Гораздо легче пережить длинную зиму, когда на полках в кладовке красуются баночки с ярким содержимым, заготовленные своими руками. Чем же еще хороша домашняя консервация?
Консервируем, исходя их своего вкуса
Даже если вам никогда не приходилось самостоятельно консервировать, не переживайте. Каждый человек имеет определенный ассоциативный кулинарный опыт, скрытый до определенного времени. Наши вкусовые предпочтения начинают формироваться уже в детстве, в процессе опробования новых блюд и формируются по мере взросления. Если подростком вы наслаждались сваренным мамой виноградным соком из муската, то его вкус будет ощущаться в каждой виноградинке. Если бабушкина соленая капуста была вашим любимым блюдом в студенческие годы, то глядя на белый и сочный кочан, вам наверняка захочется самому заквасить его, используя бабулины советы. Список можно продолжать. Ну вы поняли, что при домашнем консервировании выбор всегда за нами: солить или сушить грибы, квасить капусту или сделать из нее изысканный салат, мариновать или солить огурчики, готовить соки или фруктовое пюре.
Включаем фантазию и открываем новые кулинарные горизонты
Рецептура – важнейшая составляющая любого кулинарного действа. На этапе подбора ингредиентов не обязательно использовать готовые шпаргалки из кулинарных книг. Если вы поклонник классического подхода к консервации в отношении пропорций соли, сахара и уксуса, то можно поиграть со специями и травами. Дайте возможность поработать вашей фантазии и положите в баночку с огурцами пару кусочков моркови, а в клубничный джем добавьте листочки перечной мяты.
Популярными становятся варенья и детские пюре со стевией. Определяющими факторами в данном случае будут не только вкусовые качества консервации, но и эстетика подачи и полезность для членов семьи. Если удается сочетать эти факторы, то содержимое баночек из вашего погреба всегда будет востребовано близкими людьми. Фантазируйте, но в меру!
Сами нормируем количество уксуса, соли и специй
Домашнее консервирование – отличная возможность хоть изредка отказаться от магазинной продукции, напичканной уксусом и консервантами. Тем более, что в каждой семье существуют свои предпочтения, диктуемые не столько вкусовыми показателями, как возрастом и состоянием здоровья.
У потребителя с хроническим гастритом магазинные закуски могут вызвать (и очень часто вызывают!) обострение и доводят до язвы желудка. При заболеваниях печени и желчного пузыря не рекомендуется употребление большого количества специй, чем также грешит консервация с магазинных полок. Ищите рецепты нового поколения, имеющие в составе не уксус, а лимонную кислоту. Вкус огурцов от этого не меняется, банки не взрываются, а главное – не страдает здоровье! А что для вас самое важное в этом мире?
Получаем возможность удивить близких людей еще одним талантом
Поверьте, что члены семьи обычно видят, что мама чем-то там занимается, но не вникают в детали процесса. Чаще всего презентация новой баночки с консервацией становится для них небольшим сюрпризом. “Момент истины” наступает во время воскресного семейного обеда или праздничного застолья. Удачно подобранная посуда и набор блюд на столе сделают маринованный сладкий перец и жареные баклажаны главными закусками, разлетающимися в считанные минуты. После этого вы поймете, что действительно вкусной консервации у вас маловато и пообещаете себе, что на следующий год ассортимент и количество банок с овощными закусками значительно увеличится.
Накапливаем полезный жизненный опыт
По своей сути, домашнее консервирование – это целый мир, позволяющий хозяйке окунуться в новую сферу деятельности, получить полезный во всех отношениях опыт.
Приобретаемые познания значительно расширяют кругозор и помогают не повторять в дальнейшем ошибок в части нормирования специй и сочетания ингредиентов. Ведь для качественной консервации имеет значение срок сбора урожая, сорт овоща, его предварительная подготовка. А где еще узнать такие нюансы, как не имея собственного опыта? Поверьте, множество сегодняшних интернет блоггеров не всегда дают объективную информацию, особенно в части кулинарных рецептов. Кроме того, всегда будет о чем поговорить со своими подругами-ровесницами, имеющими аналогичное увлечение. Да и урожай с грядки не пропадет, а будет переработан со вкусом и любовью.
Можем гарантировать реальное качество и полезность блюд
Кто же еще, как не любящая мама и бабушка, заботятся о качестве и полезности пищи, потребляемой членами семьи. Оптимальный вариант – использование в качестве сырья овощей и фруктов со своей грядки. Но если это не вариант, постарайтесь заниматься консервацией в сезон, когда овощи созревают в открытом грунте, а не в тепличных условиях. Это гарантирует качественный процесс без сюрпризов в виде сорванных крышек и прокисания салатиков.
Самостоятельно создавая клубничное или малиновое варенье “пятиминутка”, мы максимально сохраняем содержание в ягодах полезных витаминов. Аппетитное соте из перца, моркови, помидоров и баклажанов, приправленное чесночком – отличная альтернатива перемолотым и пережаренным овощам под названием “икра кабачковая” из супермаркета. Яблочное пюре и натуральные соки позволяют в межсезонье пополнить витаминный запас организма самых маленьких членов семьи, особенно с учетом дороговизны подобной консервации.
Выбрать необходимую посуду и аксессуары для консервации, ат также сравнить цены удобно на Price.ua.
