Це блюдо дуже популярно в Ізраїлі, Сирії, Лівані та Туреччині, втім це не означає, що в інших країнах воно не має шанувальників. Хіба що на Близькому Сході його їдять з пітою або лавашем, а в Європі — з хлібом. Воно користується популярністю у любителів легких страв. Хумус можна вважати таким подвійно: він просто готується і легко засвоюється.
Класичний хумус
Інгредієнти на 4-5 порцій:
- Нут (або турецький горох, баранячий горох) — 250 г
- Лимонний сік — 10 мл
- Оливкова олія — 25 мл
- Кумін (зіра) — 5 г
- Копчена паприка — 5 г
- Тахіні (тахіна, тхіна — кунжутна паста) — 1-2 стіл. Ложки або 50 г
- Часник-2-3 зубчики
- Сіль-за смаком
- Чорний перець — за бажанням
- Нутовий відвар
Приготування:
- Замочити нут на ніч в холодній воді.
- Промити, залити водою, додати трохи солі відваріть до готовності — нут повинен стати м’яким.
- Перебити готовий нут в блендері, додавши оливкову олію і тахіні.
- У готове пюре додайте сіль, мелений часник і лимонний фреш і ретельно все перемішати.
- У процесі перетирання нуту в блендері в масу варто додати трохи нутового відвару, приблизно грам 50. Це дозволяє регулювати консистенцію хумуса. Перемелювати варто до утворення абсолютно однорідної пасти.
- Страва готова!
Набір інгредієнтів надзвичайно простий. Труднощі можуть виникнути тільки з покупкою тахіні. Не біда-пасту легко приготувати самостійно. Для цього насіння кунжуту обсмажуються на сухій сковорідці до рум’яного кольору, а потім з додаванням рослинної олії перетираються блендером до пастоподібного стану. Тахіні готовий. Його смак буде залежати від смаку кунжутного насіння і іноді може гірчити. Щоб не зіпсувати блюдо, перед тим як додавати саморобну пасту в загальну масу, її варто продегустувати.
Досить часто господині готують горохову версію хумуса. Набір інгредієнтів-такий же як і для нутового, але тільки основою служить відварений горох.
Читайте також: як приготувати рамен
Добавки
Класичні рецепти — це основа, але не догма. А це шлях до кулінарних експериментів. Наведений набір інгредієнтів є базовим, але їх можна розбавляти зеленню і прянощами на свій смак. У хумус додають кріп, петрушку, кінзу, шпинат, базилік, естрагон або сушені коріандр, орегано і імбир. Також його можна вдосконалити додаванням сиру, перцю чилі, маслинами і в’яленими томатами. Звичайно ж, подрібнивши всі додаткові інгредієнти в блендері разом з нутовою або гороховою основою.
Грецький хумус
Принцип і послідовність приготування точно такі ж, як для нутового, а ось інгредієнти зовсім інші:
- Відвареної нут — 250 г
- Сир фета — 100 г
- Салатний шпинат — 100-150 г
- Лимонний сік — 2 ст. Ложки
- Щіпка меленої кориці
Італійський
Інгредієнти:
- Відвареної нут — 250 г
- В’ялені томати — 70 г
- Оливкова олія — 2 ст. Ложки
- Лимонний сік — 2 ст. Ложки
- Сухий орегано — 1 ч. Ложка
Читайте також: Лайфхак: як зробити хамон своїми руками
Гуако-хумус
Інгредієнти:
- Відварений нут — 250 г
- Авокадо (без шкірки) — 1 шт
- Гострий перець — 1 шт
- Петрушка — 50 г
- Сік лайма — 2 ст. Ложки
Як і з чим подавати
Виклавши на сервірувальне блюдо і полив зверху невеликою кількістю оливкової олії. Прикрашають сухою копченою паприкою і рубаною зеленню.
Коржі, хліб, крекери або чіпси просто умочують в хумус і їдять.
Він добре поєднується зі свіжими овочами-огірками, томатами, солодким перцем і стеблами селери.
Також його подають як соус до відвареної курки або запечених овочів.
Купити продукти для приготування хумуса зручно на Price.ua .
Автор: FrauYoda
