Как выбрать мультиварку: полное руководство

Заметили, что многие подруги активно готовят в мультиварке? Большинство хозяек покупают устройство для экономии сил и времени. Другие уверены, что в мультиварке еда получается намного полезнее. А некоторые и вовсе заменяют этим устройством плиту, освобождая место на кухне. Если почитать отзывы людей, которые выбрали мультиварку, недолго поверить, что речь не о кухонной технике, а о волшебном ларце: у хозяек появляется время на себя, вдохновение пробовать новые рецепты. Чудо-устройство умеет варить, жарить и печь, да еще и что ни приготовь, все полезно. Так ли это и стоит ли выбирать мультиварку? Давайте разберемся.

Что из себя представляет мультиварка и обязательна ли она на вашей кухне

По сути, мультиварка представляет собой «умную» кастрюлю. От кастрюли в ней емкость, от достижений цивилизации – нагреватель, температурный датчик и микропроцессор.

Преимущества мультиварки таковы:

• Позволяет прекрасно обойтись без плиты, микроволновки и духовки – актуально для холостяцкой квартиры, на период ремонта или временного жилища.
• Многие блюда выходят вкуснее, чем при готовке на плите. Например, омлет, рагу, крупы, рыба, каша.
• Главная фишка устройства: оно может «колдовать» почти над любой едой без вашей помощи. Отправили мясо, овощи и картошку в специальную чашу – ушли гулять. Вернулись – в мультиварке ждет готовое рагу. Никаких стояний у плиты, помешиваний и переживаний, что пригорит.
• Если вы вернулись домой позже, чем предполагали, ужин все равно дождется вас горячим! Потому что после варки или тушения «умная» кастрюля продолжает поддерживать температурный режим.
• Опцию старта по таймеру обожают любители подольше поспать по утрам. Засыпали с вечера крупу в емкость мультиварки, выставили время за полчаса до пробуждения, встали – и, вуаля, горячий завтрак уже ждет на столе!
• Прибор умеет готовить продукты в собственном соку, без масла и жира. Если вы придерживаетесь специальной диеты или просто стремитесь питаться вкусно без ущерба для здоровья, мультиварка – просто находка для вас.
• Многое зависит от конкретного устройства, но в большинстве случаев мультиварка сможет сварганить не только кашу и рагу. В ней можно печь кексы и варить кисели, жарить мясо и омлеты – умения «кастрюли» вас приятно удивят!
• Даже самая дорогая модель сэкономит вам деньги, ведь дешевле выбрать мультиварку, чем пароварку, устройства для приготовления риса, каш и хлеба по отдельности. В мультиварке много функций, и вместо кучи бытовой техники вы покупаете одно устройство.
• Несмотря на особенности приготовления разных продуктов вместе, в мультиварке все выходит в меру: и мясо прожаренное, и рис не слипается.

Разумеется, есть у прибора и недостатки.

• Он довольно громоздкий. Суперкомпактное решение для пустой кухни. Если же кухня укомплектована мебелью и бытовыми приборами, мультиварка займет немало пространства.
• В мультиварке еда томится дольше, чем привычным образом, пусть и без вашего участия.
• Некоторые продукты даже с чудо-устройством требуют того же подхода, что обычно: вам придется следить за процессом, время от времени открывать крышку, помешивать и солить.
• Изысканные блюда  — не про мультиварку. В ней все получится вкусно, здорово, но простецки.
• Если вы никогда не готовили таким образом, к устройству придется привыкнуть:  поэкспериментировать с режимами, найти идеальные соотношения круп и воды. И будьте готовы к тому, что результат не всегда отличается от блюд, которые вы “ваяете” на плите.

Совет. Итак, чудес ждать не стоит. Если вы обожаете порхать по кухне, вникая в тонкости создания сложных блюд, наверное, мультиварка  едва ли вам нужна. А вот если вы ежедневно разрываетесь между десятком дел и среди всего этого стремитесь питаться не одними бутербродами, а и семью накормить – мультиварка сэкономит кучу времени и сил.

Как устроена мультиварка

Чтобы разобраться, как выбрать мультиварку, нужно понимать, какие детали в ней есть и для чего они нужны.

