О чиа слышали все, но что же это такое? Все, что вы хотели об этих семенах – в нашем обзоре.
Семена чиа стали широко известными в наших краях несколько лет назад и сразу же получили звание “суперфуд”, то есть чудо-еда. Недобросовестные рекламщики приписывают семенам испанского шалфея (да, чиа – это именно шалфей) всевозможные чудодейственные средства, разбрасываясь громкими фразами о том, что древние майя и ацтеки лечили при помощи семян все болезни, да еще и продлевали жизнь на сто лет. На самом деле, правда гораздо прозаичнее.
Полезные и вредные свойства чиа
Главное достоинство чудо-семян – это высокое содержание жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Они снижают уровень холестерина в крови, понижают давление. Кроме того, в чиа содержится кальций, магний, фосфор и растительная клетчатка. Все это позволяет им стабилизировать работу желудочно-кишечного тракта, укреплять кости и волосы, а также благоприятно влиять на состояние нервной системы.
Также в чиа в два раза больше протеина, чем в бобовых, высокое содержание антиоксидантов, аскорбиновой кислоты и растительных волокон.
Но чрезмерное увлечение суперфудом может привести к негативным последствиям. Так крайне не рекомендуется употреблять чиа в сухом виде, а после запивать водой, так как они разбухают и могут заблокировать пищеварительный тракт. И не надейтесь, что питание одними только семенами шалфея поможет вам сбросить вес за неделю на десяток килограмм. Употреблять чиа, как и любой другой экзотический продукт, стоит только в составе других блюд, предварительно выяснив, нет ли у вас аллергии или индивидуальной непереносимости компонента.
Как готовить чиа
Если вам уж очень хочется попробовать чиа в чистом виде, то предварительно стоит замочить их в питьевой воде или молоке, дождаться, пока семена разбухнут, а потом уже принимать не больше, чем 1-2 ложки в сутки.
Но лучше всего добавлять суперфуд в различные блюда.
Пудинг с чиа. Самый популярный и простой способ приготовить семена. Для пудинга вам понадобится четверть стакана чиа, стакан молока, а также орехи и фрукты по вкусу. Молоко можно использовать не только коровье, но также кокосовое, лотосовое, рисовое и даже соевое, а если вместо привычных яблок и груш добавить в пудинг манго и ананас, то можно устроить себя прекрасный тропический завтрак, не выходя из своей квартиры. Учтите, что замачиваются семена долго, поэтому их лучше всего поставить в холодильник на ночь. Готовые чиа должны выглядеть, как желеобразные капсулы.
Черничные маффины. Готовятся так же, как и обычные маффины, но с добавлением семян чиа. Вам понадобится полтора стакана муки, 2 чайные ложки соды, два яичных белка, немного лимонного сока, цедра, ванилин, сахар и сама черника. Все это смешивается в большой миске, хорошенько перемешивается, а в готовое тесто уже добавляется столовая ложка сухих семян. Тесто разливается по формочкам, которые отправляются в разогретую до 180 градусов духовку. Через 15-20 минут вы получите ароматные и пышные маффины, которые будут не только вкусными, но и полезными.
Наггетсы. Отличный вариант для поклонников жареной курятины, для приготовления которого вам нужно будет взять пол килограмма куриного филе, четверть стакана тертого сыра, соль и чеснок по вкусу, а также по половине стакана семян чиа и семян льна, пара яиц и столовая ложка оливкового масла. И не забывайте о сушеной зелени, они прекрасно оттенит вкус курицы. Лучше всего подойдут орегано и базилик. Семена, травы, специи и сыр смешиваются в одной емкости, в другой взбиваются яйца, а кубики филе обмакиваются сначала во вторую, затем в первую. Выпекать наггетсы следует около 25 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Не забывайте периодически переворачивать их, чтобы не подгорели. Подавать готовое блюдо можно вместе с салатом или свежими овощами.
Ягодный смузи. Тут все предельно просто, берете свои любимые ягоды и фрукты, измельчаете их в блендере, добавляете немного чиа и ставите в холодильник на ночь. Такой напиток станет прекрасным дополнением к завтраку.
Рис с яйцом. Традиционное блюдо южноазиатской кухни тоже можно дополнить семенами чиа. Для начала приготовьте рис, затем смешайте в одной емкости мелко нарезанный зеленый лук, куриный бульон и две ложки чиа и дайте смеси настояться примерно 20 минут. После этого ее нужно довести до кипения на сильном огне, уменьшить огонь, добавить рис и варить примерно 4 минуты. К готовому блюду добавляется яичница, все это приправляется любимой азиатской приправой – соевым соусом.
Также вы можете придумать свои интересные рецепты с семенами чиа, в принципе, они неплохо сочетаются практически с любыми продуктами. Главное при приготовлении и употреблении суперфуда – знать меру и не рассчитывать на чудодейственное исцеление от всех недугов после первой же ложки семян.
Выбрать продукты, а также сравнить цены удобно на Price.ua.
