Как сделать питание детей максимально вкусным и сбалансированным? Думаю, проверенные рецепты от опытных бабушек и мам, помогут существенно разнообразить меню младших членов вашей семьи.
Здоровая пища для детского организма должна быть достаточно калорийной, насыщенной полезными белками, углеводами, минералами, витаминами и при этом – гипоаллергенной. Порой мамочкам довольно сложно балансировать между вкусом и полезностью еды для детей. Даже необыкновенно эстетичный вид пюрешки, над которой вы долго трудились и фантазировали с подачей, не пробуждает аппетита у ребенка.
Аппетитный вид и сбалансированный вкус представленных блюд покорят сердца и желудки даже “мало едящих” детей.
Мурцилла
Деликатес с сыром на тонком лаваше или дрожжевой лепешке в интерпретации заботливых мамочек (без добавления бекона) нравится детям буквально с 4-х лет. Однажды попробовав слегка поджаренный лаваш с сыром моцарелла, козьим шевром, зеленым луком, петрушкой и оливковым маслом, на вопрос: “Что бы вы съели вместо каши?”, дети дружно отвечают – “мурциллу”!
Как готовить:
- Выбираем тонкий лаваш круглой формы, большой прямоугольный режем на 4 равные квадрата;
- На одну половинку квадрата (в результате должен получиться “пирожок” треугольной формы) рассыпаем моцареллу, можно – бри, домашний козий, главное, чтобы после нагрева сыр имел приятный вкус и хорошо тянулся.
- Посыпаем сверху зелень: лучок, укроп, петрушку (что любят и едят ваши дети);
- По желанию, поливаем небольшим количеством оливкового масла;
- Накрываем начинку другой половинкой и кладем на разогретую сковороду для блинов и жарим буквально по 2 минуты с двух сторон без масла.
Вкусное, полезное, сбалансированное по белкам и жирам блюдо готово!
Рыбные котлетки с овощами
Секрет изысканных рыбных котлеток заключается в предварительной пассеровке овощей перед приготовлением фарша. Нежное филе хека, практически не имеющее рыбного амбре, отлично подходит для детского меню. В качестве овощной составляющей можно использовать классику – лук и морковку. В сезон мы добавляем кабачок.
Как готовим:
- Филе хека, примерно 500 г, прокручиваем на мясорубке с поджаренными луковицей, морковью, свежим некрупным кабачком.
- Добавляем в готовый фарш яйцо, соль, молотый чёрный перец, хорошо перемешиваем.
- Обваливаем в сухарях или в цельнозерновой муке.
- Обжариваем с двух сторон на оливковом масле до легкой румяной корочки.
Подаем с пюрешкой, отварным рисом, свежим огурчиком или вообще без гарнира.
Домашние сосиски
Ребенок обожает сосиски, а вы – сторонник здоровой еды? У нас есть рецепт домашних сосисок не хуже вариантов из магазина.
Как готовить:
- Моем 2 куриных филе, срезаем жир и пленки.
- Дважды пропускаем мясо через мясорубку.
- Фарш солим по вкусу, добавляем щепотку молотого мускатного ореха.
- Натираем на терке свеклу, отжимаем и добавляем к фаршу около 4-х столовых ложек сока. Благодаря натуральному красителю, сосиски приобретают “фирменный” цвет.
- Отделяем белки одного-двух яиц, взбиваем, постепенно вводим в фарш.
- Придаем фаршу “сосисочную” форму с использованием пищевой пленки или рукава для запекания. Отрываем кусочки фарша, формируем небольшие колбаски, плотно заворачиваем в пленку, закручиваем по краям и убираем в морозилку.
- Достаем по необходимости, освобождаем от пленки, отвариваем в кипящей воде.
Чебуреки из вафель с куриным фаршем
Воздушный фарш из курицы с пассерованным лучком и морковкой придает нежный вкус и аппетитный аромат блюду. Еще понадобится несколько вафель для торта.
Как готовить:
- Для фарша используем 1 куриное филе, 1 луковицу, 1 морковь. Лук пассеруем до прозрачности, морковь – до выделения оранжевого сока.
- Ингредиенты пропускаем через электромясорубку, солим, слегка перчим, перемешиваем. Если ребенок постарше, можно добавить мелко нарезанные укропчик и петрушку.
- Выкладываем готовый фарш на один вафельный круг, накрываем другим. Острым ножом разрезаем на 4 части.
- Взбиваем венчиком яйцо, можно добавить немного водички, слегка подсаливаем.
