Суперфуд, который мы игнорируем. Настало время полюбить шелковицу, и мы расскажем, почему!
Как давно вы ели шелковицу? Эти нежные и сладкие ягоды у нас ассоциируются в основном с детством. Тогда в летних загулах с друзьями шелковица была и прекрасным обедом, и перекусом, и даже ужином. Но, когда мы выросли, эта ягода перестала быть для нас привлекательной. Мы брезгливо переступаем через сине-фиолетовые плоды, боясь испачкать обувь и одежду. Но шелковица этого не заслужила! И сегодня мы ее реабилитируем.
В чем полезность
Не зря мы так ее любили в детстве – она очень сладкая. В ней содержится около 11% сахаров, и в этом мало какая ягода или фрукт может с ней посоревноваться. Также в шелковице (или, как ее еще называют, тутовнике), есть железо, пектин, эфирное масло, каротин, органические кислоты, белки, жиры, флавоноиды, а также витамин С. Белая шелковица более сладкая, а вот в черной содержится больше витамина С и Р-активных веществ.
Ягоды тутовника способны снижать кровяное давление и нормализовать обмен веществ. Кроме этого, они обладают антисептическим и даже противовоспалительным действием.
Что приготовить
Самый распространенный способ заготовить ягоды шелковицы – высушить в специальной сушилке для овощей и фруктов. Такую сушку можно есть вместо конфет или добавлять в качестве подсластителя в чай. Часто ее также используют для компотов: шелковица придает сладость и красивый цвет.
Часто из тутовника готовят так называемый “мед”. Для этого из ягод выжимают сок, проваривают, чтобы выпарить лишнюю воду и получить сироп. Стоит отметить, что в этом сиропе сохраняются все питательные и полезные вещества.
Хоть и бытует мнение, что поддавать шелковицу термической обработке не стоит (она быстро теряет вкус), сейчас из нее готовят варенье, джемы, желе и пастилу.
Эта ягода – настоящая находка для тех, кто следит за своим здоровьем и питанием.
Автор: harDi
