого металла легкие и долговечные. Нержавеющая сталь прекрасно держит тепло и хорошо подходит для быстрой обжарки продуктов.

Читайте: Как выбрать газовую плиту

Каждому блюду – своя сковорода

На кухне лучше всего иметь несколько сковород для различных блюд.

1. Блинная сковорода. Перед тем, как выбрать сковороду для блинов необходимо определить оптимальный диаметр. У блинной сковороды невысокие бортики и обычно они очень легкие, чтобы было проще переворачивать блины.
2. Сковорода для жарки яиц. Эти сковородки компактные по размеру, потому что предназначены только для яичницы. Идеальное покрытие для такого типа сковород – с антипригарной защитой.
3. Вок. Идеальна для азиатской кухни. Чтобы знать, как выбрать сковороду вок надо ориентироваться на ее дно. А оно у качественной вок сковороды должно быть идеально плоским. Тогда мясо, овощи и морепродукты будут готовиться быстро и не подгорят.
4. Сковорода для гриля. Для любителей гриль-блюд необходимо знать, какая сковорода гриль лучше. От ее качества зависит вкус и внешний вид блюда. Качественная сковорода обязательно будет тяжелой, желательно чугунной, с ребристым дном. В большинстве случаев гриль-сковороды имеют прямоугольную или квадратную формы.
5. Сковорода для тушения. Лучшая сковорода для жарки и тушения обязательно должна иметь толстое дно, большой диаметр, длинную ручку, высокие стенки и крышку.

Антипригарные покрытия

Самым важным пунктом при покупке сковороды всегда остается то, с каким покрытием выбрать сковороду. Это также важно, как и материал, из которого она изготовлена.

1. Тефлон. Обычно используется для алюминиевых сковород. Тефлон дает возможность жарить без масла. Важно помнить, что тефлоновое покрытие нельзя царапать или нагревать выше определенной температуры, потому что могут выделяться токсины. Самые популярные и качественные среди тефлоновых сковородок остаются товары бренда Tefal.
2. Мрамор. Тефлон с примесями крошки из мрамора обеспечивает быстрый и равномерный нагрев, а также медленное остывание еды. Покрытие стойкое к царапинам и резким переменам температур.
3. Керамика. Покрытие состоит из полимера, в составе которого есть мельчайшие частицы песка. Даже самая лучшая сковорода с керамическим покрытием прослужит недолго, если с ней неправильно обращаться. Такие изделия нельзя ронять, иначе покрытие может треснуть. А вот нагревать до 450°С – можно, она не боится высоких температур. Считается, керамика лучше всего подходит для  медленной жарки, причем в минимальном количестве жира. При покупке, лучше не соблазняться на низкую цену, настоящая керамическая сковорода не может стоить дешево. Наиболее покупаемыми стали сковороды компаний Moneta и Fissler.

Выбрать качественную сковороду лучше всего в каталоге Price.ua. Здесь также можно сравнить цены.