Чем кормить детей дома. Простые рецепты от опытной бабушки

15.04.2020 - Просмотров: 117

Как сделать питание детей максимально вкусным и сбалансированным? Думаю, проверенные рецепты от опытных бабушек и мам, помогут существенно разнообразить меню младших членов вашей семьи.

Здоровая пища для детского организма должна быть достаточно калорийной, насыщенной полезными белками, углеводами, минералами, витаминами и при этом – гипоаллергенной. Порой мамочкам довольно сложно балансировать между вкусом и полезностью еды для детей. Даже необыкновенно эстетичный вид пюрешки, над которой вы долго трудились и фантазировали с подачей, не пробуждает аппетита у ребенка.

Аппетитный вид и сбалансированный вкус представленных блюд покорят сердца и желудки даже “мало едящих” детей.

Мурцилла

Деликатес с сыром на тонком лаваше или дрожжевой лепешке в интерпретации заботливых мамочек (без добавления бекона) нравится детям буквально с 4-х лет. Однажды попробовав слегка поджаренный лаваш с сыром моцарелла, козьим шевром, зеленым луком, петрушкой и оливковым маслом, на вопрос: “Что бы вы съели вместо каши?”, дети дружно отвечают – “мурциллу”!

Как готовить:

  1. Выбираем тонкий лаваш круглой формы, большой прямоугольный режем на 4 равные квадрата;
  2. На одну половинку квадрата (в результате должен получиться “пирожок” треугольной формы) рассыпаем моцареллу, можно – бри, домашний козий, главное, чтобы после нагрева сыр имел приятный вкус и хорошо тянулся.
  3. Посыпаем сверху зелень: лучок, укроп, петрушку (что любят и едят ваши дети);
  4. По желанию, поливаем небольшим количеством оливкового масла;
  5. Накрываем начинку другой половинкой и кладем на разогретую сковороду для блинов и жарим буквально по 2 минуты с двух сторон без масла.

Вкусное, полезное, сбалансированное по белкам и жирам блюдо готово!

Рыбные котлетки с овощами

Секрет изысканных рыбных котлеток заключается в предварительной пассеровке овощей перед приготовлением фарша. Нежное филе хека, практически не имеющее рыбного амбре, отлично подходит для детского меню. В качестве овощной составляющей можно использовать классику – лук и морковку. В сезон мы добавляем кабачок.

Как готовим:

  1. Филе хека, примерно 500 г, прокручиваем на мясорубке с поджаренными луковицей, морковью, свежим некрупным кабачком.
  2. Добавляем в готовый фарш яйцо, соль, молотый чёрный перец, хорошо перемешиваем.
  3. Обваливаем в сухарях или в цельнозерновой муке.
  4. Обжариваем с двух сторон на оливковом масле до легкой румяной корочки.

Подаем с пюрешкой, отварным рисом, свежим огурчиком или вообще без гарнира.

Домашние сосиски

Ребенок обожает сосиски, а вы – сторонник здоровой еды? У нас есть рецепт домашних сосисок не хуже вариантов из магазина.

Как готовить:

  1. Моем 2 куриных филе, срезаем жир и пленки.
  2. Дважды пропускаем мясо через мясорубку.
  3. Фарш солим по вкусу, добавляем щепотку молотого мускатного ореха.
  4. Натираем на терке свеклу, отжимаем и добавляем к фаршу около 4-х столовых ложек сока. Благодаря натуральному красителю, сосиски приобретают “фирменный” цвет.
  5. Отделяем белки одного-двух яиц, взбиваем, постепенно вводим в фарш.
  6. Придаем фаршу “сосисочную” форму с использованием пищевой пленки или рукава для запекания. Отрываем  кусочки фарша, формируем небольшие колбаски, плотно заворачиваем в пленку, закручиваем по краям и убираем в морозилку.
  7. Достаем по необходимости, освобождаем от пленки, отвариваем в кипящей воде.

Чебуреки из вафель с куриным фаршем

Воздушный фарш из курицы с пассерованным лучком и морковкой придает нежный вкус и аппетитный аромат блюду. Еще понадобится несколько вафель для торта.

Как готовить:

  1. Для фарша используем 1 куриное филе, 1 луковицу, 1 морковь. Лук пассеруем до прозрачности, морковь – до выделения оранжевого сока.
  2. Ингредиенты пропускаем через электромясорубку,  солим, слегка перчим, перемешиваем. Если ребенок постарше, можно добавить мелко нарезанные укропчик и петрушку.
  3. Выкладываем готовый фарш на один вафельный круг, накрываем другим. Острым ножом разрезаем на 4 части.
  4. Взбиваем венчиком яйцо, можно добавить немного водички, слегка подсаливаем.
  5. Обмакиваем пирожки в яичную массу и обжариваем в разогретом сотейнике по 5 минут с каждой стороны, чтобы прожарился фарш.

