Идеальный борщ может приготовить любой.
На Киевской Руси борщ готовился из съедобных листьев борщевика, отсюда и название. Позже его готовили из свеклы, а с 19 века к нему добавляли картофель.
Сегодня у каждой семьи есть свой рецепт приготовления борща. В кастрюлю добавляют фасоль, грибы, копченую фасоль и даже сельдерей. Мы научим Вас готовить идеальный традиционный борщ.
Содержание
Ингредиенты
Для бульона:
1½-2 литра воды;
400-500 гр. свинины или говядины на кости.
Для зажарки:
- 2 маленькие свёклы
- 1 средняя морковь
- 3 средние луковицы
- 4-5 столовых ложек растительного масла;
- щепотка лимонной кислоты, немного столового уксуса или ½ лимона;
- 2 столовые ложки томатной пасты.
Другие важные компоненты:
- 300 г свежей белой капусты;
- 4 картофеля средней плотности;
- соль — по вкусу;
- 1-2 сушеных лавровых листа;
- зелень — по вкусу;
- 1 зубчик чеснока — по желанию;
- щепотка измельченного черного перца — по желанию;
Приготовление
Шаг 1: Приготовить бульон
Залить холодную воду в кастрюлю, выложить мясо и поставить на средний огонь. Бульон будет вкуснее, если использовать мясо на кости.
Следите за бульоном и удаляйте пену.
Когда закипит, накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне в течение полутора часов.
Шаг 2: Сделайте зажарку
Помойте и очистите свеклу, морковь и лук. Свеклу натереть на большой терке, а морковь — на средней терке. Нарезать лук на мелкие кубики.
Вылить масло в кастрюлю и включить средний огонь. Обжарить лук и морковь, помешивая около 5 минут.
Поджарьте лук и морковь, помешивая около 5 минут.
Затем выложить свеклу. Добавьте лимонную кислоту, уксус или лимонный сок. Это сделает борщ по-настоящему красным и придаст ему приятную кислинку.
Добавьте лимонную кислоту, уксус или лимонный сок к свекле.
Жарьте еще 5 минут. Затем добавить томатную пасту, перемешать и оставить на огне еще на 5-7 минут.
Шаг 3: закладка капусты и картошки
Когда бульон приготовится, выньте из него мясо. Пока оно остывает, положите измельченную капусту в кастрюлю. Через 5-10 минут добавьте картофель, порезанный соломкой или кубиками.
Порядок закладки овощей можно изменить. Если капуста молодая, лучше добавлять после картофеля. Или одновременно, если сорт картофеля быстро разваривается.
Шаг 4: Последний штрих
Отделите мясо от кости и порежьте кубиками. Положите его обратно в суп. Соль — по вкусу. Добавьте зажарку и помешайте.
Бросьте лавровый лист и мелко нарезанные травы. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте еще 5-7 минут.
Для аромата можно добавить в кастрюлю порезанный чеснок, молотую гвоздику или черный перец. Оставьте борщ под крышкой, чтобы настоять его 5-10 минут.
Как подавать борщ
Борщ можно есть сразу после приготовления. Но, как правило, на следующий день вкус становится еще лучше.
Добавьте сметану и свежую зелень в тарелку. Ржаной хлеб или булочки, натертые чесноком отлично подходят к борщу. Сало и пампушки также прекрасно дополнят это блюдо.