• В корпусе любой мультиварки есть специальная емкость-чаша, в которой и вершится волшебство готовки.
• Корпус – такой себе большой пузатый термос, сохраняющий тепло внутри устройства.
• Элементы нагрева находятся либо только снизу, либо –  снизу, сверху и по бокам.
• Сверху также расположен паровой клапан-регулятор давления внутри устройства.
• Лишний конденсат поступает в специальный водосборник снизу прибора.
• Электронное меню с дисплеем и таймер – инструменты настройки и «общения» техники с пользователем.
• Управляет всем микропроцессор.
• Если в модели предусмотрен функционал пароварки, в комплектацию входит отдельный контейнер, который можно поставить вместо обычной чаши для готовки на пару.

Основные рекомендации по выбору

Как выбрать хорошую мультиварку для своих задач? Что лучше выбрать: мультиварку или скороварку? На что в первую очередь смотреть? Правда ли нужны все эти функции, из-за которых ценник “космический”, или пары опций достаточно? Давайте разбираться.

• По отзывам пользователей очевидно, что лучшим решением является прибор, в котором сочетаются мультиварка и скороварка. Мультиварка обрабатывает еду под обычным давлением, поэтому продукты в ней томятся, и процесс это довольно медленный. Скороварка же на то и «скоро», что использует высокое давление и кипятит воду и приготовит вам суп за полчаса вместо двух. Но далеко не все продукты можно обрабатывать таким образом. Кроме того, мультиварка имеет больше функций, еда в ней получается более полезной (витамины и другие полезные вещества сохраняются), а саму готовку безопаснее (стенки скороварки сильно греются в процессе). Решение – выбрать мультиварку с возможностью использовать ее как скороварку и ускорить процесс, когда это критично.
• Мощность техники прямо пропорциональна скорости нагрева чаши. То есть, чем мощнее устройство, тем быстрее нагреется чаша – но тем больше будет энергопотребление. Мощность может быть от 450 до 1500 Вт, в зависимости от производителя и объема чаши устройства. Конечно, более мощные приборы эффективнее, но не обязательно гнаться за этим параметром – достаточно соблюдать следующую закономерность.

• Какой же объем чаши нужен вам?  Это один из важнейших параметров при правильном выборе мультиварки. Ведь нет смысла куховарить только на себя в шестилитровой кастрюле, но и заправлять продукты в три подхода в маленькую чашу на большую компанию – тоже не дело. Чтобы не прогадать, исходите из объема 1,5-2 л на человека. Итак, на одного или двоих хватит чаши на 2,5-3 л. На небольшую семью или компанию из 3-4 человек потребуется 4-5 л. А если вас пятеро и больше, смотрите чаши от 6 л. Учитывайте и свой образ жизни: даже если вас двое, но часто приглашаете в гости друзей или любите готовить на неделю вперед, стоит взять чашу вместительнее «положенных» 3 л.

Совет. Перед покупкой непременно убедитесь, что ориентируетесь на рабочий объем: на упаковке обычно указан общий.

• Присматриваясь к очередной модели, сразу представьте себе, как вы будете извлекать из нее горячую чашу. Станет очевидным, что важно выбрать чашу с термоизолированными ручками, а также проследить, чтобы крышка полностью откидывалась, давая пространство для маневра. Если ручек нет, придется каждый раз доставать чашу щипцами или прихватками, что неудобно и небезопасно.
• Автоматический подогрев – это прекрасно. Но лучше выбрать модель, в которой эту опцию можно отключить. Приятно прийти с работы и застать на столе горячий плов, а вот компот хочется пить уже остывшим.

Какое покрытие чаши выбрать

Чаши обычно делают алюминиевыми, а вот антипригарное покрытие бывает из разных материалов. Обычно это тефлон или керамика. Оба варианта недолговечны, поэтому стоит понимать, что чашу вам рано или поздно придется менять. Но при прочих равных хочется выбрать оптимальный вариант. Советуем предпочесть керамику тефлону.

• Тефлон удобно мыть, он обеспечивает надежную защиту от подгорания. Однако материал легко поцарапать, после чего он становится токсичным.
• Даже если вы сдуваете с чаши пылинки, она прослужит не дольше пары лет.

Совет. К большинству мультиварок прилагают пластиковую лопатку для накладывания и помешивания еды. Она царапает тефлон, поэтому лучше купите специальные лопатки и ложки из силикона.

