Для тех, кому окрошка уже поднадоела, мы подобрали простые рецепты вкусных холодных супов.
Таратор
Любимец жителей Болгарии и всего балканского региона. Он похож на окрошку, но лишь отдаленно. И точно понравится тем, кто окрошку не сильно любит. К тому же готовится он за считанные минуты. Судите сами!
Пол-литра питьевого натурального йогурта нужно хорошо охладить. Сделать это побыстрее можно при помощи морозилки, но не оставляйте его там надолго, чтобы не заморозить.
Пока йогурт остывает, на терке трем огурцы (примерно 2-3 шт), мелко режем чеснок (1 зубчик) и укроп (1-2 веточки). Все это смешиваем и солим. Огурцы должны дать сок, а для этого их нужно оставить минут на 10. За это время измельчаем ножом грецкие орехи (примерно 4 дольки). Затем разделяем огуречную массу на два тарелки, посыпаем каждую орехами и заливаем холодным йогуртом.
Кстати, йогурт можно смело заменить жирным кефиром или закваской.
Гаспачо
Очень освежающий и полезный суп. К тому же готовится очень просто. Главная сложность – найти вкусные спелые мясистые помидоры.Лучше брать розовые сорта, в них больше мякоти.
Нам понадобится 1 кг помидоров. Перед началом приготовления с них нужно снять кожицу. Для этого каждый нужно на несколько секунд опустить в кипящую воду. Также из помидоров нужно обязательно убрать плодоножку, оставляем только мякоть. Дальше разрезаем томаты на четвертинки и отправляем в блендер. Сюда же добавляем один огурец, 2-3 очищенных болгарских перца и 2 зубчика чеснока. Потом добавляем несколько ломтиков белого хлеба. Используем только мякиш, корочки нужно обрезать. Все хорошенько измельчаем. Добавляем соль, перец, столовую ложку винного уксуса и оливкового масла. Для более интересного вкуса можно добавить несколько капель острого соуса табаско и сок половинки лимона.
Повара очень рекомендуют протереть готовый суп через мелкое сито, чтобы он получился более нежным. Но это делать не обязательно, на вкус этот процесс никак не влияет.
Готовый суп убираем в холодильник на три часа, чтобы он мог настояться.
Корейский суп кукси
Очень простым этот суп назвать сложно. Но мы уверяем вас, что все затраты по времени и силам с лихвой компенсируются вкусом этого необычного первого блюда.
Отвариваем 500 г куриного мяса. Лучше взять филе, но подойдет и любое другое. Готовое мясо нарезаем небольшими кусочками, идеально – коротенькими полосочками.
500 г томатов нужно очистить от кожицы и перебить в блендере. Влить полученную массу в 2 литра кипяченной холодной воды. Сюда же добавляем 100 мл соевого соуса, три столовые ложки уксуса (9%), 2 столовые ложки сахара, щепотку соли (если соевый соус очень соленый, тогда соль добавлять не нужно), измельченный пучок кинзы (если вы не любитель, то добавлять не обязательно). Это называется куксимури и его нужно убрать в холодильник, чтобы он настоялся
Пока куксимури настраивается. Заливаем кипятком стеклянную вермишель. Можно взять обычные тонкие спагетти. В этом случае их отвариваем до готовности.
Приступаем к приготовлению чуми. Для этого 500 г обычной белокочанной капусты шинкуем тонкой соломкой. Чуть-чуть присаливаем и хорошо мнем руками. Огурцы (500 г) тоже режем тонкой соломкой и солим (совсем чуть чуть).
Одну среднюю луковицу режем полукольцами и обжариваем на растительном масле.
С огурцов сливаем сок, добавляем к нему один измельченный зубчик чеснока и половину чайной ложки красного перца. Все это хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник.
Из капусты тоже сливаем сок, добавляем в нее также измельченный зубчик чеснока и половину чайной ложки красного перца. На сковороде нагреваем 2-3 столовые ложки растительного масла и выливаем в капусту. Все хорошенько перемешиваем и ставим в холодильник.
Третий этап – приготовление яичной лапши. Это только звучит сложно. На самом деле это всего лишь тонкий яичный омлет, нарезанный тонкими полосками. Для его приготовления нужно хорошо перемешать два яйца с 2 ч. л. растительного масла. Жарить на горячей сковороде с маслом, наливая тонким слоем. Должны получиться тонкие яичные блинчики. Их нарезаем тонкой соломкой.
Ну и четвертый этап – сборка супа. На дно глубокой тарелки выкладываем порцию вермишели или спагетти. Заливаем ее кусимури. Сверху по кругу выкладываем капусту, огурцы, курицу и яичную лапшу.
Выбрать продукты и посуду, а также сравнить цены удобно на Price.ua.
Автор: harDi
