Экзотические фрукты круглый год лежат на полках супермаркетов. Но их «звездный час» наступает именно на праздники. Как же выбрать отличный фрукт, а не заплатить за “неликвид”?
Авокадо
Коричневый или тёмно-зелёный? Какой из них спелый? Ответ довольно неожиданный. Это просто две разновидности авокадо. И оба могут оказаться как вкусными, так и недозревшими.
- Один авокадо весит около 200 грамм, поэтому обычно их продают не на вес, а поштучно.
- Спелость авокадо можно определить пальцами. Если вы придавили плод, и он легко вам поддался, значит, спелый. У мягкого плода нужно обратить внимание на черенок. Если под ним светлая полоска, плод хороший. Она уже потемнела? Ваше авокадо перезрело. Впрочем, недозревшие плоды тоже можно покупать. Положите их где-нибудь на кухне. Через несколько дней доспеют . А вот в холодильнике, наоборот, могут довольно быстро испортиться.
- Мякоть. У зрелого плода она напоминает крем. Авокадо вообще не чистят: внутри он настолько мягкий, что достаточно убрать косточку и вытащить содержимое ложкой. С недозревшим авокадо такой фокус не пройдет. Но зато более твердый можно использовать для суши.
Ананас
Кажется, это не такая уж экзотика. Но найти действительно качественный и зрелый фрукт – большой челлендж.
- Спелый ананас издаёт приятный запах. Недозревший почти не пахнет. А у переспевших экземпляров уже яркий “шлейф” ароматов.
- Хвостик. Должен быть зелёным, и легко вращаться вокруг своей оси. У перезрелого ананаса хвостик желтоватый и уже подвысохшая верхушка.
- Корочка. Она должна быть упругой и мягкой. Зелёная – это нормально. Он может принадлежать хорошему плоду. А вот если появились вмятины и коричневые пятна, ананас скоро собирается умереть собственной смертью.
- Звук. Слегка постучите по ананасу. Если он издает глухой звук, значит он в нормальной кондиции.
Манго
Если вы пробовали настоящее зрелое манго, никогда не забудете ароматный привкус, слегка отдающий елью. Но в супермаркетах всё-таки чаще недозрелый плод, который имеет мало общего с действительно вкусным манго.
- Описание цвета или размера плода вам практически не поможет. Всё дело в том, что в мире насчитывается не менее трёх сотен сортов манго. Для одних желтый цвет показатель спелости, для других пик зрелости зеленый.
- Запах. Манго в чем-то сродни можжевельнику. И по вкусу отдает немного хвоей.
- Особенно пахнет косточка.
- Мякоть. У любого сорта манго мякоть должна быть яркого и насыщенного цвета.
- Твердость. Созревший плод тяжелее зеленого. Манго должен быть плотным, но мягким на ощупь, без вмятин. Если вы нажимаете, он слегка пружинит. Совсем как мячик.
Питахайя
Экзотика для Украины, найдёте разве что в элитных магазинах. Так называемый драконий фрукт является родственником кактусов.
- У него толстая кожура и мякоть, напоминающая желе.
- Внутри много мелких семечек.
- Зрелый плод имеет ярко красный или розовый окрас.
- Чешуйки слегка подсыхают, а на ощупь он довольно мягкий. Но не слишком, иначе плод окажется перезревшим.
Папайя
Оранжевый фрукт, чем-то напоминающий по форме маленькую тыкву. Только внутри него находится много косточек, напоминающих кофейные зёрна.
- Идеальной считается папайя с жёлтой или с оранжевой кожицей. Если она зеленоватая, перед вами ещё совсем молоденький фрукт: ему зреть и зреть.
- На ощупь папайя слегка мягкая. Заметили тёмные пятна? Плод пропал и не доставит вам удовольствия. А вот небольшие «веснушки» на кожице вполне допустимы.
Гранат
Вроде бы, и не такая уж экзотика, но когда смотришь на цену, понимаешь: заграничные изыски.
- У спелого граната красная или тёмно-красная кожица. Упругая, без вкраплений и бурых пятен.
- У хорошего плода закрытый, слегка подсохший венчик.
- Спелый плод тяжелее, чем недозревший
Помело
Ближайший родственник грейпфрута. Они похожи своими размерами, только в отличие от грейпфрута, помело более блеклый внутри. Вкус тоже отличается.
- Кожица помело может быть зелёной, жёлтой и светло-оранжевой. Цвет зависит от сорта и разных факторов.
- Кожура должна быть без вмятин и повреждений, выглядеть у гладкой и упругой.
- Окрас кожуры – равномерный. Хотя бока могут зарумяниться. Если видите зеленые участки на кожуре, не переживайте – это нормально для помело.
- Надавите возле плодоножки. Она должна быть упругой. Слишком твердая говорит о зелёном и недозревшим плоде. А упругая и мягкая о перезревшем.
- Спелый помело имеет слегка заметный аромат цитрусовых.
- Видите бордовые крапинки в кожуре? Скорее всего, при выращивании плода использовали химикаты.
- Липкая поверхность или наоборот, излишний блеск, говорят о том, что помело обрабатывали химией “для красоты”.
Гуава
Если вы отдыхали в египетских или турецких отелях, наверняка пробовали гуаву. Хотите припомнить вкус на Новый год?
- Спелая гуава легко поддастся вашим пальчикам. А слишком твердый плод говорит о том, что плоду не дали дозреть.
- Незрелую гуаву можно хранить несколько дней. Тогда плоды немного размягчатся.
- Лучше выбирать гуаву с вкраплением красного: желтые и зеленые имеют не такой насыщенный вкус.
- Недопустимы тёмные пятна и трещины на кожуре.
