Самый простой путь знакомства с культурой Японии лежит через желудок – суши, роллы, соусы и саке. Очарование японской кухни не только в свежести и простоте вкусов, но и в подаче блюд. Как выбрать посуду для суши читайте в этом обзоре Price.ua.
Посуда для суши
Посуда для суши в корне отличается от привычных тарелок – это подставка для блюда квадратной или овальной формы из фарфора/древесины (о-сара お皿). Например, фарфоровая тарелка FoREST из серии Fudo (диаметр 20 см, стоимость – 104 грн) при всей восточной традиционности, производится в Европе. Обычно фарфоровые предметы сервировки окрашены в красный, черный или белый цвета без рисунка. По мере популяризации японской кухни в странах Европы, на посуду стали наноситься иероглифы или цветочные мотивы – такой маркетинговый ход пришелся по вкусу посетителям ресторанов и самим японцам. Яркий пример – японская посуда MITSUI.
Для подачи блюда к столу одной посудой для суши не ограничишься, необходимо подать соус в мини-боуле – маленькой, но широкой пиале на 30-40 мл (стоит такая, в среднем, 40 грн). Соусник должен быть у каждого участника трапезы свой и не один, а по количеству предложенных соусов. Чтобы не загромождать стол можно предложить общий соусник на 100-120 мл (ценой от 50 грн) в виде небольшого кувшина с крышкой. Крышки едва держатся и при суетливом застолье часто бьются, поэтому купить их всегда можно отдельно от соусника.
Во время еды допустимо держать посуду для суши в руках, поэтому она не должна быть тяжелой и громоздкой.
Набор посуды для суши будет неполным, если не подать приборы. Приборы японской кухни (箸 хаси) – это многоразовые костяные и фарфоровые, одноразовые деревянные и пластмассовые палочки. Последние лучше не использовать по очевидным причинам: не эстетично, не экологично и не престижно.
Костяные и фарфоровые палочки преимущественно приобретаются для личного пользования, а в общественных заведениях подают деревянные.
И напоследок, в комплекте посуды для суши необходима индивидуальная подставка для палочек (хасиоки 箸置き, цена за набор из 4-х предметов – от 49 грн) и подставка для влажных полотенец (салфеток). Покушать суши можно и без них, но картинка будет не полной.
Читайте: Как выбрать бокалы, фужеры
Сервиз японской посуды
Понятие “сервиз” в японской культуре не существует, подбор посуды может происходить по необходимости или из большого желания пополнить набор тем или иным предметом. Главное в подборе – стиль и чувство меры. Для традиционной японской трапезы необходимо купить глубокие пиалы с крышками (мисо) для первых блюд, более мелкие без крышки – для лапши и риса (тонсуиとんすい). Тонсуи – легко узнаваемая пиала с бортиками разной высоты, во время еды за выступающий край посуду можно удерживать на весу.
Для подачи традиционного японского алкоголя, сакэ, необходим фарфоровый или деревянный кувшин (токкури), объемом до полулитра и стаканчики на 30 мл из того же материала. Цена набора, состоящего из кувшина и четырех стаканчиков – от 108 грн. Сакэ к столу подается теплым, а правильная посуда помогает напитку сохранить температуру. Деревянный кувшин выставляют для очень почитаемых гостей. В холодное время года кувшин с саке подается на подставке с горящей свечей, но тут важно не переусердствовать с температурой.
Для чайной церемонии нужны маленькие чашки-стаканчики (юноми 湯呑), в которых непосредственно и заваривается напиток. Чайник необходим только для кипячения воды.
Читайте: Как выбрать сервиз
Как выбрать японскую посуду
Составлять набор японской посуды можно приобретая те или иные предметы отдельно на собственный вкус и по обстоятельствам. Например, начать можно с деревянного набора посуды для суши, после подобрать фарфоровые миски и все для сакэ. Собирать собственный сервис можно отдельными предметами и маленькими наборами.
Главное во время выбора не отступать от правил традиционной японской посуды: натуральные материалы, маленький объем и гармоничность композиции.
С практической точки зрения, деревянная посуда сложнее моется и со временем перенимает запахи продуктов. Для частого использования предпочтительно подбирать фарфоровую японскую посуду, которую можно без дополнительных хлопот обслуживать в посудомоечной машине.
Выбрать посуду для суши и сравнить цены удобно на Price.ua.
