Дети обожают конфеты на палочке. Не хотите покупать леденцы с искусственными загустителями и красителями – давайте делать их самостоятельно вместе с Price.ua.
Что такое леденцы?
Это твердые конфеты на палочке без начинки. Они могут быть самых разных форм и размеров, карамельными и сливочными, прозрачными, матовыми и цветными. Их можно готовить на газовой плите и в микроволновке, подавать как отдельное лакомство и использовать для украшения тортов и десертов. Готовятся быстро и просто.
Формочки
Годятся металлические и силиконовые. Металлические – это, как правило, хорошо знакомый с детства, но весьма ограниченный ассортимент фигурок: петушок, звездочка, зайчик, слоник. У силиконовых “модельный ряд” куда пошире – от незатейливых овалов до забавных крошечных мишек, цветочков, человечков, бабочек, елочек и домиков. Металлическую форму нужно тщательно смазывать растительным маслом, иначе конфеты крепко прилипнут.
Если формочки нет – не беда. Годится обыкновенная столовая или чайная ложка. Под ручку нужно подложить какой-то упор, чтобы лопасть не опрокидывалась, а лежала параллельно поверхности стола. Такой “ковшик” идеально подходит для отливания гладеньких овалов. Как вариант, можно выливать сваренную основу для леденца равными порциями силиконовый коврик или смазанную маслом бумагу для выпечки.
Для “ручки-держателя” подойдет спичка, зубочистка или специальные палочки для “кейк-попсов”. Ее нужно вставлять в леденец на этапе затвердевания.
Варим основу
Карамельные леденцы
Это классика.
Ингредиенты:
- сахар – 5 ст. л.
- вода – 2 ст. л.
- уксус 9% – 1 стол.л. (или щепотка лимонной кислоты, или 0,5 чайной ложки лимонного сока). Кислоту нужно предварительно развести 1:1 с горячей водой.
Добавлять кислоту или уксус нужно обязательно – без них леденцы не застынут. К тому же они придают кислинку, конфета не будет приторно-сладкой.
В кастрюле смешать все ингредиенты и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Это примерно 5-7 минут. Грань между недоваренной и сгоревшей – считанные секунды, поэтому отвлекаться нельзя. В идеале – использовать рассекатель, чтобы дно кастрюли прогревалось равномерно.
Готовую смесь нужно залить в формы. Когда масса немного загустеет, вставить палочки.
Опытные хозяйки на глаз определяют степень готовности карамели в процессе варки. Не уверены – капните каплю карамели в чашку с холодной водой. Если она не растекается, а образует плотный шарик, смесь готова к заливанию в формочки.
Карамель застывает очень быстро! Если замешкались, ее можно разогреть снова.
Вариации на тему классики. В карамель можно добавлять пищевые ароматизаторы и красители – будет вкуснее и аппетитнее на вид. Вишневый ароматизатор и капля красного красителя – выйдет совсем другой леденец. Вместо воды в сахар можно добавлять компот или фруктовый сок.
Имбирные
Это не только лакомство, но и вкусное лекарство. Такие конфетки облегчают кашель. Технология приготовления смеси такая же, как карамельной.
Ингредиенты:
- сахар – 1 ст.
- вода – 4 ст.л.
- имбирь молотый – 5 г,
- лимонный сок –1 ст.л.
Сливочные
Варим, как обычные леденцы. Готовая смесь должна стать светло-коричневого цвета.
Ингредиенты:
- сахар – 1 ст.
- сливки – 100 мл
- ваниль.
Не сахаром единым. Варим прозрачные леденцы
Изомальт – это сахарозаменитель растительного происхождения. Он имеет очень низкий гликемический индекс – такие конфеты можно употреблять диабетикам и тем, кто строго следит за фигурой.
Продается изомальт в виде белого порошка или гранул разного размера. Плавится почти как сахар. Леденцы из него получаются прозрачными.
Это сырье для расторопных. Изомальт быстро застывает. Впрочем, его можно разогревать. Но если сделать это более одного раза, конфеты получаются мутными. Опытные хозяйки советуют варить его небольшими порциями, по 80-100 гр. Если конфет будет недостаточно, лучше потом повторить процесс еще раз.
Как варить? Так же, как карамель. Индикатор готовности – порошок из белого превратится в прозрачный. Можно заливать в форму или выливать на силиконовый коврик.
В смесь можно добавлять ароматизаторы и красители – получатся вкусные и очень красивые леденцы. Прозрачные в процессе застывания часто украшают разноцветными посыпками – выходит очень празднично.
Сравнить цены и купить все необходимое для приготовления и украшения леденцов удобно на Price.ua.
Автор: FrauYoda