• Керамика не намного долговечней, но все же более устойчива к появлению царапин. Ее легко мыть со щеткой, а для накладывания пищи можно брать обычную ложку и лопатку.
• Покрытие из керамики боится мытья в посудомойке и падения с высоты.
• Если керамика повреждена, поверхность перестает быть антипригарной, но не становится вредной и токсичной.
• Чаши из керамики дороже тефлоновых, но разница в цене обоснована.

Совет. Присмотритесь к моделям с чашами из нержавейки. Они попадаются не так часто и стоят дороже, зато прослужат долго и надежно.

Как выбрать хорошую мультиварку по функционалу

Итак, мы уже разобрались, что хороший прибор и борща вам наварит, и мясо пожарит, и пирог испечет. Выяснили, что стоит выбирать мультиварку, которую можно использовать в качестве скороварки. Но в магазине вы увидите модели с миллионом кнопочек и функций – от копчения до приготовления попкорна. Стоят они заметно дороже лаконичных аналогов. Какие из всех функций действительно полезны? Чтобы не переплатить за бесполезную сотню кнопок, в первую очередь прикиньте, что вы готовите чаще всего, что будет поручено мультиварке. Вот базовые умения, которые актуальны для большинства семей и плюс-минус универсальны.

1. Варка молочной каши: программа удобна возможностью настроить под себя и получить именно такую кашу, какую вы любите – клейкую или рассыпчатую.
2. Варка круп: как ясно по названию, позволяет быстро и удобно обработать крупы, в частности, гречку и рис.
3. Тушение: маст-хэв программа, работает по принципу печки на низкой t. Позволяет приготовить буквально все – от супа до каш и даже холодца.
4. Выпечка: помимо выпекания хлеба и пирогов.
5. Жарка: полезный режим, но легко заменяется при наличии кнопки «выпечка», если готовить с открытой крышкой.
6. Плов: универсальный вариант, фишка которого в совмещении варки и поджаривания блюда на завершающем этапе готовки. Собственно, плов можно сварить и в режиме «Рис», предварительно заготовив поджарку отдельно. Но «Плов» отлично подойдет для макарон по-флотски, жареных пельменей и других блюд, где требуется сначала сварить продукты, а затем обжарить их.
7. Мультиповар: кнопка-импровизация, на которую вы сами сохраняете настройки. Т.е. задаете температурный режим и длительность обработки еды, а мультиварка запоминает эти параметры и воспроизводит при следующей готовке. Продвинутые варианты дают возможность создать несколько собственных программ. В таком случае постарайтесь установить как можно более широкий диапазон, чтобы не ограничивать свои кулинарные эксперименты.
8. Йогурт: программа незаменима для любителей домашней кисломолочки. При наличии закваски будете иметь свежий йогурт хоть каждое утро.
9. Пароварка: сможете куховарить с сохранением всех их полезных свойств продуктов. Особенно хорошо в ней получаются омлеты, рыба, овощи и другие продукты.
10. Хлебопечка: если у модели устройства есть хлебопечка, в комплектацию вашей мультиварки входит две чаши. Маст-хэв, если хотите, чтобы дома всегда был ароматный свежий хлеб.
11. Варенье: экономит ваши силы и избавляет от необходимости днями стоять у плиты за летними заготовками, при этом позволяет наслаждаться любимым лакомством. Программа актуальна, если у вас есть дачный урожай, который пускаете на варенье.
12. Суп: позволяет быстро и удобно сварить главное обеденное блюдо в различных вариациях.

А вот программы типа «халва», «попкорн», «пицца», «творог», «ризотто», «фондю», «сотэ», «дичь», «копчение», «фритюр», «паста» и многие другие режимы едва ли часто актуальны в домашнем обиходе, поэтому не стоит переплачивать за эти опции.

Топ «самых-самых» вариантов мультиварок

Среди наиболее бюджетных моделей – Delfa DMC-310. Несмотря на низкую цену, умеет тушить, жарить, варить рис, супы, готовить йогурт.

Среди самых дорогих – Bork U803, которую отличает высокая мощность (1400 Вт), совмещение функций пароварки, скороварки, мультиварки и 9 разноплановых программ готовки.

Среди наиболее востребованных по соотношению цена-качество – Grunhelm MC-22SB, привлекающая разнообразием из более чем 20 режимов.