7 рецептов, с которыми вы просто перестанете покупать мороженое в магазинах! Такое лакомство не страшно дать ребенку и не стыдно угостить гостей.
Пришла жара. Мы потянулись к морозилкам супермаркетов. Хотя прекрасно понимаем, что магазинное мороженое ненатурально и напичкано “химией”. Делаем мороженое самостоятельно, чтобы быть уверенным, что оно подарит не только вкус, но и пользу.
Сливки со сгущенкой
Нам понадобится:
- 300 г сливок;
- 150 г сгущенного молока.
Сливки взбиваем миксером, пока они не превратятся в пышный крем. Добавляем сгущенку. Выкладываем в форму пошире. Закрываем пищевой пленкой и убираем в морозилку на несколько часов. Достаем и наслаждаемся!
Банановое мороженое
Нам понадобится:
- 6 бананов;
- 120 мл молока ;
- ванилин.
Бананы нужно порезать кружочками и положить на несколько часов в морозильную камеру. Вынимаем, берем блендер и перемешиваем бананы с молоком. Добавляем ванилин. Выкладываем в форму и накрываем пищевой пленкой. Прячем в холодильник на пару часов.
Шоколадное мороженое с черным перцем
Нам понадобится:
- 360 мл молока;
- 4 яйца;
- плитка шоколада;
- 150 г сахара;
- 400 мл сливок;
- 50 гр коньяка;
- черный перец.
Берем кастрюлю с толстым дном и выливаем в нее молоко с сахаром. Добавляем щепотку соли. Нагреваем на среднем огне. В это время взбиваем желтки с сахаром, добавляем в них половину молока. Затем заливаем в кастрюлю с горячим молоком яичную смесь и варим на огне.
Шоколад можно растопить в вместе с молоком на медленном огне. Когда он начинает загустевать, снимаем с огня и ставим в емкость со льдом. Черный перец нужно истолочь: лучше брать горошинки. Взбиваем сливки до образования так называемого крем-фреша. Добавляем взбитые сливки, свежемолотый перец в шоколадную смесь. Теперь все это хорошо вымешиваем с яично-молочныой смесью. Все это должно хорошо остыть. Выкладываем полученную смесь в машинку для приготовления мороженого. Если ее нет, просто перелейте в пластиковый контейнер и накройте пищевой пленкой. Отправьте в морозилку и достаньте через час. Перемешайте лопаткой, чтобы избежать образования кристалликов, которые хрустят на зубах.
Мятное мороженое с темным шоколадом
Что понадобится:
- 200 мл сливок;
- 100 мл молока;
- 100 мл;
- 2 яичных желтка;
- 60 мл сахара;
- мята;
- 25 г горького шоколада.
Начинаем с мяты. Листья отделяем от стеблей. Молоко и сливки нужно смешать, добавить мяту и часть сахара. Нагреваем смесь до 90 градусов, но не доводим до кипения. Даем смеси остыть до комнатной температуры. По истечении времени, отжимаем листья мяты. Взбиваем желтки с сахаром. Тонкой струйкой вливаем в молоко, подогретое до 90 градусов. Возвращаем в сотейник с мятой смесью. Готовим крем на медленном огне, постоянно помешивая. Крем должен остыть до комнатной температуры. Прячем на 45 минут в холодильник. Достаем мороженицу или же кладем смесь в контейнер, закрываем пластиковой пленкой. Мелко рубим горький шоколад и добавляем в холодную смесь, после чего перемешиваем венчиком.
Сливочное мороженое
Нам понадобится:
- 500 мл молока;
- 500 мл сливок;
- 8-12 яичных желтков;
- 200 гр сахара;
- ванильный сахар по вкусу.
Наливаем молоко в кастрюльку и ставим на плиту. Даем закипеть и сразу снимаем с огня. Молоко должно остыть до комнатной температуры. Смешиваем желтки с сахаром, добавляем ванильный сахар и перетираем до образования пенки. Молоко вливаем в желтковую смесь. Наливать нужно тонкой струйкой постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Крем нужно остудить и отправить его в холодильник в пластиковом контейнере. Взбиваем сливки до образования пиков, добавляем уже охлажденный крем и хорошо перемешиваем. Смесь выкладываем в пластиковые контейнеры и закрываем пищевой пленкой или крышкой. Ставим в холодильник на час. Когда смесь застынет, мороженое можно достать и взбить миксером или блендером, чтобы не образовывались кристаллики льда и была мягкая текстура. Дальше погружаем его еще на один час в холодильник. Снова вытаскиваем и взбиваем. Перед подачей мороженое нужно вынуть за 20 минут из морозильной камеры положить в холодильник, чтобы она немножко обмякло. При желании, сливочное мороженое можно есть с фруктами, тертым шоколадом, карамелью, любым топпингом.
Мороженое на палочке: ванилька в шоколадной глазури
Нам понадобится:
- 1 банка сгущенного молока;
- деревянные палочки;
- одноразовые стаканчики;
- 700 мл сливок;
- плитка шоколада;
- 1 пачка пудинга в виде порошка;
- ваниль.
Взбиваем сливки с ванильным пудингом. Но слишком густой крем нам не нужен: просто немного пузырьков и можно добавлять ваниль. Дальше добавляем сгущенку, перемешиваем венчиком и разливаем по пластиковым стаканчикам. В каждый стаканчиков нужно воткнуть деревянную палочку и отправить в морозилку на несколько часов. Когда мороженое готово, горький шоколад можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Дайте ему немного остыть. В это время вынимаем стаканчики мороженого. Они должны немного постоять, чтобы мороженое подтаяло. Можно поместить их на пару секунд в горячую воду. В итоге, в руках оказывается мороженое на палочках. Аккуратно покрываем его шоколадной глазурью. Удобнее всего использовать кулинарную кисточку. Так меньше расходуется шоколада.
Творожное мороженое
Нам понадобится:
- 600 грамм молока;
- 400 г творога;
- 200 г сливок;
- 6 желтков;
- 160 г сахара;
- печенье по вкусу.
Смешиваем желтки с сахаром, добавляем молоко. Ставим на огонь и варим, но не доводим до кипения. Снимаем. Жидкость нужно остудить до комнатной температуры, добавить в нее творог. Взбейте все блендером, не оставляя комочков. Можно пропустить через сито. Дальше взбиваем миксером смесь и отправляем в мороженицу. Или же ставим в холодильник в контейнере, накрывая пленкой. В это время крошим печенье. Перемешиваем с мороженым. Снова отправляем морозилку. Не забывайте несколько раз вынуть его и перемешать, чтобы помешать образованию кристалликов.
Выбрать все для приготовления мороженого, а также сравнить цены удобно на Price.ua.
Автор: Karina Rigs