В качестве “обертки” для фарша можно использовать и лаваш: при обжаривании в кляре он отлично пузырится и получает нужный объем.

Суп-пюре овощной на кролике

В меру жирный и в то же время – насыщенный бульон из кролика, отлично подходит для детского меню. Ингредиенты нежного супа-пюре: пара картофелин, одна луковица, одна морковь, 200 г капусты брокколи, долька чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка соли.

Как будем готовить:

  1. Мелко режем лук, обжариваем на оливковом масле до золотисто-прозрачного состояния.
  2. Добавляем нарезанный картофель, морковь, брокколи, заливаем литром кроличьего бульона и варим при небольшом кипении до 30 минут. После варки остужаем.
  3. Переливаем содержимое кастрюли в чашу блендера, измельчаем до получения однородной массы.
  4. Переливаем обратно в кастрюлю, подогреваем до нужного состояния, добавляем по вкусу зелень, а для аппетита – немного чесночка.

Отбивные из филе курицы в кляре

Маленькие отбивнушки из филе курицы отлично сочетаются с любимыми детскими гарнирами: макаронами, гречкой, зеленым горошком, тертой морковью со сметаной. Методом проб и ошибок можно определить наиболее предпочтительный вариант гарнира для вашего ребенка.

Как готовим:

  1. Моем куриное филе, освобождаем от пленок и жира, нарезаем поперечными полосками толщиной около 1 см. Выкладываем в целлофановый пакет и слегка отбиваем скалкой.
  2. Готовим две тарелки: с мукой и со взбитым яйцом.
  3. Обваливаем кусочки мяса в муке, затем обмакиваем в яйце и кладем на сковородку.
  4. Обжариваем с двух сторон на растительном масле до румяного аппетитного цвета.

Даже дети, страдающие отсутствием аппетита, однажды распробовав нежные отбивные, начинают их активно поглощать – только успевай жарить!

Котлеты из цветной капусты

По многочисленным отзывам эти нежные котлетки не отличить от мясных ни вкусом, ни полезностью. Для блюда нужно заготовить 500 г цветной капусты, 100 г муки (можно пополам с кукурузным крахмалом), яйцо, пару ложек панировочных сухарей.

Как будем готовить:

  1. Разбираем кочан капусты на соцветия, отвариваем в подсоленной воде 5 минут, откидываем на дуршлаг. 
  2. Полностью остужаем, измельчаем с помощью блендера.
  3. В полученную массу вбиваем яйцо и муку, солим, перчим, перемешиваем.
  4. Набираем смесь столовой ложкой, формируем котлетки влажными руками, обваливаем в сухарях, выкладываем горкой на сковородку.
  5. Для обжарки наливаем на сковородку пару ложек растительного масла, предпочтительно – оливкового. Обжариваем до румяной корочки по 4-5 минут на среднем огне.
  6. Подаем со сметаной или детским кетчупом.

Банановое мороженое

Сладенького хочется не только мамам, наши детки – еще те сладкоежки! Банановый десерт-мороженое не только вкусный, но и полезный.

Как готовим:

  1. Нарезаем небольшими кусочками два банана.
  2. Помещаем на некоторое время в морозилку.
  3. Перебиваем блендером остывшую массу, добавляем 100 мл охлажденных, взбитых сливок жирностью 30%.
  4. Делим массу на две креманки, украшаем кружочками цитрусовых, листочками мяты и наслаждаемся десертом вместе с ребенком!

“Быстрый” наполеон

Маленьким и большим любителям тортиков и пирожных, хотим посоветовать легкий вариант любимого всеми пирожного “Наполеон”. Используем тонкий армянский лаваш и обычный домашний заварной крем из стакана молока, яйца, столовой ложки муки и пары ложек сахара.

Как готовим:

  1. Готовим заварной крем, остужаем, можно добавить немного размягченного сливочного масла и немного ванилина.
  1. Нарезаем лаваш на прямоугольные или круглые кусочки.
  2. Разогреваем духовку до 170 градусов, помещаем кусочки лаваша на противень и держим по 3 минуты до подрумянивания и увеличения в объеме.
  3. Прослаиваем кремом еще теплые листы лаваша, формируем пирожные и  оставляем на полчаса для пропитывания.

Готовый «Наполеон» вкусом и видом почти не отличается от более благородного, классического варианта.

Все необходимое для приготовления вкусных и полезных блюд для детей найдёте на площадке Price.ua.

Автор: Елена Майская

Читайте также