- Обмакиваем пирожки в яичную массу и обжариваем в разогретом сотейнике по 5 минут с каждой стороны, чтобы прожарился фарш.
В качестве “обертки” для фарша можно использовать и лаваш: при обжаривании в кляре он отлично пузырится и получает нужный объем.
Суп-пюре овощной на кролике
В меру жирный и в то же время – насыщенный бульон из кролика, отлично подходит для детского меню. Ингредиенты нежного супа-пюре: пара картофелин, одна луковица, одна морковь, 200 г капусты брокколи, долька чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка соли.
Как будем готовить:
- Мелко режем лук, обжариваем на оливковом масле до золотисто-прозрачного состояния.
- Добавляем нарезанный картофель, морковь, брокколи, заливаем литром кроличьего бульона и варим при небольшом кипении до 30 минут. После варки остужаем.
- Переливаем содержимое кастрюли в чашу блендера, измельчаем до получения однородной массы.
- Переливаем обратно в кастрюлю, подогреваем до нужного состояния, добавляем по вкусу зелень, а для аппетита – немного чесночка.
Отбивные из филе курицы в кляре
Маленькие отбивнушки из филе курицы отлично сочетаются с любимыми детскими гарнирами: макаронами, гречкой, зеленым горошком, тертой морковью со сметаной. Методом проб и ошибок можно определить наиболее предпочтительный вариант гарнира для вашего ребенка.
Как готовим:
- Моем куриное филе, освобождаем от пленок и жира, нарезаем поперечными полосками толщиной около 1 см. Выкладываем в целлофановый пакет и слегка отбиваем скалкой.
- Готовим две тарелки: с мукой и со взбитым яйцом.
- Обваливаем кусочки мяса в муке, затем обмакиваем в яйце и кладем на сковородку.
- Обжариваем с двух сторон на растительном масле до румяного аппетитного цвета.
Даже дети, страдающие отсутствием аппетита, однажды распробовав нежные отбивные, начинают их активно поглощать – только успевай жарить!
Котлеты из цветной капусты
По многочисленным отзывам эти нежные котлетки не отличить от мясных ни вкусом, ни полезностью. Для блюда нужно заготовить 500 г цветной капусты, 100 г муки (можно пополам с кукурузным крахмалом), яйцо, пару ложек панировочных сухарей.
Как будем готовить:
- Разбираем кочан капусты на соцветия, отвариваем в подсоленной воде 5 минут, откидываем на дуршлаг.
- Полностью остужаем, измельчаем с помощью блендера.
- В полученную массу вбиваем яйцо и муку, солим, перчим, перемешиваем.
- Набираем смесь столовой ложкой, формируем котлетки влажными руками, обваливаем в сухарях, выкладываем горкой на сковородку.
- Для обжарки наливаем на сковородку пару ложек растительного масла, предпочтительно – оливкового. Обжариваем до румяной корочки по 4-5 минут на среднем огне.
- Подаем со сметаной или детским кетчупом.
Банановое мороженое
Сладенького хочется не только мамам, наши детки – еще те сладкоежки! Банановый десерт-мороженое не только вкусный, но и полезный.
Как готовим:
- Нарезаем небольшими кусочками два банана.
- Помещаем на некоторое время в морозилку.
- Перебиваем блендером остывшую массу, добавляем 100 мл охлажденных, взбитых сливок жирностью 30%.
- Делим массу на две креманки, украшаем кружочками цитрусовых, листочками мяты и наслаждаемся десертом вместе с ребенком!
“Быстрый” наполеон
Маленьким и большим любителям тортиков и пирожных, хотим посоветовать легкий вариант любимого всеми пирожного “Наполеон”. Используем тонкий армянский лаваш и обычный домашний заварной крем из стакана молока, яйца, столовой ложки муки и пары ложек сахара.
Как готовим:
- Готовим заварной крем, остужаем, можно добавить немного размягченного сливочного масла и немного ванилина.
- Нарезаем лаваш на прямоугольные или круглые кусочки.
- Разогреваем духовку до 170 градусов, помещаем кусочки лаваша на противень и держим по 3 минуты до подрумянивания и увеличения в объеме.
- Прослаиваем кремом еще теплые листы лаваша, формируем пирожные и оставляем на полчаса для пропитывания.
Готовый «Наполеон» вкусом и видом почти не отличается от более благородного, классического варианта.
Все необходимое для приготовления вкусных и полезных блюд для детей найдёте на площадке Price.ua.
Автор: Елена Майская
