Сейчас сезон кабачков, так что они есть практически на каждой кухне. Мы расскажем, как их круто приготовить.
Оладьи с фетой
Или с брынзой. В этом случае лучше взять болгарскую, она более мягкая.
Кабачки (2 небольших) трем на терке, отжимаем, сливаем сок. Добавляем столовую ложку муки и одно яйцо. Фету или брынзу режем маленькими кубиками и добавляем к кабачкам. Из специй используем только перец. Солить не нужно, потому что сыр достаточно соленый. Можно добавить зелень укропа.
Жарим на разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Подавать можно со сметаной или майонезом, а можно и вообще без соуса.
Котлеты из кабачков и курицы
Вы удивитесь, насколько это вкусно. По сути, это обычные куриные котлетки, в которые добавили кабачок.
На полкилограмма куриного фарша вам понадобится два небольших молодых кабачка. Вместо фарша можно взять куриное филе, только тогда его нужно будет прокрутить через мясорубку или мелко нарезать кубиками. Кабачки трем на терке и хорошо отжимаем, они должны быть сухими. Чтобы котлеты были сочными, измельчите лук. Можно блендером или в той же мясорубке. С лука также нужно слить сок. Пару кусочков батона замочите в молоке, а когда он пропитается, смешайте с курино-кабачковым фаршем. В фарш можно добавить зеленый лук, чеснок, укроп. Но это по вкусу.
Жарим котлеты, как обычно: на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла.
Суп-пюре со сливками и сухариками (а можно и без них)
Простой и нежный крем-суп ваши домочадцы точно полюбят. Даже те, которые не особо жалуют кабачки, например, дети.
Для средней кастрюльки вам понадобятся 3 небольших, желательно молодых, кабачка, пара средних картофелин, одна луковица и два зубчика чеснока. Лук режем кубиками и обжариваем на растительном масле. Чеснок мелко режем или пропускаем через чеснокодавку и отправляем жариться к луку. В кастрюлю наливаем воду (можно взять бульон, если он есть), бросаем картошку и кабачки. Как вы их порежете не имеет особого значения. Когда лук и чеснок хорошо пропассируются, добавляем их в кастрюлю и варим, пока картошка не станет мягкой.
Если у вас есть сливки, то наливаем примерно 50 мл за минуту до того, как снять суп с плиты. Но сливки можно добавить и прямо перед подачей. В этом случае их можно смело заменить сметаной.
При помощи блендера, превратите все ингредиенты супа в пюре. Но перед этим слейте бульон, оставив в кастрюле совсем немного. Его потом лучше добавить, чем крем-суп получится слишком жидким.
Подавайте суп со сметаной или сливками (если вы их не добавили раньше) и с сухариками. Можно купить готовые, а можно и приготовить самостоятельно.
Автор: harDi
